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中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為進(jìn)一步加快推進(jìn)“廚房革命”工程建設(shè)，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量和食品安全水平，日前，江西省新余市仙女湖區(qū)市場監(jiān)管局召集河下集鎮(zhèn)餐飲服務(wù)單位召開行政約談會(huì)。河下鎮(zhèn)食品安全專干、河下社區(qū)食品安全信息員、河下集鎮(zhèn)13家餐飲單位負(fù)責(zé)人參會(huì)。

會(huì)議對河下集鎮(zhèn)餐飲單位的經(jīng)營狀況進(jìn)行總結(jié)和分析，指出存在的主要問題，如證照公示不齊全、食品加工場所臟亂差、三防措施不到位、經(jīng)營場所不整潔、索證索票未嚴(yán)格落實(shí)等；對《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《新余市“廚房革命”工程實(shí)施方案（2023-2025年）》等相關(guān)法律法規(guī)和文件進(jìn)行詳細(xì)解讀和宣講，重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)餐飲單位在后廚地面墻面、設(shè)施設(shè)備、人員管理、食品原料采購、食品加工制作等方面應(yīng)遵守的具體要求和操作規(guī)程，并對近期發(fā)生的投訴舉報(bào)案例進(jìn)行剖析和警示。

會(huì)議強(qiáng)調(diào)，餐飲單位要嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)，加強(qiáng)食品原料的采購、儲(chǔ)存、加工、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)的管理；要規(guī)范經(jīng)營行為，不得使用過期、變質(zhì)、假冒偽劣等不合格食品原料，不得使用危害食品安全的物質(zhì)；要改善餐飲環(huán)境和衛(wèi)生條件，加強(qiáng)廚房、餐具、用具等設(shè)施設(shè)備的清潔消毒，保持餐廳內(nèi)外的整潔衛(wèi)生，及時(shí)處理餐廚廢棄物，防止交叉污染和蟲害滋生；要提高服務(wù)水平，樹立良好的服務(wù)意識(shí)和形象，提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，保障消費(fèi)者的合法權(quán)益；積極參與“星級(jí)廚房”建設(shè)，采用先進(jìn)的設(shè)備和管理模式，改進(jìn)餐飲制作和服務(wù)流程，提高效率和質(zhì)量，提升廚房衛(wèi)生管理水平，努力達(dá)到“星級(jí)廚房”驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)。

“廚房革命”工程是新余市市場監(jiān)管局為推進(jìn)國家文明城市、國家衛(wèi)生城市創(chuàng)建工作而提出的一項(xiàng)重要舉措，旨在通過改善餐飲環(huán)境和衛(wèi)生條件，提高餐飲業(yè)食品安全管理水平，提升餐飲服務(wù)質(zhì)量和形象，增強(qiáng)消費(fèi)者的信心和滿意度。仙女湖區(qū)市場監(jiān)管局將繼續(xù)加強(qiáng)對餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督和指導(dǎo)，督促其落實(shí)“廚房革命”工程的各項(xiàng)要求，確保創(chuàng)建國家文明城市、國家衛(wèi)生城市工作取得實(shí)效。（彭榮）

(責(zé)任編輯:陸明)