中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為進(jìn)一步壓實(shí)校園食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)防嚴(yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保障2024年秋季開學(xué)期間廣大師生集體用餐安全，近日，遼寧省丹東市元寶區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)轄區(qū)內(nèi)丹東市中醫(yī)藥學(xué)校、丹東市第一中學(xué)及兩家集配單位進(jìn)行食品安全檢查，全力護(hù)航開學(xué)“第一餐”。

壓實(shí)主體責(zé)任，確保檢查到位

執(zhí)法人員對(duì)食堂后廚、食品庫(kù)房等作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行檢查。認(rèn)真了查看各食堂操作間、消毒間、備餐間、倉(cāng)庫(kù)、冰箱冰柜的衛(wèi)生及管理情況；詳細(xì)詢問食堂的肉類采購(gòu)、貯存、加工各項(xiàng)工作流程；檢查食堂物品定點(diǎn)采購(gòu)及索票索證記錄、出入庫(kù)臺(tái)賬、消毒臺(tái)賬、晨檢記錄、留樣記錄等，對(duì)衛(wèi)生死角進(jìn)行了細(xì)致排查；督促學(xué)校建立健全食品安全各項(xiàng)管理制度，依法配齊食品安全總監(jiān)和食品安全員，制定《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》，嚴(yán)格執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制；督促學(xué)校嚴(yán)格篩選供應(yīng)商，要求提供供應(yīng)商完整的資質(zhì)證明和檢測(cè)報(bào)告，確保食材源頭的安全。

強(qiáng)化監(jiān)督檢查，規(guī)范集配單位管理

針對(duì)學(xué)校和配送企業(yè)的配送協(xié)議，對(duì)配送人員健康證明進(jìn)行了檢查，確保與食品接觸的相關(guān)人員的身體健康，保障師生的飲食安全。對(duì)配送單位的廚房設(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)施、運(yùn)輸車輛等進(jìn)行全面檢查，確保儲(chǔ)存、加工、運(yùn)輸?shù)雀鱾€(gè)環(huán)節(jié)中都能順利進(jìn)行。鼓勵(lì)配送單位采用先進(jìn)的生產(chǎn)工藝和設(shè)備，優(yōu)化生產(chǎn)流程，減少交叉污染風(fēng)險(xiǎn)，提高食品質(zhì)量和安全水平。

加強(qiáng)引導(dǎo)宣傳，提升從業(yè)人員意識(shí)

此外，執(zhí)法人員在檢查過程中，針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，通過政策解讀、制度宣傳，對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)逐一講解，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)整改指導(dǎo)，并要求學(xué)校切實(shí)做好食品安全防護(hù)工作。確保各項(xiàng)管理制度切實(shí)落地見效，防患于未然，有效保障新學(xué)期開學(xué)季順利供餐。

食品安全工作無小事，通過此次檢查，壓實(shí)了學(xué)校食堂食品安全主體責(zé)任，提高了食堂管理人員的食品安全意識(shí)。后續(xù)，元寶區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)開展“回頭看”工作，確保各項(xiàng)整改措施得到有效落實(shí)，進(jìn)一步建立健全長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，確保校園食品安全工作常抓不懈、取得實(shí)效。（來源：遼寧省丹東市市場(chǎng)監(jiān)督管理局網(wǎng)站）