隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、消費(fèi)水平的提升，千篇一律的食材早已不能滿足消費(fèi)者“挑剔”的胃。餐飲食材也不斷向豐富性、多樣性、高端化和品質(zhì)化演變。

基于消費(fèi)者需求，有一家餐飲消費(fèi)企業(yè)，以“搜集全球好食材、世界美味共分享”為使命，致力于將優(yōu)質(zhì)、豐富而且具有質(zhì)價(jià)比的食材送至消費(fèi)者的餐桌。同時(shí)，自建強(qiáng)大的供應(yīng)鏈體系，保障食材的新鮮、品質(zhì)和安全。

它就是鍋圈，以社區(qū)門店+線上平臺(tái)為服務(wù)觸點(diǎn)，深耕在家吃飯場(chǎng)景，致力于提供外賣、買菜回家自己做之外的第三種居家餐飲解決方案。

深入全國(guó)100多個(gè)地市，拓寬食材版圖

截至目前，鍋圈食材版圖已經(jīng)覆蓋全國(guó)100多個(gè)地市。為了滿足各地消費(fèi)口味，鍋圈不斷將各地特色、優(yōu)質(zhì)的食材納入自身體系，包括山東的禽類副食、河南的黃河灘羊、科爾沁的牛羊、云貴的菌菇、青島的海產(chǎn)品、福建東山的珍珠鮑魚等等。

在采購(gòu)過程中，鍋圈的原料食材多是上游產(chǎn)地源頭直采直供，合作工廠往往選擇當(dāng)?shù)靥厣巢牡膮^(qū)域聚集地區(qū)，如小龍蝦選自湖北荊州洪湖、潛江、監(jiān)利地區(qū)和江蘇淮安、盱眙、洪澤湖等地。

在直采過程中，鍋圈對(duì)食材精選、把關(guān)的程度堪稱嚴(yán)苛。以熱銷的筍類目為例，對(duì)于筍類的選擇，鍋圈追求的是自然健康、精細(xì)采摘、鮮嫩脆爽。目前，在鍋圈平臺(tái)上，筍類共有3個(gè)SKU在售，分別為火鍋筍尖、火鍋筍片和高山箭竹（筍花），主要從云貴川海拔1500米以上的高山，以及四川馬邊縣、峨邊彝族自治縣、敘永縣、云南大關(guān)縣等地的百萬畝竹林人工采摘而來……而類似食材精選的案例不勝枚舉。

在源頭直采食材的過程中，鍋圈也促進(jìn)了鄉(xiāng)村就業(yè)，提升了農(nóng)戶收入，助力鄉(xiāng)村振興。仍以筍類為例，由于采購(gòu)量大，鍋圈每年累計(jì)消耗筍原材料數(shù)萬噸。鍋圈所采購(gòu)筍類的當(dāng)?shù)毓S能帶動(dòng)1000人以上的直接就業(yè)。隨著鍋圈的發(fā)展，筍用量持續(xù)增加，工廠在位置偏遠(yuǎn)的原料產(chǎn)區(qū)自建了原料初級(jí)加工廠，又帶動(dòng)當(dāng)?shù)?000余人員就地就業(yè)，同時(shí)解決了當(dāng)?shù)丶爸苓?00余個(gè)村落的筍的滯銷問題，為當(dāng)?shù)?萬-3萬名百姓增加年人均收入上千元。

值得一提的是，通過源頭直采和產(chǎn)地直供模式，鍋圈減少了中間生產(chǎn)供應(yīng)的層層環(huán)節(jié)，節(jié)省了生產(chǎn)運(yùn)輸?shù)某杀竞蜁r(shí)間，帶來效率提升的同時(shí)，也為消費(fèi)者提供了更高質(zhì)價(jià)比的食材。

全球搜尋食材好物，只為“好吃不貴”

除了在國(guó)內(nèi)搜尋優(yōu)質(zhì)食材，鍋圈還放眼全球，致力于挖掘各國(guó)精美特產(chǎn)。以牛羊肉品類為例，為給消費(fèi)者帶來好吃不貴的優(yōu)質(zhì)食材，鍋圈就將牛羊肉的源頭之一瞄準(zhǔn)了烏拉圭。今年年初，鍋圈子公司鍋圈（上海）進(jìn)出口貿(mào)易有限公司與烏拉圭22/177工廠達(dá)成戰(zhàn)略合作。

除了牛羊肉之外，鍋圈還有諸多來自全球各國(guó)的“明星單品”，譬如拉丁美洲的墨魚、白對(duì)蝦，歐洲的芝士碎、葵花籽油，東南亞的巴沙魚、冬陰功醬等等，都被納入了鍋圈的食材版圖中。

搜羅全球美食的同時(shí)，鍋圈食匯始終將食品安全視為企業(yè)的生命線，從源頭到入庫、到店，通過十幾道管控體系的檢驗(yàn)檢測(cè)，加碼產(chǎn)品質(zhì)量保障，在供應(yīng)商和消費(fèi)者之間豎起了一道堅(jiān)實(shí)的保護(hù)網(wǎng)。

截至目前，對(duì)于合作工廠，鍋圈在資質(zhì)上嚴(yán)格審查。在合作期間，鍋圈也會(huì)不定期抽查，并設(shè)立駐廠品控，對(duì)生產(chǎn)車間全程跟蹤。為保障食材的出入庫安全，品控還設(shè)置了一道嚴(yán)格的審查流程，以確保食材到達(dá)消費(fèi)者手中，是安全、可放心食用的。

與此同時(shí)，鍋圈仍在不斷研發(fā)新品，以確保食材口味上不斷迭代。目前，鍋圈在中國(guó)多地設(shè)立研發(fā)中心，組建了近300人的研發(fā)團(tuán)隊(duì)和采購(gòu)專家，致力于探訪地域美食、尋找特色食材，開發(fā)新品和研究生產(chǎn)工藝。

在研發(fā)過程中，鍋圈會(huì)對(duì)食材與佐料的用量、用時(shí)，進(jìn)行反復(fù)斟酌。在打造出 “樣本”之后，鍋圈再與工廠溝通生產(chǎn)要求和細(xì)節(jié)。也正因?yàn)榇耍伻Τ銎妨吮姸嗌钍芟M(fèi)者喜愛的爆款產(chǎn)品。

從全球、全國(guó)食材的產(chǎn)地到百姓餐桌過程中，鍋圈還不斷強(qiáng)化供應(yīng)鏈、倉儲(chǔ)物流實(shí)力，在保證食材品質(zhì)、供應(yīng)速度的同時(shí)，持續(xù)踐行“好吃不貴”的品牌承諾。截至目前，鍋圈已在全國(guó)開出超過9000家門店。