本報(bào)訊 （李冠青 朱煜娟 記者 李 輝）為期9天的第21屆全國(guó)大學(xué)生田徑錦標(biāo)賽近日在安徽省合肥市落下帷幕，全國(guó)共391所高校4800余名大學(xué)生運(yùn)動(dòng)員參加比賽，創(chuàng)參賽高校數(shù)量和參賽人數(shù)新高。

為確保參賽人員的飲食安全，安徽省市場(chǎng)監(jiān)管局高度重視、周密部署，聯(lián)合合肥市市場(chǎng)監(jiān)管局以及合肥市新站高新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局全面加大工作力度，做到事前檢查有“速度”、巡查快檢有“力度”、細(xì)節(jié)管理有“深度”、強(qiáng)化服務(wù)有“溫度”。

在接到任務(wù)后，市場(chǎng)監(jiān)管部門第一時(shí)間制定工作方案，聯(lián)合對(duì)賽事定點(diǎn)接待的8家食堂進(jìn)行了全覆蓋地毯式檢查，重點(diǎn)對(duì)進(jìn)貨查驗(yàn)、加工制作、衛(wèi)生環(huán)境、人員健康、消毒留樣、預(yù)案制定等方面開(kāi)展監(jiān)督檢查，確保加工場(chǎng)所符合要求。圍繞大學(xué)生運(yùn)動(dòng)員的特點(diǎn)，市場(chǎng)監(jiān)管部門認(rèn)真審定食譜，建議食堂及時(shí)更換不符合食品安全要求的菜品，力求做到飲食安全“零風(fēng)險(xiǎn)”。

賽前，安徽省市縣三級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)餐飲服務(wù)單位保障水平等進(jìn)行了全面評(píng)估，結(jié)合事前檢查情況，召開(kāi)食品安全保障培訓(xùn)會(huì)，200余名參與保障的從業(yè)人員和監(jiān)管人員參加培訓(xùn)。

比賽期間，安徽省及合肥市市場(chǎng)監(jiān)管部門制定巡查排班表，聯(lián)合新站高新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局駐點(diǎn)監(jiān)管人員每天對(duì)食堂開(kāi)展巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)，規(guī)范操作行為。同時(shí)，進(jìn)一步加大監(jiān)管力度，每天對(duì)購(gòu)進(jìn)的主要食品原料進(jìn)行快速檢測(cè)，共檢測(cè)155批次，有效防范了食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

針對(duì)夏季高溫和自助供餐形式，市場(chǎng)監(jiān)管部門從烹飪加工、餐具消毒擺臺(tái)、成品制作到食用期限等全過(guò)程把控，做到管理精細(xì)精準(zhǔn)，保證各個(gè)環(huán)節(jié)管理到位。

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