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中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為提高學(xué)校食堂食品安全管理能力，推廣《郎溪縣學(xué)校、養(yǎng)老機構(gòu)食堂食品安全違法違規(guī)行為記分制管理規(guī)定》，3月7日上午，安徽省郎溪縣濤城市場監(jiān)管所組織濤城鎮(zhèn)5家學(xué)校（幼兒園）食堂負(fù)責(zé)人集中在濤城鎮(zhèn)中心小學(xué)食堂現(xiàn)場開展培訓(xùn)。

現(xiàn)場培訓(xùn)。濤城市場監(jiān)管所工作人員從制度建立與管理、菜品制作與規(guī)范、人員健康與操作間衛(wèi)生維護(hù)等3個方面對“記分制管理規(guī)定”進(jìn)行講解，強調(diào)食品原料進(jìn)貨查驗、菜品葷素洗切、食品規(guī)范留樣等3個步驟的重要性，明確要求各食堂負(fù)責(zé)人員按照規(guī)定進(jìn)行管理。

實地觀摩。組織參訓(xùn)人員參觀濤城鎮(zhèn)中心小學(xué)食堂的洗菜區(qū)、烹飪操作間、食品留樣專柜、食品原料儲藏室。要求各食堂負(fù)責(zé)人落實：菜品清洗與切配分葷、素兩套設(shè)施和工具；烹飪操作間保持干凈整潔，做好“四防”；食品留樣標(biāo)簽信息完整，時長達(dá)標(biāo)，專柜上鎖；儲藏間設(shè)置擋鼠板，原料離墻離地，保持室內(nèi)干燥通風(fēng)。

各食堂負(fù)責(zé)人表示本次現(xiàn)場培訓(xùn)暨實地觀摩，效果良好，之后將立即落實“記分制管理規(guī)定”，按照要求提升食品安全管理能力。（通訊員 孫星）

(責(zé)任編輯:陸明)