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中新網(wǎng)柳州11月20日電 (周瀟男) “服務(wù)員，打包！”在廣西柳州各餐廳內(nèi)，這句話的泛起頻率越來越高，“吃不完打包”正成為大部分市民的自覺行為。不少餐廳也主動(dòng)引導(dǎo)文明用餐，推出多項(xiàng)拒絕浪費(fèi)的妙招。同時(shí)，柳州市職能部門也發(fā)出倡議，加速推廣“光盤行動(dòng)”。

11月20日，柳州市消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)聯(lián)合柳州市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)，開展消費(fèi)體察活動(dòng)。主要以“聽、看、查、問”的形式進(jìn)行，通過查看餐飲服務(wù)單位在落實(shí)“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”和踐行“主動(dòng)制止餐飲浪費(fèi)”方面的情況。

“邊點(diǎn)邊吃，不夠再加”，在用餐前的點(diǎn)菜環(huán)節(jié)，屏山書香世家酒店服務(wù)員對(duì)會(huì)進(jìn)消費(fèi)者引導(dǎo)及提醒。對(duì)此，消費(fèi)者覃先生表現(xiàn)很滿足：“有時(shí)不太能掌握自己的食量，服務(wù)員能給出建議，制止浪費(fèi)，是十分恰當(dāng)?shù)?。?/p>

不僅“點(diǎn)單提醒”已成為服務(wù)員的“必備技術(shù)”，在該酒店的餐廳里，“節(jié)儉用餐不剩菜不剩飯”“光盤行動(dòng)”等呼吁節(jié)約糧食的宣傳海報(bào)隨處可見。

“為減少浪費(fèi)，我們酒店特別推出半份菜。對(duì)主動(dòng)‘打包‘的顧客，均有好禮相送?！逼辽綍闶兰揖频昕偨?jīng)理卞鋒成表示，自8月推出“節(jié)約有禮”活動(dòng)，當(dāng)月即送出400余份小禮品。9月送出的小禮品達(dá)600余份。

除了督導(dǎo)餐廳念好“節(jié)約經(jīng)”，該酒店進(jìn)一步優(yōu)化菜品，提升食材加工利用率，最大限度減少粗加工過程中邊角料浪費(fèi)，最大程度保證所有食材都能物盡其用。

通過打好制止餐飲浪費(fèi)“組合拳”，節(jié)約成效顯著，據(jù)統(tǒng)計(jì)，該酒店餐后廚余垃圾量較以往下降40%左右。

除了設(shè)置海報(bào)和推出獎(jiǎng)勵(lì)來提醒顧客外，有的商家還在菜單上動(dòng)起了“巧心思”。柳州西江賓館在菜單的第一頁就標(biāo)注了”厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)。適量點(diǎn)餐，科學(xué)用餐“的字樣。

該酒店副經(jīng)理韓韜介紹，在餐廳的公共區(qū)域，均有張貼了“光盤行動(dòng) 提倡節(jié)儉”的提示口號(hào)。此外，該酒店提供例菜、中盤、大盤、小盤，甚至還有一人餐。

柳州市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長徐新國表示，政府現(xiàn)在重點(diǎn)提出制止餐飲浪費(fèi)行為，更需要企業(yè)在謀劃模式、供應(yīng)鏈治理、菜品和服務(wù)上多方面創(chuàng)新。在菜品制作環(huán)節(jié)，建議各餐飲企業(yè)合理調(diào)整菜品數(shù)量、份量，推廣分餐制，主動(dòng)提供小份菜、半份菜，引導(dǎo)消費(fèi)者主動(dòng)打包并提供打包盒、打包袋，提倡“光盤行動(dòng)”。

(責(zé)任編輯:李素)