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中新網(wǎng)重慶2月28日電 題：臺胞為愛“登陸”烹臺味 溫情小店成年輕人“打卡地”

中新網(wǎng)記者 鐘旖

提到臺灣美食，坐落在重慶城北的一家臺式風味近年受到熱捧。盡管店面只有15平方米，但在大陸多個社交平臺，“有溫度”“人情味超濃”“老板熱情又溫柔”等評價使該店成為網(wǎng)友心中的“寶藏打卡地”，食客爭相尋味。

28日，借著難得的休店空隙，為愛“登陸”的店老板洪禛澤向記者談起他的大陸情緣。對于走紅網(wǎng)絡，他表示，“我只是用心做好每一頓飯，熱情招待每一位顧客?！?/p>

今年49歲的洪禛澤是臺灣臺中人。2008年，在福建莆田工作多年的他經(jīng)人介紹，與重慶姑娘何虹鑲相識相愛。兩人結婚后，搬至臺灣生活。2011年，為了照顧年邁的老丈人，洪禛澤攜家人重返大陸。

“當時下了很大的決心。兩個孩子才三四歲，我的專業(yè)在重慶又沒有對口企業(yè)?！睘榱松?，已是高級工程師的洪禛澤放棄機械本行，憑借母親傳授的餐飲經(jīng)驗另辟蹊徑，租下一鋪面，在兩人名字中各取一字，祈愿創(chuàng)業(yè)順利圓滿，掛牌“澤鑲圓”，推廣臺灣美食。

創(chuàng)業(yè)起步尤為艱難。夫妻二人“咬著牙、硬著頭皮”，連租金、購買設備都是找親戚朋友借的錢。店內(nèi)沒有成體系的產(chǎn)品，那就一樣樣嘗試，直到洪禛澤覺得“這個味道對了”，才手寫進菜單。何虹鑲笑稱，丈夫試菜有“一票否決權”，早年倒掉的“試驗品”不計其數(shù)。所幸，經(jīng)不斷摸索，銷售品類現(xiàn)在有數(shù)十種之多，臺式鹵肉飯、芝士雞排飯、甘梅紅薯、臺式鮮奶茶等頗受歡迎。

“為適應大陸市場，臺式餐飲或多或少都會根據(jù)地方飲食習慣做些改良，比如重慶人口味偏重，就要調(diào)整鹽、糖配比?！焙槎G澤介紹說，要想做出臺灣本味，必須要使用臺灣原材。早年大陸買不到紅蔥頭、金蘭醬油、愛玉子，夫妻倆就從臺灣一趟趟背回來?！皬倪@點來說，要感謝大陸的電商發(fā)展，現(xiàn)在基本上網(wǎng)購就可以買到，非常方便?！?/p>

“我們還要感謝發(fā)達的社交媒體，讓更多人喜歡上臺灣美食。”洪禛澤告訴記者，鄰近校園的店鋪自開業(yè)以來，常年主打學生客群。2020年初的疫情，給個體戶經(jīng)營帶來不小沖擊。就在二人心灰意冷時，幾位年輕的美食博主帶來轉機，接二連三的曝光讓澤鑲圓成功轉型，消費群體一下從鄰居、學生，轉變?yōu)榍嗄曜迦骸?/p>

“招牌鹵肉飯物美價廉，分量十足”“老板一直勸我不要點太多，吃不完浪費”“聽著婉轉的臺灣腔像是在看偶像劇”……這些都是“循跡而來”的網(wǎng)友對店鋪的高頻評價。在洪禛澤看來，店鋪之所以被關注，有賴于大陸民眾消費結構的日趨多元化，“臺灣味道”認知度得到大大提升。“十多年前，很多人并不看好我們的餐館。質(zhì)疑主打清淡健康的臺灣飲食，怎么在喜辣重麻的重慶立足？”現(xiàn)在，洪禛澤欣喜地看到，在自家店周圍，已有六七家臺式餐飲店陸續(xù)開業(yè)。

在渝11年，洪禛澤感到大陸創(chuàng)業(yè)環(huán)境的越來越好，最直觀的是“到店臺灣人越來越多”。他笑稱，開店早期，只有聽歌才能聽到臺灣方言，這兩年自己說家鄉(xiāng)話的次數(shù)明顯多了起來。每當老鄉(xiāng)到店，洪禛澤還會送上一杯特調(diào)的梅子綠茶，親切地聊聊家常。

記者翻閱網(wǎng)絡評論發(fā)現(xiàn)，隨夫妻店“走紅”的還有他們對顧客的稱呼——“寶貝”。網(wǎng)民調(diào)侃說，被留著胡子的大叔用臺灣腔叫“寶貝”頗有反差萌。對此，洪禛澤解釋道，照顧生意的第一批“粉絲”基本都是學生，“看他們就像看自己正在長大的孩子”，不知不覺中，這一習慣就沿用了下來。

如今，慕名前來的食客越來越多，店內(nèi)常常坐不下，小店的營業(yè)時間也從上午10點半延長至晚21點。何虹鑲特別提到，想要感謝自己的母親，幫忙帶孩子、準備次日要用的烹飪食材，給了夫妻二人放手打拼的底氣。

“我真的很珍惜，每一個愿意進店里的顧客。感恩他們給了我們一個服務的機會。”提及未來規(guī)劃，洪禛澤說，待時機成熟，夫妻倆計劃換一家面積更大的店，容納更多的客人，共享臺灣美味。

(責任編輯:陸明)