□ 本報(bào)記者 秦海峰

近日，商務(wù)部、市場(chǎng)監(jiān)管總局等5部門(mén)正式公布第三批中華老字號(hào)名單，其中山西杏花村汾酒廠股份有限公司的“竹葉青”品牌榮獲“中華老字號(hào)”稱號(hào)。由此，汾酒也成為擁有兩個(gè)“中華老字號(hào)”品牌的酒類(lèi)企業(yè)，汾酒活態(tài)文化建設(shè)取得新突破。

竹葉青酒是中國(guó)傳統(tǒng)保健酒的代表之一，也是我國(guó)有文字記載最古老的養(yǎng)生名酒，宋代時(shí)“竹葉青曲法”就已廣為人知。明清時(shí)期，得益于杏花村日益精湛的釀造技術(shù)和得天獨(dú)厚的釀造條件，竹葉青酒成為了宮廷喜愛(ài)的名酒佳釀。據(jù)《北京志》記載，“明代宮廷設(shè)御酒坊和酒醋面局，著名的御酒有竹葉青酒和長(zhǎng)春酒”。

近代以來(lái)，竹葉青酒隨著晉商的腳步逐漸走向全國(guó)并開(kāi)始出口海外。1948年，汾酒廠恢復(fù)竹葉青酒生產(chǎn)。1955年，竹葉青酒成為我國(guó)出口免檢產(chǎn)品和重要?jiǎng)?chuàng)匯產(chǎn)品，20世紀(jì)80年代，竹葉青酒銷(xiāo)售區(qū)域已遍及世界五大洲60多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，蟬聯(lián)三屆“國(guó)家名酒”稱號(hào)，是原衛(wèi)生部認(rèn)定的唯一的中國(guó)保健名酒。

2009年，竹葉青酒泡制技藝入選山西省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。從1948年汾酒廠恢復(fù)竹葉青酒生產(chǎn)開(kāi)始至今，一代代竹葉青傳承人始終堅(jiān)持“報(bào)國(guó)、誠(chéng)信、創(chuàng)新、開(kāi)放、堅(jiān)韌、儒雅”的汾酒精神，一直以口傳心授、師徒相教的方式代代傳承，從藥材的選擇、除雜及清洗、到原料粉碎、溶媒及提取，再到浸泡、儲(chǔ)存及勾調(diào)，每一個(gè)環(huán)節(jié)都是傳承人親力親為，力求做到精益求精。

從民國(guó)時(shí)期義泉泳酒坊的一代宗師楊得齡，到建國(guó)后竹葉青酒技藝的主要傳承人郝承萬(wàn)，再到當(dāng)下竹葉青酒泡制技藝傳承人、國(guó)家級(jí)技能大師工作室負(fù)責(zé)人、全國(guó)人大代表郝持勝，他們都以干一行、愛(ài)一行、專一行、精一行的敬業(yè)精神，以守專長(zhǎng)、制精品、創(chuàng)技術(shù)、建標(biāo)準(zhǔn)的工作態(tài)度，不斷研究、完善形成現(xiàn)代竹葉青酒的配制工藝，始終保持匠心和品質(zhì)追求。2004年，竹葉青酒生產(chǎn)工藝榮獲“國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎(jiǎng)”，成為當(dāng)時(shí)中國(guó)釀酒業(yè)唯一獲獎(jiǎng)的技藝。

守正，知所來(lái)；創(chuàng)新，明所往。正是竹葉青酒悠久的歷史底蘊(yùn)、世代傳承泡制技藝、鮮明的民族傳統(tǒng)文化特色，才讓其得到了消費(fèi)者的廣泛認(rèn)同，形成了自身獨(dú)特的文化內(nèi)涵和歷史價(jià)值。

汾酒集團(tuán)黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)袁清茂表示，未來(lái)汾酒將堅(jiān)持“實(shí)事求是、少說(shuō)多做、大局為重、以果為本”的發(fā)展理念，高舉“中國(guó)酒魂活態(tài)文化”大旗，深挖歷史傳承，活化文化內(nèi)涵，擦亮“竹葉青”的這一中華老字號(hào)招牌，推動(dòng)汾酒高質(zhì)量發(fā)展跨上新臺(tái)階。

《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》