□ 本報(bào)實(shí)習(xí)記者 賈潤梅

今年春節(jié)前后，枸杞迎來銷售高峰，枸杞深加工品受追捧甚至賣脫銷。在后疫情時代，大健康理念釋放巨大的養(yǎng)生滋補(bǔ)需求，年輕人成為當(dāng)前養(yǎng)生消費(fèi)主力軍，在現(xiàn)代科技的加持下，枸杞不再專屬于中老年人的保溫杯，而是越來越潮流化、功能化和個性化，枸杞業(yè)迎來了新發(fā)展良機(jī)。

從吃枸杞到“喝”枸杞

“越來越多的人意識到增強(qiáng)免疫力的重要性，枸杞作為傳統(tǒng)的藥食同源產(chǎn)品被更多公眾熟知，這3年銷量都很不錯?！卑偃鹪磋坭焦煞萦邢薰荆ㄒ韵潞喎Q百瑞源）副總經(jīng)理張國旺介紹?！按汗?jié)前后，國內(nèi)線上線下市場銷售額逾1000萬元，是去年同期的2~3倍。”寧夏沃福百瑞枸杞產(chǎn)業(yè)股份有限公司（以下簡稱沃福百瑞）市場部負(fù)責(zé)人馬利軍同樣感覺到了市場的紅火。

枸杞是我國傳統(tǒng)的藥食同源滋補(bǔ)品，也是寧夏、新疆、青海、甘肅、山東等地的土特產(chǎn)，其養(yǎng)生保健作用廣為人知。隨著人們對免疫力的高度關(guān)注，催生了強(qiáng)烈的滋補(bǔ)需求，加上節(jié)日對市場的刺激，今年春節(jié)前后，寧夏百瑞源、沃福百瑞等枸杞龍頭企業(yè)均迎來一波銷售高峰。

沃福百瑞除了自銷，還做代加工?！拔覀兩a(chǎn)設(shè)備原來是三班倒，自去年12月以來，基本上24小時不停，訂單供貨周期從40天極限壓到20天。”馬利軍說，這種熱度延續(xù)到了復(fù)工復(fù)產(chǎn)后，在物流還未完全恢復(fù)的情況下，一些原本應(yīng)該在2月底補(bǔ)貨的客戶，2月初就提前下了訂單，“說明他們對市場有信心，能賣得掉。”

養(yǎng)生滋補(bǔ)品不再專屬于中老年人的保溫杯，而呈現(xiàn)出零食化的特征。在今年的銷售高峰中，最走俏的不是傳統(tǒng)的枸杞干果，而是以枸杞原漿為代表的深加工產(chǎn)品。枸杞原漿是由枸杞鮮果打碎萃取而成，大多是獨(dú)立小袋包裝，顏值較高，開袋即飲，攜帶方便，省去了泡水、燉煮等麻煩的程序，滿足了年輕消費(fèi)群體“懶系養(yǎng)生”的需求，尤其受到城市上班族的青睞。

從吃枸杞到“喝”枸杞，產(chǎn)品形態(tài)的創(chuàng)新大大釋放了產(chǎn)業(yè)紅利，枸杞原漿的價(jià)格是同等數(shù)量干果的3倍左右，目前已經(jīng)成為許多企業(yè)的主力產(chǎn)品。“枸杞原漿在我們總銷售額中占比40%，今年初的熱銷其實(shí)也是這兩年新產(chǎn)品市場培育的集中爆發(fā)。枸杞產(chǎn)品不同于一般農(nóng)產(chǎn)品，需要長期食用，因此復(fù)購率很高，這次也有很多老客戶囤貨。”張國旺說。

從高速度到高質(zhì)量發(fā)展

近10年來，枸杞主產(chǎn)區(qū)從寧夏一枝獨(dú)秀變?yōu)閷幭?、甘肅、青海和新疆四強(qiáng)并進(jìn)格局，中國枸杞產(chǎn)業(yè)規(guī)模迅速增長。數(shù)據(jù)顯示，從2011年到2020年，全國枸杞總產(chǎn)量由19萬噸左右增長到44萬噸左右，年均增長10.3%。

其中，寧夏作為國內(nèi)枸杞的主產(chǎn)區(qū)，枸杞產(chǎn)業(yè)具有較大的開發(fā)潛力。從2020年起，寧夏建立省級領(lǐng)導(dǎo)包抓機(jī)制，完善相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制定，大力推進(jìn)現(xiàn)代枸杞產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，以科研技術(shù)為支撐、龍頭企業(yè)為帶動向“高值化”轉(zhuǎn)型。

研究表明，枸杞中富含枸杞多糖、類胡蘿卜素、黃酮類等多種活性物質(zhì)。“傳統(tǒng)枸杞制干只有6成能加工成干果，剩余4成浪費(fèi)了，榨汁或提取有效成分可以把枸杞吃干榨盡。”寧夏枸杞產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心副主任祁偉說，更為重要的是，寧夏通過精深加工能打破地域界限，大量加工周邊產(chǎn)區(qū)的枸杞，不僅對寧夏，對全國枸杞產(chǎn)業(yè)發(fā)展都起到帶動作用。

然而，寧夏枸杞企業(yè)科研人才短缺、科研經(jīng)費(fèi)有限，如何翻越高科技產(chǎn)品研發(fā)的壁壘？2021年寧夏建成首個“國”字號枸杞研究院，借東西部科技協(xié)作，聯(lián)合南京中醫(yī)藥大學(xué)、南京理工大學(xué)等高校以及科研院所，服務(wù)寧夏百家枸杞企業(yè)，緊盯市場需求開展高值產(chǎn)品研發(fā)和技術(shù)轉(zhuǎn)化，為企業(yè)送去及時雨。

2021年，中國枸杞研究院與寧夏12家枸杞企業(yè)簽訂了相關(guān)產(chǎn)品開發(fā)的項(xiàng)目合作協(xié)議。例如，百瑞源目前正與南京中醫(yī)藥大學(xué)團(tuán)隊(duì)研發(fā)一款防治老年人視網(wǎng)膜黃斑變性的保健品。該公司研發(fā)主任楊麗麗告訴記者，此項(xiàng)目公司投入1100多萬元，政府配套支持了445萬元，“高端產(chǎn)品研發(fā)投入大、周期長，但對于提高企業(yè)市場競爭力、助力企業(yè)健康發(fā)展具有重要意義”。

枸杞產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布進(jìn)一步推動枸杞市場規(guī)范化。去年12月，寧夏市場監(jiān)管廳批準(zhǔn)發(fā)布了《寧夏“六特”產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)體系第2部分：枸杞產(chǎn)業(yè)》（以下簡稱《枸杞產(chǎn)業(yè)》）?！惰坭疆a(chǎn)業(yè)》涵蓋枸杞全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，分為氣象、選地建園、病蟲害防控、品牌建設(shè)與保護(hù)、枸杞文化旅游等18個產(chǎn)業(yè)板塊，共計(jì)90項(xiàng)各類標(biāo)準(zhǔn)?！惰坭疆a(chǎn)業(yè)》充分發(fā)揮“世界枸杞發(fā)源地和正宗原產(chǎn)地”的產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢，搭建科學(xué)系統(tǒng)、協(xié)調(diào)完善的標(biāo)準(zhǔn)體系，增強(qiáng)寧夏枸杞品牌溢價(jià)能力，推動寧夏枸杞產(chǎn)業(yè)向種植規(guī)模化、管理規(guī)范化、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化、市場品牌化和形態(tài)一體化高質(zhì)量發(fā)展。

從單一價(jià)值到全價(jià)值開發(fā)

枸杞藥性平和，養(yǎng)生功效明確。在國家衛(wèi)健委公布的文件中，已將其列入可用于保健食品的中藥名單。值得注意的是，經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析表明，寧夏所產(chǎn)枸杞富含18種氨基酸、32種微量元素、7種維生素和大于6%的枸杞多糖。

枸杞糖肽是從枸杞多糖中進(jìn)一步分離、提取得到5種具有較強(qiáng)免疫活性的糖綴合物。近日，國家知識產(chǎn)權(quán)局授予“枸杞糖肽在制備用于預(yù)防或治療炎性腸病的藥物中的用途”發(fā)明專利。該專利表明，枸杞糖肽作為傳統(tǒng)中藥材提取產(chǎn)物，可有效用于炎性腸病的預(yù)防和治療，具有開發(fā)成預(yù)防和治療炎性腸病藥物的前景，為臨床上預(yù)防或治療炎性腸病提供了更多治療選擇，有重要的社會效益和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

據(jù)了解，在以中國科學(xué)院院士王志珍、中國科學(xué)院院士陳凱先、中國科學(xué)院院士蘇國輝等多位院士領(lǐng)銜的寧夏“十三五”枸杞功效的重大基礎(chǔ)研究及功能產(chǎn)品研發(fā)項(xiàng)目中，枸杞糖肽系列產(chǎn)品涵蓋了食品及化妝品領(lǐng)域。去年12月，枸杞糖肽系列產(chǎn)品上線各大電商平臺，月度銷售累計(jì)近百萬元，國內(nèi)及出口銷售額較去年增長了近3倍。業(yè)內(nèi)人士表示，用于炎性腸病的預(yù)防和治療的專利授權(quán)后，訂購枸杞糖肽系列產(chǎn)品的客戶也多了起來，其中枸杞糖肽益生菌粉已開啟預(yù)售模式。

“今年，我們主要研發(fā)以營養(yǎng)價(jià)值、科學(xué)價(jià)值、市場價(jià)值為核心，吸收最新科技創(chuàng)新成果的枸杞糖肽藥品集群?！睂幭奶烊疏坭缴锟萍脊煞萦邢薰究偨?jīng)理于哲雄說。

此外，蘇國輝院士團(tuán)隊(duì)首次揭示了枸杞抗抑郁的神經(jīng)機(jī)制，為枸杞糖肽在精神系統(tǒng)疾病中的研究提供了重要理論依據(jù)。最新研究成果表明，枸杞糖肽能夠明顯改善帕金森樣運(yùn)動障礙，具備非常良好的帕金森伴隨用藥開發(fā)潛質(zhì)。未來有望通過枸杞不同成分開發(fā)出針對抑郁癥、糖尿病、帕金森、漸凍癥乃至預(yù)防新冠病毒方面的新藥物。

推動枸杞產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，專家表示要進(jìn)一步推進(jìn)精深加工、功效物質(zhì)開發(fā)。“希望有關(guān)精神健康領(lǐng)域的研究能夠加快枸杞基礎(chǔ)研究的進(jìn)程，在應(yīng)用層面，推進(jìn)相關(guān)藥品、保健食品、特醫(yī)食品、化妝品、飲品等產(chǎn)品不斷問世，豐富精深加工產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈條，提升寧夏枸杞的全球知名度和國際影響力。”蘇國輝說。

在寧夏銀川市賀蘭縣一家枸杞深加工企業(yè)，工作人員在生產(chǎn)線上包裝枸杞深加工產(chǎn)品。王 鵬 攝

寧夏某地的枸杞種植園內(nèi)，工人在采摘枸杞。盧 鷹 攝

消費(fèi)提示

枸杞既可以當(dāng)作藥材，也可以當(dāng)作食材，是藥食兩用的進(jìn)補(bǔ)佳品，它可以改善體質(zhì)、幫助睡眠，特別適合電腦族食用。它的食用方法也很多，可以和冰糖、金銀花、貢菊等泡在一起喝，也可以與其他食材一起燉湯喝。

冬季枸杞宜煮粥，它可以和各種粥品搭配，枸杞燉羊肉也是很適合冬天食用的。家常炒菜加入枸杞后口感頗佳，如枸杞炒蘑菇就是一道色香味俱佳的素菜。枸杞玉米羹鮮香可口、色澤美觀。專家建議挑選枸杞應(yīng)關(guān)注以下幾個方面：

1.質(zhì)量方面。挑選枸杞應(yīng)選擇正規(guī)廠家的產(chǎn)品。正規(guī)廠家的枸杞，也有質(zhì)量高低之分。特級品種的枸杞，顏色為暗紫紅色而且均勻，沒有黑頭，而質(zhì)量差的枸杞顏色紅得很不均勻，而且有很多黑頭。

2.顏色方面。品質(zhì)好的枸杞多為暗紅色，染過色或熏過硫磺的枸杞多為鮮紅色，外觀特別誘人。上過色的枸杞摸起來會有一種粘粘的感覺，正宗的枸杞則沒有。染色的枸杞，用手指使勁揉搓一下就會使它原形畢露。

3.形狀方面。寧夏枸杞呈長圓形，泡水后會上浮。不過，消費(fèi)者需警惕用白礬水泡過的枸杞。將枸杞對著光照射，若發(fā)現(xiàn)枸杞表面有閃亮的晶點(diǎn)，則其很可能泡過白礬水。

4.氣味方面。枸杞經(jīng)過高溫后容易受潮、發(fā)霉、腐爛，所以有商家就會用硫磺熏一下枸杞，以防止枸杞受潮變質(zhì)。硫磺熏過的枸杞顏色鮮紅，賣相更好看，但對人體有害。硫磺熏過的枸杞有刺激性的酸味，且放置時間越久，氣味越濃。

《中國質(zhì)量報(bào)》