中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為保障群眾飲食安全，杜絕群體性食物中毒事件的發(fā)生，安徽省郎溪縣畢橋市場監(jiān)督管理所著重把好“九道關”，加強餐飲單位和食堂食品安全監(jiān)管。

嚴把原料采購關。嚴查餐飲單位和食堂重點食材品種的采購查驗制度、索票索證制度和溯源制度。要求必須在正規(guī)的供貨商采購食材并與之簽訂采購合同，并對食材的質(zhì)量負責。進貨票據(jù)必須保存2年。

嚴把場所環(huán)境關。嚴查操作間衛(wèi)生狀況，操作間是否做好防蠅、防蟲、防鼠等措施。操作臺、抽油煙機、灶具、用具、保潔柜等是否衛(wèi)生，是否安裝滅蠅燈和紫外線燈等。

嚴把餐飲具消毒關。嚴查餐具清洗消毒情況，清洗是否干凈，是否進行消毒處理，保潔柜是否夠用。

嚴把制作加工關。嚴查制作加工流程規(guī)范是否，清洗池必須要分魚類、肉類和蔬菜類，容器和砧板刀具要做到生熟分開，防止食品交叉污染，保持清潔。工作人員必須講究衛(wèi)生，穿戴好工作衣帽，不留長指甲，不佩戴首飾。

嚴把食品貯存關。嚴查貯存食品是否生熟分開，按照規(guī)定進行冷藏和冷凍，肉類、魚類和蔬菜分開存放。

嚴把添加劑使用關。嚴查餐飲單位和食堂是否建立使用記錄臺賬和專柜，添加劑是否實行“五?！惫芾硪?。

嚴把食品留樣關。嚴查各餐飲單位和食堂嚴格執(zhí)行食品留樣管理制度并進行留樣記錄。

嚴把人員健康關。嚴查從業(yè)人員是否執(zhí)行健康管理制度。所有工作人員是否持有效合格的健康證明。

嚴把食品抽檢關。對學校食堂和聚餐單位的米、面、油、肉、蔬菜、佐料等進行全方位的抽檢，確保食材質(zhì)量安全。（郎溪縣畢橋市場監(jiān)督管理所 史林）