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深圳的各大商場(chǎng)一向都是深圳人覓食的好去處。為了保障大家日常飲食安全，本期“星期三查餐廳”來(lái)到位于南山區(qū)的益田假日廣場(chǎng)進(jìn)行檢查。

執(zhí)法第一站-西 貝莜面村

首先來(lái)到的是西 貝莜面村(深圳益田假日廣場(chǎng)店)，門店負(fù)責(zé)人介紹防疫防控措施。食品安全公示欄展示了營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食安管理員等信息，目前該餐廳量化等級(jí)為A級(jí)。

餐廳負(fù)責(zé)人介紹智慧管理系統(tǒng)，手機(jī)上即可查看人員健康證等信息，方便管理。

餐廳工作人員展示預(yù)處理的蔬菜。

調(diào)料區(qū)，執(zhí)法人員提醒不使用時(shí)應(yīng)加蓋，防止食材污染。

在后廚燒烤區(qū)，執(zhí)法人員提醒食材儲(chǔ)存柜缺少實(shí)時(shí)溫度監(jiān)控，應(yīng)及時(shí)更新升級(jí)設(shè)施設(shè)備。

執(zhí)法行動(dòng)進(jìn)行的同時(shí)，快檢人員也來(lái)到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行抽檢。本次共抽檢4個(gè)樣品，包括蔬菜和肉類。

執(zhí)法第二站-翠園餐廳

隨后執(zhí)法人員前往第二家餐廳翠園餐廳。進(jìn)入餐廳，執(zhí)法人員首先查看該餐廳的證照信息，并指出，由于經(jīng)營(yíng)范圍包括了冷食類，所以要求餐廳后廚設(shè)置相應(yīng)專間。

執(zhí)法人員查看后廚食品添加劑使用記錄，可以看到表格記錄較明晰。后廚食材擺放整齊，標(biāo)簽清晰明了。

在調(diào)料倉(cāng)庫(kù)，執(zhí)法人員隨機(jī)抽查了一瓶魚露和沙拉醬，均在保質(zhì)期內(nèi)。由于近期剛更新菜品，部分新進(jìn)調(diào)料還未加標(biāo)簽，執(zhí)法人員表示可以盡快完善。

在倉(cāng)庫(kù)門外，存放了砂糖，執(zhí)法人員指出，倉(cāng)庫(kù)外環(huán)境較潮濕悶熱，建議還是將砂糖等調(diào)料食材放進(jìn)倉(cāng)庫(kù)，利于儲(chǔ)存。

刀具使用方面，執(zhí)法人員提醒肉菜刀具應(yīng)注意區(qū)分使用，避免交叉污染。清潔后的餐具有少量水漬殘留，執(zhí)法人員提醒可加強(qiáng)清潔后的烘干措施。

快檢人員在該餐廳抽查了蔬菜、肉類、水產(chǎn)等共5個(gè)食材樣品，結(jié)果同樣將于近日公布。

執(zhí)法總結(jié)

深圳市市場(chǎng)監(jiān)督管理局南山監(jiān)管局執(zhí)法人員鄭婉云，對(duì)本期行動(dòng)檢查情況進(jìn)行總結(jié)。他表示，本次檢查的兩家總體情況良好，但細(xì)節(jié)處仍有改進(jìn)空間，兩家餐廳在餐具清潔方面均有待加強(qiáng)。后續(xù)將持續(xù)跟進(jìn)餐廳改善情況。

(責(zé)任編輯:陸明)