【編者按】白酒新國(guó)標(biāo)讓添加了食品添加劑或者包含食用香精的白酒自動(dòng)站隊(duì)到配制酒行列，年份酒應(yīng)如實(shí)標(biāo)注所使用各種基酒的真實(shí)年份和比例的規(guī)定，砍掉了白酒玩家忽悠消費(fèi)者的伎倆。不得不說(shuō)，2022年到來(lái)之前，白酒行業(yè)掀起一場(chǎng)大變局。這場(chǎng)變局帶來(lái)的是行業(yè)發(fā)展更加穩(wěn)健，白酒消費(fèi)更加透明。對(duì)酒企來(lái)說(shuō)，迎接這場(chǎng)大變局的唯有以百姓心為心。

縱觀近十年白酒行業(yè)的質(zhì)量發(fā)展歷程，商務(wù)部立項(xiàng)規(guī)范酒類(lèi)行業(yè)亂象、醬酒熱引發(fā)的虛假宣傳行為、年份酒在爭(zhēng)議中獲得正名、資本扎堆擠入醬香酒賽道、白酒新國(guó)標(biāo)的誕生等，都值得回顧與思考。

中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng) 李國(guó)強(qiáng)

就在2021年過(guò)半之際，《GB/T 15109-2021白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》《GB/T 17204-2021飲料酒術(shù)語(yǔ)和分類(lèi)》兩項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布。

前者將白酒定義為“以糧谷為主要原料，以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成的蒸餾酒”。

根據(jù)規(guī)定，以糧谷為原料，經(jīng)過(guò)固態(tài)或液態(tài)發(fā)酵，無(wú)添加劑的統(tǒng)一劃為白酒；以非糧谷為原料，或者添加食品添加劑的，劃為配制酒。配料表上含有“食用酒精”“食用香料”“液態(tài)法白酒”的以后就不能再稱白酒了。

白酒新國(guó)標(biāo)的出臺(tái)，讓諸如牛欄山白牛二、瀘州老窖二曲、綿竹大曲、枝江大曲等品牌產(chǎn)品都將被劃入“配制酒”一類(lèi)。這里要強(qiáng)調(diào)的一點(diǎn)是，配制酒并不等同于低端酒或者劣質(zhì)酒。

新國(guó)標(biāo)中關(guān)于使用香精、香料等添加劑的規(guī)定或是一記重錘。液態(tài)法、固液法白酒或?qū)⑹鞘褂孟憔?、香料的重?zāi)區(qū)。有統(tǒng)計(jì)顯示，我國(guó)2016年發(fā)酵酒精產(chǎn)量達(dá)770萬(wàn)噸。按照用途劃分，食用酒精約310萬(wàn)噸，玉米、薯類(lèi)、糖蜜為食用酒精主要釀造原料。因此，新國(guó)標(biāo)將對(duì)食用酒精的銷(xiāo)量產(chǎn)生影響。網(wǎng)上流傳的一種說(shuō)法是，或?qū)⒂?0%以上的白酒產(chǎn)品將被逐出“白酒”的行列。不過(guò)，有專(zhuān)家解答稱，目前調(diào)香型白酒在行業(yè)中整體占比較小，并不構(gòu)成主流。

業(yè)內(nèi)則對(duì)白酒新國(guó)標(biāo)持積極的態(tài)度，其稱，這將有利于保護(hù)廣大消費(fèi)者的權(quán)益，能夠幫助消費(fèi)者簡(jiǎn)單明了地理解各類(lèi)白酒產(chǎn)品。對(duì)于優(yōu)化白酒市場(chǎng)也具有深刻的影響。

仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)香山酒業(yè)有限公司總經(jīng)理，仁懷市工商聯(lián)常委袁野在接受中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)采訪時(shí)表示，上述兩項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布對(duì)于仁懷產(chǎn)區(qū)以純糧固態(tài)發(fā)酵進(jìn)行生產(chǎn)的酒企是巨大利好。香山酒業(yè)嚴(yán)格秉承茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)工藝，把品質(zhì)和質(zhì)量作為企業(yè)和品牌發(fā)展的生命線，對(duì)安全與健康具有與生俱來(lái)的敏感和深刻理解。袁野同時(shí)指出，上述兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)是推薦性的，不是必須執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。

眼下距離2022年6月1日兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施的時(shí)間越來(lái)越近，根據(jù)相關(guān)報(bào)道，有酒企在年節(jié)前集中打折促銷(xiāo)或者捆綁銷(xiāo)售，料想，白酒行業(yè)或?qū)⒊霈F(xiàn)“幾家歡喜幾家愁”的局面。