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中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 “您好，歡迎就餐，我店現(xiàn)推行光盤積分活動，請積極參與。”廣西興安縣某酒店有限公司的經(jīng)理胡清蓮對前來就餐的顧客介紹道。興安縣開展制止餐飲浪費以來，該酒店根據(jù)實際情況推出倡導(dǎo)節(jié)約告知書、光盤積分有優(yōu)惠等活動，開展制止餐飲浪費現(xiàn)象。

胡清蓮說：“我們深知節(jié)約是傳統(tǒng)美德，看到飯桌上的飯菜被倒掉，確實可惜。對我們來說，點菜越多我們利潤就越多，但看到因為點餐不科學(xué)造成浪費，我就覺得是罪過。”該酒店根據(jù)實際情況，從營造制止浪費的氛圍開始，制作了反浪費桌卡、張貼了反浪費宣傳、倡導(dǎo)節(jié)約告知書、制止餐飲浪費從我做起的簽名處、點餐定酒席時提醒、結(jié)賬時光盤行動積分等等。該酒店總負責(zé)人秦秋喜說：“剛開始推行制止餐飲浪費時，很多顧客覺得我們傻，有錢不賺，包括很多員工都不理解。”

據(jù)了解，該酒踐行反食品浪費有幾個亮點。一是利用每一年的食品安全總結(jié)大會和廣西餐安APP，組織從業(yè)人員學(xué)習(xí)相關(guān)食品安全和反食品浪費的法律法規(guī)，要求各檔口負責(zé)人簽訂制止餐飲浪費承諾書，加強各檔口人員的食品安全和反食品浪費的培訓(xùn)；二是在原材料采購上下功夫，每天下午四點前各檔口負責(zé)人就預(yù)備第二天需要的原材料，制定最高和最低限購的標(biāo)準(zhǔn)；三是在菜品和做菜技術(shù)上下功夫，菜品只有做得好吃，造成的浪費才會少。每天每周每月都會進行大廚廚藝打分和比拼，哪個大廚做的菜顧客吃完，哪個大廚做的菜顧客吃得少，酒店都有記錄，并每半年根據(jù)搜集的菜品打分數(shù)據(jù)對菜單進行調(diào)整；四是酒店的“封刀”傳統(tǒng)，即每天所供應(yīng)的原材料達到最高限量后，就不再添加，師傅封刀后就不得再動刀做菜；五是打包送光盤積分，買單時，服務(wù)員會提醒顧客，哪些菜可以打包，且打包后送光盤積分，累計一定數(shù)量就餐有優(yōu)惠活動。

通過這些小招，該酒店有效推進了制止餐飲浪費行為初見成效。（廣西興安縣市場監(jiān)管局 李冬梅 李一平）

(責(zé)任編輯:陸明)