推動預制菜產業(yè)走上高質量發(fā)展之路

重慶率先施行預制菜產業(yè)園區(qū)建設地方標準

□ 陳宏果 廖洪波 

本報記者 謝 旺

由重慶市質量和標準化研究院（以下簡稱重慶市質標院）牽頭編制的《預制菜產業(yè)園區(qū)建設指南》（以下簡稱《指南》）于2月底正式施行。該標準作為首個預制菜產業(yè)園區(qū)建設地方標準，填補了國內預制菜地方標準體系空白，為預制菜產業(yè)園區(qū)建設提供了寶貴的實踐指引。

預制菜產業(yè)既連接著田間地頭，也連接著餐桌消費，是新興的朝陽產業(yè)。據《2021—2022中國預制菜行業(yè)發(fā)展報告》顯示，2021年中國預制菜市場規(guī)模超過3000億元，預計到2025年，將會突破8300億元。重慶市高度重視預制菜產業(yè)發(fā)展，已將梁平預制菜產業(yè)納入《成渝地區(qū)雙城經濟圈特色消費品產業(yè)高質量協同發(fā)展實施方案》，支持梁平建設中國（西部）預制菜產業(yè)園。位于渝北空港工業(yè)園區(qū)的中國西南（重慶）食品科技城，正在打造集食品安全技術研發(fā)，綠色預制菜和特色預制菜研發(fā)、生產、銷售及教學等于一體的新型平臺化預制菜產業(yè)園區(qū)。

重慶市集大城市、大農村、大山區(qū)、大庫區(qū)于一體，在預制菜領域具有得天獨厚的四大優(yōu)勢。一是農業(yè)資源豐富，重慶市保存農作物種質資源兩萬余份，2021年全市糧食總產量達到1092.8萬噸，蔬菜產量2184萬噸，出欄生豬1806.8萬頭。截至2022年，該市已有86種農產品進入全國名特優(yōu)新農產品名錄。二是農業(yè)科技強勁，建設有國家生豬技術創(chuàng)新中心、長江上游種質創(chuàng)制科學設施等14個重大平臺，重慶市農科院、畜科院組建了6個創(chuàng)新聯盟和14個創(chuàng)新團隊。三是交通設施完備，重慶市建成“一樞紐十干線”鐵路網，高速公路通車里程3841公里，中國（重慶）自由貿易試驗區(qū)建設務實推進，內陸國際物流樞紐和口岸高地正在形成。四是預制菜產業(yè)初具規(guī)模，出現了阿興記、萬州炸醬面、梁平張鴨子、榮昌鹵鵝等預制菜品牌產品。在《2022年中國預制菜品牌百強榜》中，重慶有恒都、自嗨鍋、牧哥、德莊4家企業(yè)上榜，相關市場主體不斷涌現。

去年以來，在重慶市市場監(jiān)管局的組織協調和指導下，重慶市質標院多次組織標準化專家深入區(qū)縣、企業(yè)開展園區(qū)建設專題調研，摸清重慶市預制菜園區(qū)建設現狀及標準需求，同時充分吸納國內外產業(yè)園區(qū)建設經驗，完成了《指南》的編制，為重慶市預制菜園區(qū)的建設提供技術支撐和基礎保障。

《指南》從5個方面提出具體指導，著力打造規(guī)模化、工業(yè)化、智能化、綠色化的預制菜產業(yè)園區(qū)。一是提出預制菜園區(qū)建設的總體原則，要結合預制菜產業(yè)發(fā)展需求和經濟社會綠色低碳發(fā)展要求。二是提出預制菜園區(qū)建設的選址要求，重點要求園區(qū)選址要有利于預制菜完整產業(yè)鏈形成和預制菜原料供應。三是提出預制菜園區(qū)建設的規(guī)劃要求，要保持“生態(tài)共生、科技共享、產業(yè)共興”的規(guī)劃設計理念。四是提出預制菜園區(qū)建設的基礎設施建設要求，結合其他產業(yè)園區(qū)建設經驗和預制菜產業(yè)園區(qū)實際需求，主要從建筑設施、道路交通、能源設施、供排水設施、防洪排澇設施、消防設施、環(huán)保設施、智慧設施等基礎設施方面給出了指導。五是提出預制菜園區(qū)建設的功能區(qū)建設要求，提出了“1+6”的功能區(qū)建設指導?！?”是指生產加工區(qū)，“6”是指檢驗檢測區(qū)、物流集散區(qū)、科研創(chuàng)新區(qū)、體驗展示區(qū)、生活配套區(qū)和綜合服務區(qū)6個公共服務功能區(qū)。

據悉，重慶市市場監(jiān)管局還組織編制了《預制菜生產經營安全監(jiān)管標準體系》，用以指導全市預制菜生產經營者依標從業(yè)、監(jiān)管部門依標履職。該標準體系圍繞預制菜從批發(fā)零售市場、生產加工企業(yè)、餐飲服務企業(yè)到餐桌全鏈條多環(huán)節(jié)食品安全標準化，標準體系共涵蓋基礎通用、食品及相關產品、生產加工、流通經營、檢驗檢測5個子體系，共1607項標準。該標準體系將有效助力預制菜產業(yè)高質量發(fā)展。

《中國質量報》