御質(zhì)量之舟 冠品質(zhì)標(biāo)桿

——福建御冠食品有限公司以卓越品質(zhì)開拓食品產(chǎn)業(yè)新藍(lán)海

2023年中國(guó)便利店大會(huì)、2023年中國(guó)（福州）國(guó)際漁業(yè)博覽會(huì)、第14屆上海國(guó)際餐飲食材展覽會(huì)……“一根火山石道地腸”“一顆澎湖墨魚爆蛋”成為這些業(yè)界知名展會(huì)的爆款產(chǎn)品，受到經(jīng)銷商和終端便利店企業(yè)的追捧。不少媒體用“‘兩國(guó)雙園’食品業(yè)黑馬這樣出圈”等字眼來(lái)形容爆款產(chǎn)品的生產(chǎn)廠家——福建御冠食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱御冠食品）。

然而，御冠食品不僅僅是一家食品業(yè)黑馬企業(yè)，透視其發(fā)展歷程，御冠食品更像一匹行業(yè)白馬，重質(zhì)量、守品質(zhì)、求創(chuàng)新、闖市場(chǎng)、樹標(biāo)桿，切切實(shí)實(shí)把食品安全、保障人民群眾“舌尖上的安全”當(dāng)成企業(yè)的主體責(zé)任。

據(jù)悉，御冠食品創(chuàng)立于2015年6月，坐落于中印尼“兩國(guó)雙園”福清元洪國(guó)際食品產(chǎn)業(yè)園，是一家集肉類制品、海洋水產(chǎn)品生產(chǎn)加工及銷售的企業(yè)。御冠食品自成立以來(lái)，始終將創(chuàng)新作為企業(yè)發(fā)展的核心能力，通過產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新開拓藍(lán)海市場(chǎng)，近年來(lái)更是以“一根烤腸”“一杯關(guān)東煮”打開市場(chǎng)，走進(jìn)7-11、全家等便利店。其中“兩蛋一星”的道地腸系列、墨魚爆蛋系列成為肉制品、海洋制品知名品牌，占領(lǐng)了國(guó)內(nèi)高端肉制品、海洋制品品牌與價(jià)格的制高點(diǎn)。

“兩國(guó)雙園”里的質(zhì)量標(biāo)桿企業(yè)

2023年3月7日，第六屆福州市政府質(zhì)量獎(jiǎng)?lì)C獎(jiǎng)大會(huì)暨獲獎(jiǎng)企業(yè)經(jīng)驗(yàn)分享會(huì)在福州舉行。御冠食品等5家公司獲得第六屆福州市政府質(zhì)量獎(jiǎng)。作為中印尼“兩國(guó)雙園”重點(diǎn)企業(yè)，御冠食品獲此榮譽(yù)，樹立了園區(qū)質(zhì)量標(biāo)桿，未來(lái)將引導(dǎo)更多園區(qū)企業(yè)積極追求卓越，從而助推中印尼“兩國(guó)雙園”高質(zhì)量發(fā)展。

據(jù)了解，30多年前，由印尼華僑投資的福州元洪投資區(qū)破土動(dòng)建，有力推動(dòng)了僑鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。如今，以元洪投資區(qū)為中方園區(qū)的中印尼“兩國(guó)雙園”正加快建設(shè)，致力打造福建擴(kuò)大開放發(fā)展的新引擎。

中印尼“兩國(guó)雙園”御冠二期項(xiàng)目鳥瞰圖

作為行業(yè)龍頭企業(yè)，御冠食品始終牢記打造特色優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)業(yè)的使命，以科技創(chuàng)新為驅(qū)動(dòng)，不斷提升產(chǎn)品附加值和產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)代化水平，積極響應(yīng)“一帶一路”倡議。2023年以來(lái)，御冠食品高層三赴印尼、馬來(lái)西亞、越南等東南亞國(guó)家，考察當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)，并在印尼注冊(cè)成立國(guó)際貿(mào)易公司。

“公司二期項(xiàng)目主要新建食品加工廠房、食品研發(fā)中心、食品電商平臺(tái)、冷鏈原材料倉(cāng)庫(kù)、冷鏈成品倉(cāng)庫(kù)、食品行業(yè)創(chuàng)業(yè)空間、食品數(shù)據(jù)集散中心、員工宿舍等，打造成集工業(yè)、商業(yè)、旅游、產(chǎn)學(xué)研為一體的超現(xiàn)代化食品觀光產(chǎn)業(yè)園，占地面積約200畝，項(xiàng)目計(jì)劃總投資25億元。”御冠食品相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，在中印尼“兩國(guó)雙園”的機(jī)遇背景下，御冠食品通過增加產(chǎn)品種類、拓寬銷售渠道，發(fā)力預(yù)制菜、高端美食、休閑即食產(chǎn)品等領(lǐng)域，上半年成績(jī)喜人，實(shí)現(xiàn)銷售額與凈利潤(rùn)的高速增長(zhǎng)。

未來(lái)，御冠食品將積極融入國(guó)內(nèi)國(guó)際雙循環(huán)的新發(fā)展戰(zhàn)略，以中印尼“兩國(guó)雙園”項(xiàng)目為契機(jī)，積極融入國(guó)際化浪潮，乘風(fēng)破浪、奮楫揚(yáng)帆，為助力打造“一帶一路”新旗艦項(xiàng)目，為實(shí)現(xiàn)雙方的互利發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

“兩國(guó)雙園”里的質(zhì)量安全典范

談起公司的發(fā)展，御冠食品董事長(zhǎng)林興如數(shù)家珍。在創(chuàng)辦御冠之前，林興是一名優(yōu)秀、成功的經(jīng)銷商，近20年的經(jīng)銷商生涯讓他對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)、品牌化發(fā)展之路有著自己的獨(dú)到見解，并逐漸形成了一套成熟的商業(yè)思維體系。

作為一家食品生產(chǎn)企業(yè)，御冠自創(chuàng)立以來(lái)就將食品安全擺在首要位置，堅(jiān)守“不合格的產(chǎn)品絕不出廠”原則不動(dòng)搖，按照歐盟標(biāo)準(zhǔn)，自主研發(fā)和引進(jìn)國(guó)際先進(jìn)的成套生產(chǎn)設(shè)備，在食品安全上建立了一整套安全質(zhì)量保證體系。

御冠食品董事長(zhǎng)林興為印度尼西亞對(duì)華合作牽頭人、海洋與投資統(tǒng)籌部部長(zhǎng)盧胡特進(jìn)行講解與匯報(bào)。

在制度保障上，保證標(biāo)準(zhǔn)健全、系統(tǒng)控制。率先導(dǎo)入ISO9001、HACCP、ISO22000等管理體系，建立了覆蓋供、產(chǎn)、存、運(yùn)、銷和基礎(chǔ)管理各方面的十大標(biāo)準(zhǔn)化管理體系。每項(xiàng)工作都做到有標(biāo)準(zhǔn)可依據(jù)、有流程可操作、有目標(biāo)可考核，每年開展內(nèi)、外部審核，不斷升級(jí)食品安全內(nèi)控體系。

在風(fēng)險(xiǎn)管理上，堅(jiān)持預(yù)防為主、動(dòng)態(tài)監(jiān)控。專人監(jiān)控輿情動(dòng)態(tài)、篩選風(fēng)險(xiǎn)信息、研判風(fēng)險(xiǎn)隱患，每月開展風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、召開風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估會(huì)議、制定風(fēng)險(xiǎn)防控措施，做到風(fēng)險(xiǎn)早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)警、早處置、早消除。

在源頭管控上，做到三評(píng)三不、批批檢驗(yàn)?！叭u(píng)”即對(duì)供應(yīng)商實(shí)行資質(zhì)評(píng)審、現(xiàn)場(chǎng)評(píng)定和動(dòng)態(tài)評(píng)價(jià)；“三不”即對(duì)資質(zhì)評(píng)審不合格、現(xiàn)場(chǎng)評(píng)定不達(dá)標(biāo)、供應(yīng)質(zhì)量不穩(wěn)定或不改進(jìn)的不合作。原材料批批檢驗(yàn)合格后使用。

在過程控制上，保證嚴(yán)控關(guān)鍵、全程管控。嚴(yán)管兩大環(huán)節(jié)，即生產(chǎn)用水環(huán)節(jié)，采用反沖洗、反滲透處理技術(shù)，確保產(chǎn)品添加用水、食品接觸面清洗用水達(dá)到純凈水標(biāo)準(zhǔn)；食品添加劑環(huán)節(jié)，專柜存放，雙鎖控制，班班盤點(diǎn)，確保添加劑使用規(guī)范、用量安全。用好5大關(guān)鍵設(shè)備，即通過近紅外肉類分析儀、加熱自控系統(tǒng)、X光機(jī)、自動(dòng)挑揀機(jī)、動(dòng)態(tài)秤5大關(guān)鍵設(shè)備，科學(xué)控制理化指標(biāo)，嚴(yán)格執(zhí)行加熱工藝，精準(zhǔn)剔除異常產(chǎn)品，確保出廠產(chǎn)品100%合格。

在出廠把關(guān)上，保證批批檢驗(yàn)、合格發(fā)貨。產(chǎn)品批批檢驗(yàn)，檢驗(yàn)系統(tǒng)與發(fā)貨系統(tǒng)自動(dòng)關(guān)聯(lián)，檢驗(yàn)合格信息上傳ERP系統(tǒng)后方可掃描出庫(kù)，確保合格出廠。

在運(yùn)輸管理上，做到實(shí)時(shí)監(jiān)控、安全交付。建立物流配送中心，利用智能管車、安全協(xié)同等信息化智能系統(tǒng)，實(shí)時(shí)在線全程監(jiān)控，位置偏離自動(dòng)提醒，溫度超標(biāo)自動(dòng)報(bào)警，異常駕駛自動(dòng)警示，監(jiān)控信息自動(dòng)保存，對(duì)異常問題及時(shí)處理，確保產(chǎn)品安全交付。

在信息追溯上，保證順向追蹤、逆向溯源。依托8大信息化系統(tǒng)，從原材料購(gòu)進(jìn)、生產(chǎn)加工過程、倉(cāng)貯、物流配送到終端門店銷售，搭建起高效的信息化平臺(tái)，建立了完整的產(chǎn)品批次追溯管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化和信息化的大融合，確保順向可追蹤、逆向可溯源、過程可控制、責(zé)任可追究。

在責(zé)任履行上，做到三檢三查、透明辦廠。自檢自查，即項(xiàng)目經(jīng)理、副經(jīng)理、部門主任分三級(jí)對(duì)本項(xiàng)目公司質(zhì)量安全實(shí)施月度自檢自查；專檢專查，即食品安全總監(jiān)、食品安全員及品管員分布在供、產(chǎn)、存、運(yùn)、銷等環(huán)節(jié)，開展日管控、周排查、月調(diào)度工作，全過程、全方位實(shí)施質(zhì)量安全“專職檢查”；飛行檢查，即專職檢查小組，對(duì)項(xiàng)目公司實(shí)施雙隨機(jī)“飛行檢查”；透明辦廠，即企業(yè)安裝上萬(wàn)個(gè)視頻監(jiān)控，對(duì)關(guān)鍵環(huán)節(jié)實(shí)施無(wú)盲區(qū)、全覆蓋在線實(shí)時(shí)監(jiān)控，關(guān)鍵控制點(diǎn)視頻監(jiān)控與市場(chǎng)監(jiān)管部門聯(lián)網(wǎng)，主動(dòng)邀請(qǐng)監(jiān)管部門及消費(fèi)者到廠參觀，隨時(shí)接受社會(huì)各界監(jiān)督。

在應(yīng)急處置上，做到及時(shí)回應(yīng)、妥善處理。在全國(guó)的多家銷售分支機(jī)構(gòu)和業(yè)務(wù)員，隨時(shí)對(duì)產(chǎn)品銷售情況進(jìn)行監(jiān)督和管理。

“做出一款好產(chǎn)品，保證產(chǎn)品的安全品質(zhì)，是我一直堅(jiān)持的，品牌一定要建立在食品安全的基礎(chǔ)上，才能做出質(zhì)量和服務(wù)，必須要讓消費(fèi)者吃得放心?！绷峙d如此說(shuō)道。也正是因?yàn)閷?duì)食品安全的堅(jiān)持，御冠食品獲得消費(fèi)者的一致認(rèn)可，并先后獲得福建省高新技術(shù)企業(yè)、福建省冷凍調(diào)理食品生產(chǎn)標(biāo)桿企業(yè)等榮譽(yù)，2020年被納入國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、國(guó)家高新技術(shù)企業(yè)、國(guó)家防疫保障企業(yè)、福建省重點(diǎn)上市后備企業(yè)。

同時(shí)，公司采用“公司+基地+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，原材料的采購(gòu)以自建基地、訂單基地、農(nóng)戶提供為主，市場(chǎng)為輔，通過由農(nóng)戶進(jìn)行養(yǎng)殖、初加工，公司向農(nóng)戶提供技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)和技術(shù)培訓(xùn)。這樣，既實(shí)現(xiàn)了企業(yè)、農(nóng)戶、產(chǎn)業(yè)、市場(chǎng)同步發(fā)展、互利共贏，又保證了原材料的合格率。

從“一根烤腸”打天下，到現(xiàn)在年產(chǎn)值數(shù)十億，御冠始終把食品安全放在首位，不改初心砥礪前行。

“兩國(guó)雙園”里的創(chuàng)新研發(fā)“排頭兵”

“創(chuàng)新”是御冠食品的核心價(jià)值觀。御冠食品自成立之初就確立了創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展戰(zhàn)略，率先在行業(yè)成立技術(shù)創(chuàng)新中心。近年來(lái)，御冠食品通過產(chǎn)學(xué)研等技術(shù)交流與合作，不斷加大技術(shù)研發(fā)和產(chǎn)品創(chuàng)新方面的投入，為實(shí)現(xiàn)提升產(chǎn)品品質(zhì)、樹立企業(yè)品牌、拓展一線市場(chǎng)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。目前，御冠食品已投入建造運(yùn)營(yíng)智能生產(chǎn)車間，聯(lián)合中國(guó)工程院院士、江南大學(xué)原校長(zhǎng)陳堅(jiān)成立“全球道地腸研究院”暨“御冠食品——江南大學(xué)未來(lái)食品生物技術(shù)研究中心”，建設(shè)國(guó)家級(jí)技術(shù)研發(fā)實(shí)驗(yàn)室，深入研發(fā)食品科技創(chuàng)新，將深度融合運(yùn)用大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、人工智能、信息工程科技、物聯(lián)網(wǎng)等現(xiàn)代技術(shù)，推動(dòng)傳統(tǒng)食品工業(yè)制造模式進(jìn)階升級(jí)，持續(xù)引領(lǐng)食品企業(yè)在高質(zhì)量發(fā)展中走前頭、當(dāng)先鋒。

近年來(lái)，御冠食品持續(xù)發(fā)揮龍頭企業(yè)對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈的帶動(dòng)能力，不斷整合上下游產(chǎn)業(yè)資源，目前已在三省四地建有生產(chǎn)基地，力圖建立自身的交易平臺(tái)，解決冷鏈最后一公里的配送問題。此外，公司積極布局未來(lái)食品領(lǐng)域，未來(lái)食品是融合食品技術(shù)（FT）、生物技術(shù)（BT）和信息技術(shù)（IT）的高技術(shù)產(chǎn)業(yè)。這些，都將為御冠食品持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展提供內(nèi)生動(dòng)力。

“接下來(lái)，御冠食品將繼續(xù)加大技術(shù)研發(fā)和產(chǎn)品創(chuàng)新，進(jìn)一步提升品質(zhì)、打響品牌、拓展市場(chǎng)，為群眾提供更多更好的綠色安全健康食品?！闭勂鹞磥?lái)，林興信心滿滿。

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《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》【中國(guó)質(zhì)量（成都）大會(huì)特刊】