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蒲瓜因口感清爽和簡單易煮等特點，深受廣大市民的喜愛。但是，少數(shù)個別蒲瓜品嘗起來有苦味，苦味蒲瓜含有毒素，不能吃！

對苦蒲瓜的誤解

很多市民認為，蒲瓜有苦味，是果實“營養(yǎng)不良”，只是口感不好而已，應該可以食用；部分市民認為苦蒲瓜和苦瓜一樣具有清涼解毒功效，燒好后即使發(fā)現(xiàn)是苦的，仍堅持吃完；還有一些市民本著勤儉節(jié)約的精神，在發(fā)現(xiàn)蒲瓜是苦的，仍硬著頭皮吃下去。這些做法都不可??！

苦蒲瓜的毒性

苦蒲瓜含有一種糖苷毒素，這種毒素受熱后不易破壞分解，高溫煮熟后仍有毒性，食用后會刺激消化系統(tǒng)，導致其功能紊亂。一般苦蒲瓜的中毒癥狀在進食后1-2個小時便會出現(xiàn)，輕者表現(xiàn)為口干、頭昏、惡心、嘔吐、乏力、嗜睡等癥狀，重者則會出現(xiàn)腹痛、腹瀉、脫水和血便等癥狀，甚至危及生命。

出現(xiàn)中毒后要及時救治，目前尚無特效解毒藥，救治主要為催吐、利尿及對癥治療。

苦味的來源

蒲瓜產(chǎn)生苦味的原因有兩個，一是品種間雜交引起遺傳性變化，例如兩個不同品種的蒲瓜植株種在一起或種植距離過近，開花后兩個不同品種的花粉雜交，若將雜交的蒲瓜留種，那顆種子所產(chǎn)出的蒲瓜均為苦蒲瓜；二是蒲瓜生長過程中受異常氣候及土壤等因素影響。

如何預防苦蒲瓜中毒

苦蒲瓜與正常蒲瓜在外形上不好區(qū)別，主要還是用舌尖舔嘗進行鑒別，購買時將選購的蒲瓜瓜藤折開，用舌尖舔嘗，如有苦味，則為苦蒲瓜。炒熟的蒲瓜如發(fā)現(xiàn)有苦味，應立即吐掉，同鍋的其他食物也不再食用，防止中毒。若誤食苦蒲瓜后出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀的，應立即就近到正規(guī)醫(yī)療機構救治。

1.除了苦蒲瓜之外，其他蔬菜比如絲瓜、青瓜、黃瓜、白瓜，還有作為水果的甜瓜，正常情況下都是不苦的，一旦嘗到有不正常的苦味，建議不要食用。

2.發(fā)芽的馬鈴薯、未煮熟的四季豆、新鮮的黃花菜、未煮開的豆?jié){、未煮熟的木薯、毒蘑菇等都含有天然毒素，要避免食用。

(責任編輯:陸明)