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9月4日，喜茶官宣推出新茶飲專用真牛乳——3.8源牧甄奶。這是喜茶以自身產(chǎn)品需求和消費端需求為出發(fā)點，參與和推動上游乳企研發(fā)，最終推出的高品質(zhì)牛奶。3.8源牧甄奶的推出再次體現(xiàn)了喜茶供應鏈的實力，也是喜茶研發(fā)式供應鏈的全新探索，不僅為消費者帶來品質(zhì)飲品體驗，還推動行業(yè)牛奶原料品質(zhì)進一步升級。

把控牛奶研發(fā)生產(chǎn)全流程，推出茶飲專用奶

據(jù)介紹，喜茶3.8源牧甄奶以生牛乳為原料，不含植脂末和任何添加劑，乳蛋白含量達3.8g/100mL，更適配新茶飲產(chǎn)品對牛奶的需求，帶來更高營養(yǎng)價值的同時，風味清甜自然，滿足消費者對飲品品質(zhì)和口感的多重要求。

喜茶負責人表示，3.8源牧甄奶的品質(zhì)源于喜茶的供應鏈實力，通過把控研發(fā)和生產(chǎn)全流程，帶來品質(zhì)新茶飲專用奶。在研發(fā)階段，喜茶就以產(chǎn)品和消費端需求為基礎，與上游牛奶供應商深度合作，經(jīng)過半年多測試和多次研發(fā)方向調(diào)整。其間，喜茶向上游供應商提供研發(fā)方向的指引，引導重點研發(fā)、突破和優(yōu)化核心指標。最終帶來蛋白質(zhì)含量更高、風味更濃郁，更符合新茶飲產(chǎn)品需求的牛奶。

喜茶還深入奶源地，甄選大型牧場作為喜茶3.8源牧甄奶的奶源牧場，其中部分限定牧場獲得食品行業(yè)安全與質(zhì)量體系的SQF認證。牧場精選具有產(chǎn)量高、品質(zhì)穩(wěn)定、適應性強等優(yōu)點的荷斯坦奶牛，確保產(chǎn)出的牛奶更營養(yǎng)、口感更醇厚。同時，牧場采用優(yōu)質(zhì)牧草等飼料，通過TMR精準飼喂，提升原奶質(zhì)量。

在優(yōu)質(zhì)牧場產(chǎn)出品質(zhì)生牛乳后，喜茶選擇獲認證工廠，使用膜分離技術(shù)、INF先進殺菌工藝等多項先進工藝，全程以高標準生產(chǎn)要求進行奶原料加工，盡全力鎖住牛奶本味和營養(yǎng)。此外，3.8源牧甄奶的生牛乳和成品還須經(jīng)過至少50項指標檢測，涵蓋從氣味色澤等感官指標和蛋白質(zhì)、脂肪等多項理化指標。

探索研發(fā)式供應鏈，持續(xù)帶來高品質(zhì)原材料

深入上游研發(fā)推出3.8源牧甄奶，是喜茶探索研發(fā)式供應鏈的又一次嘗試。多年來，喜茶一直以消費端需求為出發(fā)點，不斷深入上游進行供應鏈布局，深度參與牛奶、水果、茶葉等原料和智能設備的研發(fā)，探索研發(fā)式供應鏈的新模式，從原料研發(fā)到飲品制作全方位提升品質(zhì)。

在研發(fā)式供應鏈模式中，喜茶對無法滿足產(chǎn)品需求的原料進行全自研。如2022年，喜茶實現(xiàn)綠妍茶葉配方的自研，并在門店推出全棧自研智能設備；對有成熟供應鏈體系的原料，喜茶以深度參與研發(fā)的方式，聯(lián)合供應鏈合作伙伴推出生打椰、芋泥等全新原料，持續(xù)創(chuàng)新。

喜茶全棧自研智能出茶機

研發(fā)式供應鏈的成功探索離不開喜茶的研發(fā)實力、品牌勢能和規(guī)模采購優(yōu)勢。以研發(fā)實力為例，喜茶已成為“硬科技公司”。比如，為推出智能設備打造了專業(yè)的工程師團隊和研發(fā)實驗室，2019年開始建立專業(yè)級食品營養(yǎng)與科學研究中心并，為各類研發(fā)提供科研基礎。在采購規(guī)模方面，喜茶對真水果、真牛乳、真原茶等高品質(zhì)原料的采購規(guī)模持續(xù)攀升，2022年全年使用超10000噸牛奶。

喜茶食品營養(yǎng)與科學研究中心，已通過CNAS認證

CCFA發(fā)布的《2022新茶飲研究報告》指出，新茶飲品牌對于供應鏈管理越來越重視，未來新茶飲的競爭就是供應鏈上的競爭。而喜茶研發(fā)式供應鏈模式再次引領(lǐng)供應鏈創(chuàng)新。在此基礎上，喜茶建立起適配新茶飲行業(yè)的供應鏈標準和體系，實現(xiàn)穩(wěn)定、品質(zhì)和低成本的原料供應。

(責任編輯:陸明)