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中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 你見過300桌的“九大碗”嗎？你見過3000多人一起吃“壩壩宴”嗎？你體驗過3000多人一起拍“大合照”的場面嗎？

日前，四川省南充市嘉陵區(qū)某文創(chuàng)產(chǎn)業(yè)園上演了一場場面壯觀的答謝宴。為確保食品安全，嘉陵區(qū)食安辦牽頭組織區(qū)市場監(jiān)管局、都尉街道食安辦以及相關(guān)公司，成立餐飲安全聯(lián)合督導(dǎo)組，強化工作舉措，積極服務(wù)民營企業(yè)發(fā)展，認真落實食品安全“兩個責任”相關(guān)工作要求，大力推行嘉陵區(qū)壩壩宴“公司+鄉(xiāng)廚”監(jiān)管新模式。

強化事前報備。根據(jù)《四川省農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法》和《四川省三小條例》相關(guān)要求，對每餐次就餐人數(shù)100人以上的農(nóng)村集體聚餐實行登記報告管理。辦宴前，公司務(wù)必在“壩壩宴申報系統(tǒng)”小程序上向所屬鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦上傳辦宴所需食材的檢驗報告、鄉(xiāng)廚信息、食品安全責任保險單等資料，鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）食安辦審核通過后，方可完成辦宴登記報告管理。

強化事中監(jiān)管。辦宴現(xiàn)場，區(qū)市場監(jiān)管局、都尉街道辦、承辦方和舉辦方共同參與，按照嘉陵區(qū)壩壩宴監(jiān)管新模式相關(guān)要求，對現(xiàn)場環(huán)境衛(wèi)生、食品原料、后廚操作、菜品調(diào)制等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進行嚴格把控，對每一道菜品的衛(wèi)生質(zhì)量進行嚴格把關(guān)。

強化事后留樣。辦宴時，要求承辦者務(wù)必安排專人負責，對上桌菜品做好留樣記錄，并對每個菜品現(xiàn)場規(guī)范留樣。辦宴結(jié)束后，由宴會承辦方對留存樣品進行規(guī)范保存管理。（來源：嘉陵市場監(jiān)管）

(責任編輯:陸明)