中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為切實(shí)加強(qiáng)夏季高溫期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，防范群體性聚餐食品安全事故，安徽省郎溪縣市場監(jiān)管局主動(dòng)出擊，筑牢食品安全防線。

壓實(shí)主體責(zé)任，確保源頭安全。全面摸排轄區(qū)內(nèi)各餐飲單位承辦“升學(xué)宴”等群體性聚餐情況，建立排查清單，督促餐飲服務(wù)單位切實(shí)承擔(dān)起食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”要求，嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、清洗消毒、食品留樣等安全管理制度。同時(shí)，要求餐飲單位加強(qiáng)從業(yè)人員健康管理，確保從業(yè)人員持有有效健康證明；加強(qiáng)經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生管理，確保食品加工、存儲(chǔ)環(huán)境符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；嚴(yán)格執(zhí)行食品原材料采購貯存、食品加工制作過程和食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的管理，堅(jiān)決杜絕使用“三無”、過期、腐敗變質(zhì)的食品原料，從源頭上保障食品安全。

強(qiáng)化宣傳引導(dǎo)，提升安全意識(shí)。為增強(qiáng)餐飲服務(wù)單位食品安全意識(shí)，郎溪縣市場監(jiān)管局通過線上發(fā)布《夏季集體聚餐食品安全提示》《關(guān)于規(guī)范餐飲單位留樣工作的提醒告誡函》，要求各承辦群體性聚餐的餐飲單位嚴(yán)格執(zhí)行并落實(shí)到位。此外，郎溪縣市場監(jiān)管局暢通食品安全投訴舉報(bào)渠道，鼓勵(lì)公眾積極參與食品安全監(jiān)督，共同維護(hù)食品安全。

加大檢查力度，消除安全隱患。根據(jù)餐飲單位群體性聚餐的預(yù)訂情況，結(jié)合日常監(jiān)管，對(duì)承辦單位逐一現(xiàn)場檢查。檢查重點(diǎn)包括從業(yè)人員健康證明、食品加工過程管控、食品留樣、進(jìn)貨查驗(yàn)及索票索證等制度的落實(shí)情況。同時(shí)，對(duì)餐飲單位的原材料采購、食品存儲(chǔ)、加工操作過程、環(huán)境衛(wèi)生等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，確保各項(xiàng)操作符合規(guī)范要求。截至目前，累計(jì)檢查發(fā)現(xiàn)問題17個(gè)，現(xiàn)場發(fā)布責(zé)令整改通知書3份，所有問題均已完成整改。（王瑞）