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2021年7月31日，哥老官重慶美蛙魚頭位于朝陽大悅城的北京首店迎來開業(yè)。所謂“好事多磨”，自2018年起，哥老官要在北京開店的消息就在美食愛好者圈里傳開了，從前期的選址到籌備，哥老官是格外用心在做這件事的，時隔了整整三年多，“讓大家久等了”。

作為一家有著27年的調(diào)料經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)的重慶火鍋店，哥老官將美蛙魚頭與重慶火鍋完美融合，帶向全國各地。

在食材上追求“應(yīng)有全有，繽紛無止境”，最大程度滿足食客的多元化需求。在產(chǎn)品理念上更是跳脫出火鍋原有的界限，潛心研發(fā)，開創(chuàng)了老上海羅宋湯與美蛙鍋底的結(jié)合，自助冰淇淋與熱辣火鍋的結(jié)合等多種吃法，用大開腦洞的創(chuàng)新精神不斷引領(lǐng)著美食圈的潮流。

除了在口味上力求不斷突破，哥老官以綠色餐廳為企業(yè)模范，在食品安全工作中也取得了較大的進(jìn)展。經(jīng)過步步精進(jìn)和不斷的改善，哥老官上海人民廣場店已于2021年2月取得上海市餐飲行業(yè)協(xié)會授予的“綠色餐廳”稱號，目前“綠色餐廳”也作為哥老官的“企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)”，向所有門店分享，形成方法的可復(fù)制模式，持續(xù)改善，不斷突破，用實(shí)際行動促進(jìn)餐飲行業(yè)食品安全整體水平的提升，讓行業(yè)筑起安全之籬，捍衛(wèi)人民群眾“舌尖上的安全”。

隨著近年來科技的發(fā)展，越來越多的餐飲企業(yè)通過“明廚亮灶”的形式，公開展示后廚加工、菜品制作、清洗消毒等重點(diǎn)區(qū)域、重要環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)陽光操作，主動接受公眾監(jiān)督，打消食客在外用餐時對于食安問題心中的不安。

為了能給廣大食客帶來看得見的食品安全，在完善門店食安準(zhǔn)則的規(guī)范化道路上，哥老官還尋求科技技術(shù)的運(yùn)用，對所有門店進(jìn)行了名廚亮灶設(shè)備的安裝和使用，食客們可以通過調(diào)料區(qū)上方懸掛的大屏幕，多角度觀看實(shí)時直播的后廚畫面，實(shí)現(xiàn)從“廚房重地、閑人免進(jìn)”到“明廚亮灶、請您監(jiān)督”的轉(zhuǎn)變。

(責(zé)任編輯:閆冬)