為強(qiáng)化金華火腿品質(zhì)，樹立地標(biāo)性品牌新高度，8月下旬，金華市市場監(jiān)管局聯(lián)合金華市火腿行業(yè)協(xié)會，組織開展了“地理標(biāo)志產(chǎn)品金華火腿”暨“證明商標(biāo)金華市金華火腿”驗收工作。這不僅是地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)工作的又一里程碑，更是金華火腿質(zhì)量顯著提升與品牌聲譽(yù)的堅實構(gòu)筑。

現(xiàn)場驗收嚴(yán)格按照GB/T19088——2008《地理標(biāo)志產(chǎn)品 金華火腿》標(biāo)準(zhǔn)，堅持“統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、確保公平、嚴(yán)把關(guān)口”的要求進(jìn)行。驗收分三個組，每組由2名技師、1名協(xié)會工作人員及1名市場監(jiān)管工作人員組成。驗收技師負(fù)責(zé)打簽、查驗感觀等，市場監(jiān)管工作人員負(fù)責(zé)監(jiān)督并提出具體指導(dǎo)性意見。

本次驗收實行先驗收，后發(fā)放合格標(biāo)志。特（一）級腿發(fā)放綠色防偽腳圈，二級腿發(fā)放紅色防偽腳圈。凡驗收不合格產(chǎn)品，現(xiàn)場磨去皮面“金華火腿”“地理標(biāo)志產(chǎn)品”字樣，并不予發(fā)放合格產(chǎn)品腳圈。今年驗收的火腿企業(yè)共42家，實際驗收火腿總數(shù)59731只，特級腿數(shù)28334只，一級腿數(shù)30743只；特（一）級率為98.91%，二級腿率1.08%，等外腿占0.01%。特一級率100%的企業(yè)達(dá)到了3家，90%以上的企業(yè)36家。

地理標(biāo)志產(chǎn)品金華火腿選用金華豬“兩頭烏”或以其為母本的二元、三元雜交豬作為原料，在金衢盆地獨(dú)特、適宜的氣候環(huán)境中完成腌制和發(fā)酵等工序。肉面光滑呈深玫瑰色，脂肪潔白，竹簽插入肌肉拔出后有特殊清香。為進(jìn)一步提升地理標(biāo)志產(chǎn)品的質(zhì)量，市場監(jiān)管局組織了《地理標(biāo)志產(chǎn)品質(zhì)量要求 金華火腿》標(biāo)準(zhǔn)的修訂，預(yù)計將在年底重新發(fā)布。

2024年是金華火腿國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)示范區(qū)三年創(chuàng)建的收官之年。市市場監(jiān)管局將與市級非遺傳承人、資深老技師及質(zhì)量比武獲獎技師加強(qiáng)協(xié)作，持續(xù)提升驗收工作質(zhì)量，確保驗收的公平性和權(quán)威性。以整改促提升，確保產(chǎn)品整體形象。完善長效管理機(jī)制，建立火腿企業(yè)自檢自查制度，鞏固提升示范區(qū)創(chuàng)建成果。通過地理標(biāo)志產(chǎn)品的保護(hù)和管理，營造公平競爭的市場環(huán)境，推動金華火腿等地方特色產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。