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北京東方美食研究院院長劉廣偉出版了其新作《食事問題概論》，將人類食事問題進(jìn)行了系統(tǒng)梳理和盤點(diǎn)，以食學(xué)科學(xué)體系為指導(dǎo)，探索全球食事問題的整體治理，提出食事問題全球治理三大領(lǐng)域的策略。

《食事問題概論》由線裝書局出版，全書分為八章。第一章總論，全面論述了食事問題的定義、認(rèn)知、應(yīng)對、認(rèn)知共識、認(rèn)知局限、認(rèn)知體系、問題編碼等；第二章至第四章從食母、食物、食者三個(gè)方面論述食事問題的分布、現(xiàn)象、成因及危害；第五章至第七章從個(gè)體、國家、全球三個(gè)領(lǐng)域闡述食事問題的范圍、特征及治理；第八章涉及食事文明，從多角度論證食事與人類文明的關(guān)系，食事問題與人類理想社會的關(guān)系，食事問題治理與人類可持續(xù)發(fā)展的關(guān)系。

食事問題，是劉廣偉提出的一個(gè)新概念，是指人類在食物生產(chǎn)、利用過程中遇到的疑難和矛盾。這個(gè)概念的特點(diǎn)就是內(nèi)涵寬。他強(qiáng)調(diào)：食事問題包括食物問題、食者問題、食業(yè)問題、食秩序問題及可持續(xù)發(fā)展問題，食事問題與食物問題是屬種關(guān)系。食事問題是一個(gè)客觀整體，分而治之必將事倍功半，只有合而治之才能事半功倍。

人們常說“民以食為天”，卻很少有人刨根問底，這個(gè)天到底有多大？劉廣偉認(rèn)為：

第一，食物供給問題。主要涉及食物數(shù)量和食物質(zhì)量兩個(gè)方面。

第二，食者健康問題。主要涉及個(gè)體的質(zhì)量和群體的數(shù)量，核心是食物被利用的問題，是吃與健康的關(guān)系問題。食物安全問題解決后，吃與疾病的關(guān)系日益凸顯，吃不僅可以充饑，還可以致疾、防病、療疾。吃是病前健康管理的重要抓手。

第三，食業(yè)污染問題。食業(yè)對生態(tài)的干擾不可忽視，特別是養(yǎng)殖領(lǐng)域的碳排放，化學(xué)合成物的施用污染，開荒拓地、填海造田等對自然環(huán)境的破壞。

第四，食秩序問題。從人類歷史來看，食物短缺與食物分配不公帶來的社會沖突，是各種社會形態(tài)不安定的重要和底層因素。

第五，可持續(xù)發(fā)展問題。

劉廣偉提出了“人人需食，天天需食，食皆同源，食皆求壽，食皆求嗣”的概念，并主張全世界人民和衷共濟(jì)攜手矯正不當(dāng)?shù)氖呈滦袨椤?/span>

（中華醫(yī)學(xué)會雜志社原社長兼總編輯 游蘇寧）

(責(zé)任編輯:陸明)