中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 日前，由哈爾濱市標(biāo)準(zhǔn)化研究院牽頭起草的黑龍江省地方標(biāo)準(zhǔn)《龍江特色美食 齊齊哈爾烤肉》通過審定。此項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布將為齊齊哈爾烤肉實(shí)現(xiàn)從民俗美食到非物質(zhì)文化遺產(chǎn)蛻變、從本地美食到中國(guó)美食全方位跨越提供強(qiáng)有力的技術(shù)支撐。

此次標(biāo)準(zhǔn)審定會(huì)邀請(qǐng)了黑龍江省商務(wù)廳、齊齊哈爾市人民政府辦公廳、哈爾濱商業(yè)大學(xué)、黑龍江大學(xué)、黑龍江省標(biāo)準(zhǔn)化研究院、齊齊哈爾烤肉產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)、炭之家餐飲企業(yè)管理有限公司、齊齊哈爾思維島科技服務(wù)管理有限公司等專家學(xué)者和企業(yè)代表組成標(biāo)準(zhǔn)評(píng)審委員會(huì)。會(huì)上，專家們聽取了標(biāo)準(zhǔn)起草單位的匯報(bào)，并進(jìn)行問詢，同時(shí)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)內(nèi)容和編寫格式進(jìn)行了細(xì)致、認(rèn)真審核。

專家組認(rèn)為該標(biāo)準(zhǔn)具有地域特色，內(nèi)容詳實(shí)，各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)合理，具有科學(xué)性、合理性、可操作性。標(biāo)準(zhǔn)界定了齊齊哈爾烤肉的術(shù)語(yǔ)和定義，描述了齊齊哈爾烤肉的主輔料、烹飪器具和制作工序，明確了標(biāo)準(zhǔn)適用于龍江特色菜齊齊哈爾烤肉的烹飪技藝。將齊齊哈爾烤肉的制作技藝固化于標(biāo)準(zhǔn)中，實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化和制作技藝個(gè)性化之間的平衡。標(biāo)準(zhǔn)的審定通過，將為促進(jìn)齊齊哈爾烤肉產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)奠定基礎(chǔ)，也標(biāo)志著哈爾濱市產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)在“標(biāo)準(zhǔn)先行”方面邁出了堅(jiān)實(shí)一步。

齊齊哈爾烤肉地方標(biāo)準(zhǔn)的編制是采用以企業(yè)為主體、市場(chǎng)為導(dǎo)向、產(chǎn)學(xué)研深度融合的先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)研制模式，圍繞烤肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)和需求，強(qiáng)化企業(yè)參與功能，拓展產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)話語(yǔ)權(quán)。標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布后的應(yīng)用和推廣，將為齊齊哈爾烤肉企業(yè)的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)提供統(tǒng)一化標(biāo)準(zhǔn)，充分發(fā)揮“標(biāo)準(zhǔn)化+”效應(yīng)，推動(dòng)齊齊哈爾烤肉產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級(jí)。

下一步，哈爾濱市標(biāo)準(zhǔn)化研究院將持續(xù)發(fā)揮標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)優(yōu)勢(shì)，助力產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，全面探索標(biāo)準(zhǔn)化與各個(gè)領(lǐng)域深度融合，以高標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)和地方經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展。（來源：哈爾濱市場(chǎng)監(jiān)管）