服務監(jiān)管并舉 流量質量齊升

甘肅天水專心致“質”促進麻辣燙行業(yè)健康發(fā)展

□ 楊振鐸

隨著天水麻辣燙火爆“出圈”，全國各地的游客慕名來到甘肅省天水市，品美食、賞美景，拉動當?shù)亟洕焖僭鲩L。

如何讓“天水麻辣燙”飲食品牌長紅，讓流量變成市場銷量、經濟增量，對此，天水市有自己的思考。

高位謀劃 推動特色經濟發(fā)展

天水麻辣燙近期走紅，既是擴大城市知名度的難得機遇，也對政府服務水平和保障能力提出挑戰(zhàn)。為此，天水市政府召開天水麻辣燙服務保障會議，及時成立天水麻辣燙服務保障工作組，印發(fā)《2024年天水麻辣燙服務保障工作方案》，組織開展城市環(huán)境綜合整治、食品安全與衛(wèi)生提升、交通暢行、景區(qū)提質、社會治安綜合治理提升、安全生產提升等13項專項行動。特別是增開了多條“麻辣燙公交專線”，為游客提供安全便捷的出行服務。

在3·15國際消費者權益日當天，天水市召開質量和標準化工作會議，對推進麻辣燙市場持續(xù)健康發(fā)展進行再安排、再部署。各縣區(qū)政府和各部門聚焦擴大消費需求，持續(xù)推進增品種、提品質、創(chuàng)品牌質量提升行動，全力保障優(yōu)質消費品供給，特別是搶抓天水麻辣燙帶來的火熱流量，以游客需求為出發(fā)點，增加旅游產品供給，提升服務質量，全力打造消費新熱點、新場景，讓“小資源”持續(xù)釋放“大效應”，真正把流量變?yōu)殇N量，努力實現(xiàn)“一碗麻辣燙推動天水大發(fā)展”。

多點發(fā)力 統(tǒng)籌抓好質量提升

按照天水市委、市政府的統(tǒng)一部署，天水市市場監(jiān)管、文旅、商務、住建、交通、衛(wèi)健等部門進一步加強服務行業(yè)監(jiān)管，規(guī)范旅游市場秩序，積極回應游客訴求，用暖心的服務、扎實的行動，快速解決游客遇到的各種問題，獲得廣泛認可。

天水市市場監(jiān)管局堅持巡查檢查和蹲點指導相結合，統(tǒng)籌抓好麻辣燙市場服務保障各項工作。

健全機制，明確責任。該局在推進落實食品安全包保責任制的基礎上，強化市、縣、鄉(xiāng)三級聯(lián)動，建立天水市市場監(jiān)管局主要負責人包抓督導縣（區(qū)）、縣（區(qū)）市場監(jiān)管局主要負責人包抓督導鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）、基層市場監(jiān)管所干部包抓經營主體（麻辣燙類餐飲單位）的“三級包?！必熑螜C制。對社會關注度高、客流量大的10家網(wǎng)紅麻辣燙店，推行“四級承諾抽查機制”，確定專人蹲點監(jiān)管、全程服務，監(jiān)督指導經營者落實食品安全主體責任，確保規(guī)范經營。

聚焦安全，排查隱患。針對麻辣燙經營過程中，個別經營者使用一次性塑料袋套碗盛裝食品的問題，秦州區(qū)市場監(jiān)管局先后印發(fā)《致全區(qū)麻辣燙經營者倡議書》《關于規(guī)范全區(qū)麻辣燙等餐飲服務經營者的告知書》《關于餐飲業(yè)禁止使用非食品級塑料袋套碗的通告》，督促全區(qū)麻辣燙經營戶使用符合要求的消毒餐飲具或一次性餐飲具，并對一次性餐具生產經營單位開展全覆蓋監(jiān)督檢查。同時，天水市市場監(jiān)管局加強對麻辣燙經營場所使用液化石油氣瓶安全監(jiān)管，并成立工作專班，全面開展液化石油氣瓶安全排查整治，派技術人員對該市13家液化石油氣充裝單位進行駐點督導，堅決杜絕不合格氣瓶充裝燃氣行為。

加強指導，規(guī)范經營。針對消費者反映的麻辣燙經營人員著裝不規(guī)范、工作衣帽不統(tǒng)一等問題，天水市市場監(jiān)管局加強檢查，督促麻辣燙經營主體嚴格落實食品衛(wèi)生管理要求，倡導餐飲從業(yè)人員穿戴有獨特標識的工作衣帽，做到“一穿”（即穿白大褂）、“三戴”（即戴帽子、口罩、手套）、“三有”（即有明碼標價牌、食品小攤點登記卡、從業(yè)人員健康證），著力塑造天水麻辣燙良好形象。同時，該局加強計量監(jiān)督，重點檢查麻辣燙經營店使用的電子秤等計量器具是否符合要求，組織經營主體簽訂誠信計量承諾書，并開展免費計量檢定服務；加強麻辣燙經營市場及相關服務領域價格監(jiān)管，發(fā)布《關于規(guī)范經營者價格行為提醒告誡書》，督促經營者落實明碼標價制度。

樹培品牌 規(guī)范市場經營行為

天水市高度重視天水麻辣燙品牌建設，以舉辦3·15國際消費者權益日宣傳咨詢活動暨“綠色消費促進月”為契機，充分利用各種媒體宣傳推廣“天水麻辣燙”品牌。全方位、多渠道開展食品安全法律法規(guī)和科普知識宣傳，倡導經營者守法誠信經營，注重食品安全、提升服務質量，維護“天水麻辣燙”品牌。該市加快推進“天水麻辣燙”集體商標注冊申請，積極引導食品安全狀況好、市場美譽度高的經營主體申請注冊商標，大力推動“天水麻辣燙”品牌效應和附加值雙提升。同時加快推進天水麻辣燙標準建設，組織起草《天水麻辣燙經營規(guī)范》等地方標準。促進天水麻辣燙產業(yè)鏈整體健康發(fā)展，充分發(fā)揮“天水麻辣燙”品牌輻射帶動作用，助推甘谷辣椒、秦安花椒等相關產業(yè)鏈提速發(fā)展。

天水市政府相關負責人表示，天水市將持續(xù)加強麻辣燙行業(yè)監(jiān)管，不斷規(guī)范經營行為，嚴防嚴控安全風險隱患，在保障食品安全、維護市場秩序、提升服務效能、選樹培育品牌等方面持續(xù)發(fā)力，鼓勵和引導實施標準化、規(guī)范化生產經營，進一步提升品牌影響力和市場競爭力，讓天水麻辣燙成為促進旅游消費、助力相關產業(yè)發(fā)展的新動力，推動麻辣燙行業(yè)輻射帶動天水市經濟社會高質量發(fā)展。

《中國質量報》