中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為加強(qiáng)餐飲食品安全監(jiān)管，四川省平昌縣市場(chǎng)監(jiān)管局采取“三聯(lián)”機(jī)制強(qiáng)化中央廚房食品安全監(jiān)管，以保障餐飲食品質(zhì)量安全。

一是政企聯(lián)檢，嚴(yán)控食材質(zhì)量。指導(dǎo)企業(yè)規(guī)范建設(shè)快速檢測(cè)室，對(duì)采購(gòu)的原材料實(shí)行批批檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果報(bào)送至縣市場(chǎng)監(jiān)管局，并適時(shí)向社會(huì)公示?？h市場(chǎng)監(jiān)管局將中央廚房納入重點(diǎn)抽檢監(jiān)測(cè)單位，定期開(kāi)展重要食材抽樣檢測(cè)，對(duì)抽檢不合格食材依法開(kāi)展核查處置，結(jié)合企業(yè)自檢和部門抽檢情況，不定期組織企業(yè)、供應(yīng)商召開(kāi)研判會(huì)，分析研判高風(fēng)險(xiǎn)食材，切實(shí)消除食材風(fēng)險(xiǎn)隱患。

二是人技聯(lián)管，嚴(yán)格過(guò)程管控。嚴(yán)格履行轄區(qū)屬地責(zé)任和行業(yè)監(jiān)管責(zé)任，依托麥金地集團(tuán)智慧食安管控系統(tǒng)和300臺(tái)食安感應(yīng)攝像頭，實(shí)時(shí)監(jiān)控抓拍各環(huán)節(jié)違規(guī)操作并上傳預(yù)警系統(tǒng)，并綜合運(yùn)用聯(lián)合檢查、日常檢查、專項(xiàng)檢查、駐場(chǎng)監(jiān)管、跟車抽查等手段，對(duì)中央廚房人員管理、食材采購(gòu)、食品加工、食品留樣、物流配送等環(huán)節(jié)加強(qiáng)監(jiān)管，排查整改問(wèn)題9個(gè)，有效確保全鏈條全過(guò)程食品安全。

三是社校聯(lián)促，凝聚共治合力。充分發(fā)揮社會(huì)監(jiān)督作用，建立“質(zhì)詢”機(jī)制，定期邀請(qǐng)兩代表一委員、學(xué)生家長(zhǎng)代表到中央廚房參觀，全程監(jiān)督各環(huán)節(jié)食品安全，召開(kāi)意見(jiàn)反饋會(huì)，中央廚房根據(jù)各代表意見(jiàn)完善制度、改善條件、優(yōu)化菜品。各用餐學(xué)校對(duì)配送食材質(zhì)量落實(shí)專人把關(guān)驗(yàn)收，落實(shí)“雙向留樣”制度，建立問(wèn)題清單并及時(shí)反饋行業(yè)監(jiān)管部門，督促企業(yè)及時(shí)整改到位，形成監(jiān)管合力，切實(shí)保障87所學(xué)校師生吃上安全健康的營(yíng)養(yǎng)餐。（供稿：四川省巴中市平昌縣市場(chǎng)監(jiān)管局）