中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊（羅茗） 5月10日，“2020中國品牌日系列活動”第二屆國際首席營銷官（品牌官）高峰論壇首席品牌館分論壇在北京舉行，本次論壇由國務(wù)院國有資產(chǎn)監(jiān)督管理委員會和中國企業(yè)聯(lián)合會指導(dǎo)，中國廣告主協(xié)會主辦，北京五洲天宇認(rèn)證中心協(xié)辦。無錫海景壹號大酒店有限公司董事長余熙乾發(fā)表題為“以星級品牌認(rèn)證為契機(jī)打造餐飲行業(yè)品牌標(biāo)桿”的演講。

嘉賓介紹

余熙乾

無錫海景壹號大酒店有限公司董事長

以下為講演實(shí)錄

實(shí)施品牌建設(shè)、重點(diǎn)做好品牌認(rèn)證，為社會提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)供給，是實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，更好滿足人民對美好生活需要的重要內(nèi)容。

近年來，隨著我國品牌評價(jià)國家標(biāo)準(zhǔn)的頒布和品牌認(rèn)證的實(shí)施，海景壹號特別重視和實(shí)施品牌認(rèn)證與售后服務(wù)認(rèn)證，這不僅是市場經(jīng)濟(jì)的法則和國際慣例的必然選擇，更是企業(yè)獲得市場認(rèn)可、消費(fèi)者認(rèn)同和企業(yè)提升綜合實(shí)力的必由之路。

盡管去年年底以來至今的新冠疫情對我們餐飲業(yè)帶來較大沖擊，但我們品牌初心沒有動搖，我們海景壹號充分認(rèn)識到品牌評價(jià)國家標(biāo)準(zhǔn)對于推動企業(yè)品牌建設(shè)的重要性。為把海景壹號餐飲品牌打造成高質(zhì)量的品牌標(biāo)桿，我們將繼續(xù)發(fā)奮努力、主動作為，為民族品牌建設(shè)做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)！

無錫海景壹號海鮮大酒店位于美麗富饒的太湖之濱，是一家以海鮮為主兼營地方養(yǎng)生菜肴為特色的高檔餐飲酒店。公司員工近千人，現(xiàn)有三家分店。其中惠山店，建筑面積近9000平方；濱湖店，建筑面積11000平方；錫山店，建筑面積25000平方。至2019年底，公司主營業(yè)務(wù)收入及公司總資產(chǎn)呈跨越式增長，以良好的業(yè)績進(jìn)入行業(yè)前列，在區(qū)域內(nèi)享有較高的影響力和品牌知名度。

“誠信創(chuàng)造未來，細(xì)節(jié)決定成敗，品牌制勝市場”是海景人的核心價(jià)值觀，也是海景壹號快速成長的動力之源。

海景壹號倡導(dǎo)“健康美味、以客為尊、服務(wù)為本”的經(jīng)營理念，恪守“誠信經(jīng)營、至尊服務(wù)、打造行業(yè)品牌標(biāo)桿”的服務(wù)宗旨；海景壹號擁有一支“敬業(yè)精神強(qiáng)、專業(yè)素質(zhì)高”的員工隊(duì)伍。無論是家庭聚會、商務(wù)宴請還是盛大宴會及婚宴壽宴，都能夠享受到我們精心烹制的美味佳肴和熱情周到的服務(wù)，而溫馨典雅的就餐和入住環(huán)境將為顧客留下美好的人生回味！

在質(zhì)量保證上，為確保酒店的餐飲特色，確保菜肴的質(zhì)優(yōu)味美，建立了一支高效、勤勉的采購團(tuán)隊(duì)，以對海鮮品種、產(chǎn)地、習(xí)性等深度了解的專業(yè)素養(yǎng)，嚴(yán)格篩選食材供應(yīng)商，堅(jiān)決杜絕不合格、劣質(zhì)的原材料的流入，確保原材料百分百新鮮，海鮮產(chǎn)品保證鮮活，不符合酒店使用標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品絕不會上到顧客的餐桌。

在廚房管理上，建立以總廚為核心的廚師人才隊(duì)伍，師徒傳承氣氛十分濃厚，確保了菜肴品質(zhì)的穩(wěn)定性。海景壹號針對不同的消費(fèi)群體，做好菜品的需求分析與評估，嚴(yán)守食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，食品安全跟蹤到位。酒店還經(jīng)常組織廚師參加同行間的交流、比賽，不斷提高廚藝并開拓創(chuàng)新。

在經(jīng)營策略上，首先對酒店的消費(fèi)群體進(jìn)行合理的價(jià)格定位，組織營銷團(tuán)隊(duì)進(jìn)行調(diào)研和市場分析預(yù)測，不斷推出有創(chuàng)意、有品味、有層次的營銷方案。樹立全員營銷觀念，經(jīng)常組織有關(guān)菜品知識的培訓(xùn)與比賽，讓所有員工熟悉酒店的產(chǎn)品、價(jià)格以滿足顧客的多元化需求，使顧客的滿意度最大化。

在服務(wù)細(xì)節(jié)上，倡導(dǎo)以人為本不斷創(chuàng)新，深度挖掘酒店服務(wù)的個(gè)性和人性，事無巨細(xì)，不放過每一個(gè)服務(wù)細(xì)節(jié)，不斷豐富人性化服務(wù)內(nèi)涵。如在顧客用餐時(shí)經(jīng)常保持骨碟、煙灰缸、小毛巾的干凈衛(wèi)生，客人用餐過程中的二次茶水服務(wù)，菜品的二次加熱等等，提供超出顧客期望的海景式品牌服務(wù)。

在企業(yè)文化上，海景壹號堅(jiān)持“用制度管企業(yè)”“以文化興企業(yè)”的理念，堅(jiān)信樹百年基業(yè)，必先樹企業(yè)文化。為營造企業(yè)文化，酒店成立了企業(yè)文化建設(shè)小組，負(fù)責(zé)公司企業(yè)文化的推廣、挖掘和弘揚(yáng)企業(yè)精神內(nèi)涵，增強(qiáng)員工的歸屬感。

在人才建設(shè)上，海景壹號給管理層及所有員工創(chuàng)造培訓(xùn)和學(xué)習(xí)的機(jī)會，每月定期組織管理層例會，及時(shí)了解并解決管理過程中遇到的問題，不斷提高管理層的決策力、行動力；定期聘請專業(yè)人士進(jìn)行指導(dǎo)與培訓(xùn)，注重人才培養(yǎng)資金的投入，加大對一線員工的培訓(xùn)力度，貯備酒店發(fā)展需要的后備人才；制定良好的競爭激勵機(jī)制及績效考核制度，充分調(diào)動了員工的積極性、主動性，使其成為高素質(zhì)的員工，奉獻(xiàn)高質(zhì)量的服務(wù)，不斷提升酒店的軟實(shí)力。

在制度管理上，海景壹號的員工招聘、員工管理、薪酬福利、績效管理，都制訂了嚴(yán)格的考核管理制度，用正規(guī)化的制度進(jìn)行管理，維持整個(gè)團(tuán)隊(duì)的良性運(yùn)轉(zhuǎn)。用制度管人，給制度以最大的權(quán)威性，在制度面前人人平等。以制度的約束，讓企業(yè)的每個(gè)員工調(diào)整到最佳的工作狀態(tài)，讓制度說話，使管理者從常態(tài)的事務(wù)中解脫出來，專注于更重要的工作，真正做到制度管人，有據(jù)可依。

在社會責(zé)任上，海景壹號自成立以來，就一直把履行社會責(zé)任，服務(wù)奉獻(xiàn)社會作為自己的企業(yè)文化觀。海景壹號堅(jiān)持認(rèn)為，履行社會責(zé)任絕不能搞“作秀”，而要成為企業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展的重要組成部分，這不僅是品牌建設(shè)中實(shí)現(xiàn)知名度、美譽(yù)度的需要，也是新時(shí)代企業(yè)家精神的重要體現(xiàn)。