中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 甘肅省臨澤縣市場監(jiān)督管理局以創(chuàng)建國家食品安全示范城市為統(tǒng)領(lǐng)，以規(guī)范餐飲服務(wù)單位餐飲具清洗消毒和保潔工作為目標(biāo)，堅持問題導(dǎo)向，扎實組織開展餐飲具洗消保潔專項整治，為營造衛(wèi)生、安全的飲食消費環(huán)境夯實了基礎(chǔ)。

加強(qiáng)培訓(xùn)指導(dǎo)。采取以會代訓(xùn)、現(xiàn)場指導(dǎo)、微信群推送《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、餐飲具洗消保潔操作流程圖等方式，加大餐飲具清洗消毒和保潔知識的宣傳力度，提高餐飲從業(yè)人員的知曉率。

組織自查整改。各鎮(zhèn)監(jiān)管所組織餐飲服務(wù)單位按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，重點從制度是否健全完善、人員是否落實、消毒保潔設(shè)備配備是否滿足經(jīng)營規(guī)模需求，設(shè)備是否正常運行、消毒時間和消毒溫度是否達(dá)到規(guī)定要求、消毒記錄是否健全，使用的洗滌劑、消毒劑是否符合有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求等方面開展自查自檢，督促先期自我改造、自我提升。

深入監(jiān)督檢查。以大中型餐飲單位、學(xué)校、養(yǎng)老、醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂、景區(qū)餐飲服務(wù)單位、就餐人數(shù)多的早餐店為重點，加大日常監(jiān)督檢查力度，重點對餐飲服務(wù)單位消毒柜不通電、餐飲具不進(jìn)保潔柜在灶臺等處亂擺亂放、使用未經(jīng)消毒餐飲具、餐飲具清洗“一盆水洗到底”、集中消毒餐飲具無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期、無標(biāo)簽標(biāo)識、無消毒合格證明等突出問題進(jìn)行檢查整治。通過檢查，督促餐飲服務(wù)單位健全完善餐飲具洗消保潔工作制度并嚴(yán)格落實，配齊配全滿足經(jīng)營規(guī)模需要的洗消保潔設(shè)施設(shè)備，嚴(yán)格按照餐飲具清洗消毒和保潔基本流程、消毒方法、操作規(guī)程和工作要求開展餐飲具清洗消毒保潔工作。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，督促餐飲服務(wù)單位及時整改，逐項“銷號”落實。至目前，共檢查餐飲服務(wù)單位237家次。

強(qiáng)化抽樣監(jiān)測。組織對餐飲服務(wù)單位餐飲具進(jìn)行抽樣監(jiān)測，至目前，已抽檢餐飲具639批次。對抽檢不合格的餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格按照有關(guān)要求做好后續(xù)處置工作。（李會隆）