□ 陳 生 魯麗軍

“鮮！香！酸！辣！燙！爽！”——一位來自廣東的食客在吃完螺螄粉后，不禁將包裝袋上的這句話大聲念了一遍。這是“佳味螺”螺螄粉包裝上的六字“箴言”，也是一碗螺螄粉下肚后，老饕們由衷的贊嘆。

曾經(jīng)，螺螄粉只是廣西柳州街頭巷尾的地方特色小吃。如今，一碗小小的螺螄粉，聲名遠傳五湖四海，又通過預(yù)包裝的形式香飄全國各地。

2021年，習近平總書記來到柳州螺螄粉生產(chǎn)集聚區(qū)，叮囑大家：“發(fā)展產(chǎn)業(yè)一定要有特色。螺螄粉就是特色，抓住了大家的胃，做成了舌尖上的產(chǎn)業(yè)。要繼續(xù)走品牌化道路，同時堅持高質(zhì)量、把住高標準。我相信，將來螺螄粉產(chǎn)業(yè)會有更大的發(fā)展前景?！?/p>

現(xiàn)如今，小米粉已經(jīng)做成了大產(chǎn)業(yè)。2022年柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入達600.71億元，其中，袋裝螺螄粉181.8億元，同比增長19.6%。

廣西善元食品有限公司（以下簡稱“善元集團”）的成長，就是螺螄粉行業(yè)高速發(fā)展的縮影。2015年，善元集團成立之初，僅僅是只有20多名員工、500多平方米的小作坊，發(fā)展至今，員工已經(jīng)增加到500余人，車間廠房擴展到了1.8萬多平方米，擁有12條生產(chǎn)線和20多臺自動化設(shè)備，并且從生產(chǎn)代工到擁有了“佳味螺”等多個自主品牌。2022年，善元集團在全國各地設(shè)立了12家分公司，擁有超1000家經(jīng)銷商，與全國大型零售集團建立起長期戰(zhàn)略合作關(guān)系，覆蓋終端網(wǎng)點超10萬個。主推的“佳味螺”螺螄粉的日均袋裝產(chǎn)能約22萬包，月銷量可達700萬包，2022年銷售額同比翻了3倍。本著“讓螺螄粉走向全世界”的企業(yè)使命，“佳味螺”已遠銷北美、東南亞、中東等地區(qū)，超過15個國家。善元集團緊跟著袋裝螺螄粉行業(yè)的飛速發(fā)展，一起欣欣向榮。

預(yù)包裝螺螄粉取得如此佳績，離不開用工業(yè)化的思維來打磨產(chǎn)品。相對于傳統(tǒng)的螺螄粉制作技藝，“佳味螺”以還原柳州地道原味為基本前提，將預(yù)包裝螺螄粉進行產(chǎn)業(yè)化、標準化、品牌化、規(guī)?；?、智能化的升級。善元集團的生產(chǎn)車間全部采用自動化、柔性化、變頻調(diào)速的生產(chǎn)線機器，效率高、能耗低。以目前善元集團正在開發(fā)的一條外包全自動化生產(chǎn)線為例，相對于傳統(tǒng)生產(chǎn)線需要15名工人，人均產(chǎn)量為每小時210包；自動化之后，僅需3名工人，人均產(chǎn)量提高至每小時600包。在節(jié)約80%人力成本的同時，產(chǎn)能提高了2.8倍。而在食品安全和品控方面，數(shù)字智能化車間采用了十萬級潔凈新風系統(tǒng)和自動灌注設(shè)備，這是全球領(lǐng)先的消殺系統(tǒng)，保證了車間超強潔凈和產(chǎn)品衛(wèi)生安全。

善元集團并未止步于此，而是一直堅持“質(zhì)量第一”生產(chǎn)理念，重視在質(zhì)量提升和科技研發(fā)上投入。企業(yè)先后通過HACCP認證、美國FDA認證、歐盟BRCGS認證，是“柳州螺螄粉”地理標志證明商標授權(quán)使用企業(yè)和廣西質(zhì)量提升示范企業(yè)；擁有注冊商標25個，獲得發(fā)明專利5項、實用新型專利5項、外觀專利15項等多項國家專利，成立知識產(chǎn)權(quán)維權(quán)援助工作站；積極參與柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈標準體系建設(shè)，成立柳州市唯一一家以食品風味和現(xiàn)代食品生物技術(shù)改造螺螄粉產(chǎn)業(yè)的工程技術(shù)研究中心。這就決定了“佳味螺”更適合承擔科研角色，攻克當下螺螄粉預(yù)包裝行業(yè)的技術(shù)難題。善元集團通過與江南大學進行校企合作，聯(lián)合組建“江南大學—廣西善元食品風味生物技術(shù)與質(zhì)量創(chuàng)新安全聯(lián)合研究中心”，圍繞輕工技術(shù)與工程的生物技術(shù)展開深度合作。通過將生物技術(shù)與食品化工技術(shù)結(jié)合，生物科學與食品營養(yǎng)構(gòu)建技術(shù)融合，借助智能控制技術(shù)引領(lǐng)柳州螺螄粉向營養(yǎng)、健康食品發(fā)展。如保質(zhì)期就是企業(yè)生產(chǎn)研發(fā)攻克的問題之一。最早，預(yù)包裝螺螄粉只有10天的保質(zhì)期，接著到6個月，現(xiàn)在已經(jīng)研發(fā)出保質(zhì)期達9個月的產(chǎn)品，這大大延長了螺螄粉的賞味期。

除生產(chǎn)創(chuàng)新、研發(fā)創(chuàng)新之外，善元集團還在管理上不斷創(chuàng)新。一是形成黨建引領(lǐng)的管理模式，堅決圍繞發(fā)展抓黨建、抓好黨建促發(fā)展。2021年，善元集團統(tǒng)籌了上下游產(chǎn)業(yè)鏈，成立了螺螄粉行業(yè)第一家聯(lián)合黨委，高標準高起點開展黨建工作。開展以“黨旗領(lǐng)航”的誠信服務(wù)、黨員先行、先鋒引領(lǐng)、凝心聚力的四大征程，形成黨建工作與企業(yè)發(fā)展相融互促的良好局面。二是營銷策略上的創(chuàng)新。企業(yè)現(xiàn)在擁有兩個優(yōu)秀的電商團隊，佳味螺品牌已經(jīng)覆蓋了所有線上銷售渠道。線下以大型商超、新零售等銷售渠道為主，全國線下布局12個分公司，超過1000家經(jīng)銷商，與全國大型零售集團建立長期戰(zhàn)略合作，終端網(wǎng)點超10萬個。善元集團在自身不斷創(chuàng)新的同時，也牢記習近平總書記“為社會多做貢獻”的囑托。作為一家有社會擔當?shù)钠髽I(yè)，在做好“一碗粉”的同時，還將延伸產(chǎn)業(yè)鏈，推動螺螄粉原材料生產(chǎn)要素集聚化、規(guī)?；?、現(xiàn)代化；不斷發(fā)展完善一、二、三產(chǎn)業(yè)融合鏈條，助力地方特色產(chǎn)業(yè)做強做優(yōu)，實現(xiàn)助農(nóng)增收。

未來，善元集團將繼續(xù)把“佳味螺”打造成為預(yù)包裝螺螄粉的領(lǐng)導(dǎo)品牌，讓“佳味螺”家喻戶曉、深入人心。

《中國質(zhì)量報》