我國實(shí)施食品生產(chǎn)許可管理的水果制品分別為：蜜餞、水果干制品、果醬。水果制品抽檢參考標(biāo)準(zhǔn)包括GB 2762-2017《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》、GB 2763-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》、GB 2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》等產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量等要求，抽檢項目包括食品中污染物、食品添加劑、食品中農(nóng)藥最大殘留限量、微生物等指標(biāo)。

高鹽高糖要控制

切勿迷戀“高顏值”

我國蜜餞產(chǎn)品種類眾多、風(fēng)味獨(dú)特。蜜餞產(chǎn)品多采用鹽漬或糖漬工藝，鹽或糖含量普遍較高。《中國居民膳食指南》建議每天食鹽攝入量不超過6g，而吃100g某品牌蜜餞就會攝入近12g食鹽，導(dǎo)致不健康飲食，尤其三高人群等慢性病患者更應(yīng)謹(jǐn)慎食用。另外，果蔬在加工過程中維生素等營養(yǎng)成分會有不同程度的損失，蜜餞營養(yǎng)成分不及新鮮果蔬。經(jīng)過加工后的水果制品，色澤不會過于鮮艷，個別不法商家為了蜜餞賣相更好，不排除會在蜜餞中超范圍、超限量使用著色劑。因此，選購蜜餞時不宜過度追求色澤，“顏值”過高未必是件好事。

3個步驟辨別質(zhì)量

存儲避光勿高溫

中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會建議，消費(fèi)者可通過3個步驟辨別水果干制品質(zhì)量?？礃?biāo)簽，根據(jù)GB 7718-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，食品中如果添加了二氧化硫，生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)在食品標(biāo)簽上進(jìn)行標(biāo)識；嗅氣味，水果干制品應(yīng)自然清香，不要購買具有刺激性氣味的水果干制品；察顏色，盡量挑選原色食品，避免購買色澤明顯偏白或過于鮮亮的水果干制品。

食用水果干制品時，需適量食用，過量食用水果干制品可能導(dǎo)致熱量攝入過多。水果干制品開封后要盡快食用完，并保存在陰涼干燥處，避免陽光直射和高溫，以保持口感。

三招挑選“健康醬”

口感成色要自然

《重慶科技報》曾針對果醬選購，提醒過下述注意事項。

面對貨架上樣式繁多的果醬，在挑選時，應(yīng)注意看配料表，配料表越簡單越好，盡量選擇配料表上只有水果和糖的果醬，并且水果含量最好高于糖含量，如果添加劑中存在果膠和檸檬酸是可以購買的，如果還存在香精、色素等，則不建議購買。從原料來看，富含花青素、類黃酮和礦物質(zhì)的水果制作出的果醬營養(yǎng)價值最好。此外還應(yīng)看食色，未添加或添加較少色素和香精的果醬，其顏色較為透亮、自然，可以吃到果肉，聞到本身的果香味。

《中國質(zhì)量報》【熱點(diǎn)食品抽檢盤點(diǎn)】