本報訊 （黃俊偉 記者 曹吉根）春季氣溫回暖，又到了鼠類、蟑螂、蒼蠅等害蟲危害食堂食品安全的活躍時節(jié)，校園食堂除“三害”——生物防治這一校園食品安全的難點問題也擺到了監(jiān)管面前。為徹底解決鼠患等有害生物侵入校園食堂問題，近期浙江省金華市市場監(jiān)管局組織相關(guān)方面專家聯(lián)合開展消除鼠患研究和實踐，總結(jié)了“防、拒、拍、滅、驅(qū)”五字方針，并積極落實，有效防止校園食品遭受有害生物污染。

防鼠方面分兩步落實，后廚食物全清理、出風(fēng)口出水口全封閉。鼠類等有害生物的侵入根本原因是校園廚房存在外露的食物，據(jù)此，金華市專門制定了校園廚房卡位手冊，要求學(xué)校做到后廚食物全面入柜保存，廚余垃圾每日清運，避免食物殘渣和垃圾的產(chǎn)生。規(guī)范明確餐后清理衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，每日開展后廚吹干作業(yè)，餐后定期清理積水等水源，每周開展食堂深度清潔，特別注意清理食堂的死角和縫隙，全面消除老鼠等有害生物的棲息土壤。

與此同時，金華市還在校園食堂的主要出入口加裝擋鼠板，對學(xué)校后廚每個出風(fēng)口、出水口都加裝直徑小于1厘米的鋼絲網(wǎng)，出水口加蓋隔離網(wǎng)，倡導(dǎo)粗加工間、食材存儲區(qū)、烹飪間、備餐間等關(guān)鍵部位全面安裝玻璃回旋門或帶門吸的鋼制門，防止老鼠等有害生物進入。

為確保規(guī)范執(zhí)行到位，金華進一步細化日管控措施，要求食品安全員每日開展食品儲存區(qū)、垃圾處理區(qū)等關(guān)鍵區(qū)域巡查檢查，堅決杜絕食物殘留。

落實防鼠舉措同時，金華積極應(yīng)用科技手段主動拒鼠、驅(qū)鼠。要求學(xué)校后廚配備超聲波拒鼠裝置，進出貨期間及夜間持續(xù)啟動，防止老鼠跟隨人流進入食堂。引導(dǎo)學(xué)校在食堂周邊種植一些天然的驅(qū)鼠植物，如香茅、薰衣草等，利用其釋放的氣味來阻止老鼠靠近。同時還建議學(xué)校在食堂門口放置一些天然驅(qū)鼠植物的精油或提取物，增強驅(qū)鼠效果。

金華滅鼠妙招還用上了數(shù)字化。通過運用后廚智能監(jiān)控數(shù)字化檢測系統(tǒng)，在食堂周圍建立監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)，一旦發(fā)現(xiàn)鼠類活動及時跟蹤預(yù)警，根據(jù)老鼠的活動情況調(diào)整捕鼠器的位置和數(shù)量，提高捕獲成功率。

積極開展殺鼠行動。金華在后廚非食材加工區(qū)域投放符合國家批準(zhǔn)的滅鼠滅蟑藥物，定期開展滅殺后有害生物的清理，確保不產(chǎn)生交叉污染；委托第三方消殺公司科學(xué)判定老鼠生活習(xí)性和活動規(guī)律，制訂學(xué)校全域防范和食堂重點消殺的綜合性滅鼠措施，注意觀察老鼠的活動情況，及時調(diào)整投放計劃以提高滅鼠效果。

《中國質(zhì)量報》