中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為督促企業(yè)落實(shí)落細(xì)食品安全主體責(zé)任，黑龍江省齊齊哈爾市市場(chǎng)監(jiān)督管理局以問(wèn)題為導(dǎo)向，聚焦學(xué)生集體用餐單位和大中型商超等重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)領(lǐng)域、重點(diǎn)業(yè)態(tài)探索實(shí)施智慧化監(jiān)管，持續(xù)創(chuàng)新監(jiān)管模式，用監(jiān)管助推企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任規(guī)范化，著力提升食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控能力和水平。

為推動(dòng)學(xué)生集體用餐單位嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，齊齊哈爾市市場(chǎng)監(jiān)管局以“解決問(wèn)題、有效應(yīng)用”為工作思路，在“齊齊哈爾冷鏈”平臺(tái)的基礎(chǔ)上，建設(shè)“一平臺(tái)兩端口”智慧監(jiān)管系統(tǒng)(指揮調(diào)度平臺(tái)、移動(dòng)監(jiān)管端、市場(chǎng)主體端)。為有效解決學(xué)生集體用餐單位主體責(zé)任落實(shí)不嚴(yán)問(wèn)題，全市9家學(xué)生集體用餐配送單位全覆蓋實(shí)現(xiàn)進(jìn)貨查驗(yàn)、加工操作、餐具消毒、原料貯存等關(guān)鍵控制點(diǎn)可視化監(jiān)控。完成主體信息采集、風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理、日常監(jiān)督檢查移動(dòng)監(jiān)管端功能開(kāi)發(fā)；為解決學(xué)生集體用餐單位主體責(zé)任落實(shí)不規(guī)范問(wèn)題，在配餐單位應(yīng)用主體端，記錄“日管控、周排查、月調(diào)度”等日常管理信息。打造示范點(diǎn)，制定17項(xiàng)記錄模板，組織餐飲單位現(xiàn)場(chǎng)觀摩，實(shí)現(xiàn)落實(shí)人員管理、原料控制、日常管理等主體責(zé)任規(guī)范化。

為強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)、提高化解能力，引導(dǎo)大中型商超履行食品安全主體責(zé)任，齊齊哈爾市市場(chǎng)監(jiān)管局實(shí)施“二三四”舉措，在全市開(kāi)展大中型商超專(zhuān)項(xiàng)檢查，保障商超食品安全。突出“兩個(gè)嚴(yán)查”，嚴(yán)查追溯體系建立情況，督促大中型超市履行食品及食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，確保來(lái)源可查、去向可追；嚴(yán)查食品安全管理制度履行情況，督促企業(yè)建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控的動(dòng)態(tài)管理機(jī)制，履行“日管控、周排查、月調(diào)度”制度。抓住“三個(gè)重點(diǎn)”，以元旦、春節(jié)、五一、六一、端午、中秋、十一等節(jié)日為重點(diǎn)時(shí)段；以民生必需品、節(jié)令食品、地方特色食品、散裝食品為重點(diǎn)品種；以中心街區(qū)、農(nóng)村及城鄉(xiāng)接合部為重點(diǎn)區(qū)域。強(qiáng)化“四個(gè)規(guī)范”，從進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、銷(xiāo)售過(guò)程控制、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)管理、貯存過(guò)程控制等4個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)入手，以14個(gè)重點(diǎn)檢查項(xiàng)目為抓手，全面規(guī)范企業(yè)食品銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)行為，促進(jìn)大中型商超履行食品安全主體責(zé)任標(biāo)準(zhǔn)化。

（供稿：黑龍江省齊齊哈爾市市場(chǎng)監(jiān)管局）