糖比煙草更毒？戒糖比戒煙更難？吃糖上癮還有救嗎？

在所有的煙草包裝盒都注明了“吸煙有害健康”，但是在任何食物包裝上，你并看不到“吃糖有害健康”——世界上最甜蜜的毒藥：糖，比煙草危害更大的“毒藥”，正在入侵人類的生活。

有營養(yǎng)專家說：想要皮膚好，用再貴的海藍之謎，不如戒糖一個月。但是這太難了！戒糖，比戒煙更難，這不僅是意志力問題。

《一部關(guān)于糖的電影》（英文名：That sugar film）向我們揭示：當今社會，糖無所不在。

當你把含糖食品都下架，世界上所有的超市幾乎都會被搬空。

在工業(yè)流水線的體系下，糖，正悄無聲息地藏身于各種食物。在你意識不到的時候，你可能已經(jīng)吃了太多的糖 。

糖：沾滿鮮血的罪惡史

糖，從公元前8000年甘蔗在新幾內(nèi)亞被馴化、被世界廣泛種植，糖就成為了人類最親密的朋友。但是你可能不會知道，讓我們能感覺到幸福的糖，它有著極其黑暗、罪惡的歷史。

11世紀，英法基督教十字軍在中東首次見到甘蔗糖，他們將這種令人感到甜蜜美妙的“神奇食物”帶回了歐洲，從此，糖成了歐洲貴族和富人的昂貴美食。

在14世紀的倫敦，糖的價格為2磅/公斤，差不多相當于現(xiàn)在的50美元一公斤，是名副其實的奢侈品。糖這種昂貴的東西起初只在藥店里出售，并被認為能醫(yī)治從眼科到胸科的許多疾病。在英國，只有王室、貴族才可以日常隨便享用糖。因此，糖變成了社會地位的象征。

15至19世紀，糖成為歐洲世界發(fā)展的動力之源。因為糖無論是作為王室貴族身份象征的珍貴品，還是平民日常所需的消費品，糖本身就被賦予了較強的政治色彩和經(jīng)濟色彩。

大西洋航線的開辟讓歐洲人第一次在遙遠的土地上生產(chǎn)供歐洲市場消費的商品。非洲海岸、加勒比海岸以及美洲大陸，都發(fā)展出大規(guī)模的種植園。

直到18世紀六七十年代，第一次工業(yè)革命迅猛地橫掃全球，糖價也大幅下跌，人們才真正從糖的困守中解脫出來。中產(chǎn)階級和窮人也能夠自由的享用糖所帶來的甜蜜滋味。（本章節(jié)資料來源：[美]西敏司《甜味與權(quán)力》）

糖：合法的“毒品”

十九世紀末，隨著糖價的降低，人類愛糖愛到發(fā)狂的地步。英國的居民平均每人每年要吃47磅（約等于21.3KG）。到了20世紀初，這個數(shù)字增加到了100磅?。s等于45.3KG）。

糖的消費量劇增，因糖引發(fā)的各種疾病開始顯露。人們研究發(fā)現(xiàn)，糖是導(dǎo)致肥胖、蛀牙、糖尿病、心臟病、癌癥、高血壓、痛風、風濕性關(guān)節(jié)炎、老年癡呆、其他炎癥的主要原因之一。

相比煙草將“吸煙有害健康”這種警示性標語印在紙盒上，售賣甜食的商家可不會將“攝入過多糖分有害健康”標在包裝袋上。砂糖融化在飲料、食物里消失于無形，往往讓人產(chǎn)生“我沒有攝入太多糖”的錯覺，但數(shù)字不會騙人。

世界衛(wèi)生組織（WHO）在2015年制定的《成人和兒童糖攝入量指南》中建議，成人和兒童游離糖攝入量應(yīng)減至攝入總能量的5%（約25g）。5%有多容易被打破？喝一杯奶茶今日份糖攝入量就爆表了。

據(jù)WHO統(tǒng)計，2016年世界上約有19億人口被列入超重行列，其中約6.5億人被臨床診斷為肥胖。

體重超標隨之而來的是糖尿病、心血管疾病等慢性病。有數(shù)據(jù)表明，全球范圍內(nèi)，成人平均每天飲用含糖飲料0.58份；每年導(dǎo)致184000人死亡，其中133000人死于糖尿病（72.3%），45000人死于心血管疾?。?4.2%），6450人死于癌癥（3.5%）。

據(jù)世界衛(wèi)生組織發(fā)布的《全球糖尿病人報告》顯示，全球糖尿病患者已達4億多人。人們這才意識到，該“減糖”了。

進入減糖時代，尋找健康甜

2009年加州大學兒科內(nèi)分泌教授Robert lustig發(fā)表了一個名為《糖：殘酷的真相》的演講，獲得800多萬的點擊率，被認為是打響“反糖運動”的第一槍。

“三減”即減鹽、減油、減糖，“三健”即健康口腔、健康體重、健康骨骼。

不管是從人類健康還是社會經(jīng)濟發(fā)展，糖都在影響著我們社會的發(fā)展和進步。

隨著越來越多的人身體力行的加入到反糖陣營中，2015年至2020年期間，全球所有地區(qū)推出的軟飲品類的蔗糖含量都有明顯的下降。

數(shù)據(jù)來源：Euromonitor Intermational

人們雖恐糖，但又不能沒有糖。從19世紀人類發(fā)現(xiàn)代糖開始，就在不斷嘗試投入到代糖的懷抱。

19世紀50年代為了讓糖尿病、心血管病患者也能喝上帶甜味的汽水，紐約市一家慢性病療養(yǎng)院的Hyman Kirsch和Morris Kirsch發(fā)明了世界上第一瓶無糖飲料“無卡”干姜水。

一些飲料企業(yè)迅速調(diào)整了產(chǎn)品配方，走上了減糖的發(fā)展路線，代糖再一次成為人類對抗糖的武器。

糖精、阿斯巴甜、安賽蜜、木糖醇、赤蘚糖醇、甜蜜素...這些零卡路里或者低卡路里的代糖，基本不參與身體代謝，主要通過和味蕾的甜味受體結(jié)合，將信號傳輸給大腦，產(chǎn)生甜的味覺。這和穿過舌尖，向全身心傳遞著美好安全信號的真糖在味道和感官上都是無法比擬的。但人們對于代糖的研究始終沒有停止。

代糖是國家規(guī)定，允許在食品飲料中使用的安全添加劑，根據(jù)用量規(guī)范使用，是相對安全的。相比蔗糖帶來明確的肥胖、心腦血管等慢性疾病，代糖仍然是更明智的選擇。

新生代們的選擇：更健康

在現(xiàn)代，一些具備互聯(lián)網(wǎng)思維的企業(yè)以“用戶第一”為前提對旗下的無糖產(chǎn)品進行迭代和升級，首次在銷量數(shù)據(jù)上實現(xiàn)了突破。

不久前，《第一財經(jīng)》“金字招牌榜單發(fā)布”的數(shù)據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示，以0糖氣泡水走紅的元氣森林位居碳酸飲料品類榜首，而過去五年，這個位置一直都屬于可口可樂。元氣森林氣泡水其甜味來源主要成分就是赤蘚糖醇。

近兩年，隨著新生代健康意識的覺醒“佛系養(yǎng)生大起底，保溫杯里泡枸杞”，90后們對美和健康的追逐已經(jīng)到了近乎瘋狂的程度。以元氣森林為首的無糖飲料們，乘著這股風潮打著“好喝不胖”的賣點貼合現(xiàn)代人的需求，開始占領(lǐng)人們的冰箱和味蕾。

此外，無糖植物肉腸、低糖餅干、無糖果凍、無糖脆脆蝦...不只是飲料，無糖、低糖產(chǎn)品正在全方位、無死角地進入人們的視野。

糖的前世今生已經(jīng)被現(xiàn)代科學摸了個遍，綜合來看，蔗糖攝入過量的危害已經(jīng)被科學證實。如果戒不掉糖，那么代糖無疑將是更明智的選擇。