中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 日前，廣西興安縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局采取培訓(xùn)+監(jiān)管的措施，壓實(shí)壓細(xì)接待餐飲單位的企業(yè)主體責(zé)任，切實(shí)筑牢重要會(huì)議期間食品安全防線。

執(zhí)法人員利用廣西餐安APP對(duì)會(huì)議承辦餐飲單位的從業(yè)人員進(jìn)行餐飲具洗消、食材采購(gòu)、食品留樣、“日管控、周排查、月調(diào)度”三本臺(tái)賬等方面的培訓(xùn)。同時(shí)，對(duì)承辦餐飲單位的采購(gòu)索證索票、人員管理、粗加工環(huán)節(jié)、烹飪環(huán)節(jié)、涼菜間、食品儲(chǔ)存等開展針對(duì)性監(jiān)督指導(dǎo)。對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題，當(dāng)場(chǎng)下達(dá)監(jiān)督意見通知書，要求立即整改到位。此外，執(zhí)法人員要求承辦餐飲單位嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任。

會(huì)議期間，執(zhí)法人員采取巡查方式監(jiān)管，全程實(shí)施全要素監(jiān)管，強(qiáng)化食品安全主體責(zé)任意識(shí)，規(guī)范各環(huán)節(jié)操作。執(zhí)法人員每天對(duì)原材料進(jìn)貨進(jìn)行查驗(yàn)，對(duì)菜品的清洗切配、加工烹飪等過程進(jìn)行全過程監(jiān)管，督促供餐企業(yè)及時(shí)做好從業(yè)人員晨檢、餐用具消毒、食品留樣等各項(xiàng)工作，確保餐飲安全保障“不斷檔”。保障期間，執(zhí)法人員共審核菜單15份，更換高風(fēng)險(xiǎn)菜品2個(gè)；對(duì)食材等開展食品安全快速檢測(cè)，包括餐飲具潔凈度、二氧化硫、亞硝酸鹽、黃曲霉毒素B1、農(nóng)藥殘留、甲醛等項(xiàng)目。其中餐飲具潔凈度檢測(cè)110批次，不清潔1批次；農(nóng)藥殘留檢測(cè)57批次，陰性55批次，陽(yáng)性2批次；二氧化硫六批次、亞硝酸鹽兩批次、黃曲霉毒素B1兩批次、甲醛兩批次，均合格。

興安縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局采取培訓(xùn)+監(jiān)管模式，落實(shí)落細(xì)企業(yè)食品安全主體責(zé)任，及時(shí)排查消除安全隱患，有效筑牢食品安全防線。（李冬梅 胡忠芳）