本報訊 （宗 樾）近日，中國飯店協會與新華網聯合發(fā)布了《2023中國餐飲業(yè)年度報告》（以下簡稱《報告》），其中綠色發(fā)展、預制菜成為關鍵詞。

2022年，預制菜C端發(fā)力明顯。據阿里本地生活統(tǒng)計，預制菜產品銷量呈逐年穩(wěn)步增長趨勢，C端消費持續(xù)高速增長，且已具備節(jié)令屬性。全國多地積極布局預制菜產業(yè)，并陸續(xù)發(fā)布支持本地方預制菜產業(yè)的政策文件。與此同時，相關標準建設工作也在如火如荼地進行中。

隨著熱度越來越高，預制菜缺乏細分標準的問題日益凸顯。制定明確的細分標準，在監(jiān)管、投資、渠道等方面對不同類型預制菜分類施策，將成為預制菜產業(yè)未來發(fā)展與升級的必然要求。據《報告》不完全統(tǒng)計，2022年預制菜領域有相關團體標準近70項。在市場、政策和標準的三重作用下，預制菜產業(yè)將進入規(guī)范發(fā)展新階段。

據介紹，《報告》自2009年首次發(fā)布以來，已成為中國餐飲行業(yè)最真實的統(tǒng)計研究資料之一，為行業(yè)培育品牌、樹立標桿和企業(yè)上市服務發(fā)揮了重要作用。此次《報告》以內地23個省、自治區(qū)、直轄市的百余家餐飲企業(yè)和集團的調研數據為基礎，涵蓋正餐、火鍋、團餐、快餐、日料、西餐、茶飲等業(yè)態(tài)。

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