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1.常見風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)

用非食品原料生產(chǎn)食品、在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)。比如，將金箔作為食品原料添加、使用在菜品中，對外制作售賣含金銀箔粉餐食。

2.合規(guī)提示

金箔既不是食品的生產(chǎn)原料，也不能作為食品添加劑添加進(jìn)食品中，早在2001年就被原衛(wèi)生部明令禁止加入食品中。餐飲服務(wù)業(yè)不得制作售賣含金銀箔粉餐食，不得采購銷售含金銀箔粉食品。如若在食品中添加了金箔或其他不明物質(zhì)，應(yīng)立即停止經(jīng)營，對于不確定是否為禁用食品的可向當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門確認(rèn)。

1.常見風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)

未取得“冷食類食品制售”許可，從事冷食類食品制售行為；未取得“生食類食品制售”許可，從事生食類食品制售行為；未取得“自制飲品制售”許可，從事自制飲品制售行為；未取得“糕點(diǎn)類食品制售”許可，從事糕點(diǎn)類食品制售行為；未取得“特殊食品銷售”許可，從事特殊食品銷售行為。

2.合規(guī)提示

取得食品經(jīng)營許可和備案是餐飲服務(wù)業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任的重要一環(huán)。餐飲服務(wù)業(yè)應(yīng)確保實(shí)際經(jīng)營的食品類別與許可證的經(jīng)營項(xiàng)目一致。

1.常見風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)

使用一次性不可降解塑料吸管；使用不可降解塑料購物袋；使用不可降解一次性塑料餐具。

2.合規(guī)提示

自2021年1月1日起，全市范圍餐飲行業(yè)禁止使用不可降解一次性塑料吸管，餐飲打包外賣服務(wù)禁止使用不可降解塑料購物袋；餐飲堂食服務(wù)禁止使用不可降解一次性塑料餐具。餐飲服務(wù)業(yè)經(jīng)營者應(yīng)建立健全購銷臺賬，落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)等制度，做到不購進(jìn)、不銷售、不提供、不使用“禁限”塑料制品。

1.常見風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)

飲食養(yǎng)生被重視，但對食補(bǔ)的過度關(guān)注，使得餐飲服務(wù)業(yè)經(jīng)營者熱衷于宣傳菜品的各種功效，以期吸引更多消費(fèi)者光顧。比如，宣傳某飲品能夠“預(yù)防流感”，具有預(yù)防、治療疾病功能。

2.合規(guī)提示

餐飲服務(wù)業(yè)應(yīng)對其產(chǎn)品合法推廣，普通食品不得宣傳保健功能或疾病治療功能。正確對待“飲食養(yǎng)生”，不要過度宣傳甚至杜撰養(yǎng)生保健功效，防止法律風(fēng)險(xiǎn)。

1.常見風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)

部分餐飲服務(wù)業(yè)經(jīng)營者利用招牌、菜單、廣告等方式，以“長江野生魚”“長江野生江鮮”等營銷噱頭欺騙和吸引顧客。

2.合規(guī)提示

長江禁捕自2021年實(shí)施以來，相關(guān)部門嚴(yán)厲打擊市場銷售長江流域非法捕撈漁獲物違法行為，嚴(yán)禁采購、銷售和加工來自禁捕水域的非法捕撈漁獲物。嚴(yán)禁餐飲服務(wù)業(yè)經(jīng)營“長江野生魚”“長江野生江鮮”等相關(guān)菜品。餐飲服務(wù)企業(yè)不得以“長江野生魚”“長江野生江鮮”為噱頭進(jìn)行宣傳。

1.常見風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)

通過“雇傭群眾演員假扮消費(fèi)者進(jìn)行排隊(duì)消費(fèi)，營造虛假的銷售狀況”等方式制造虛假“網(wǎng)紅店鋪”；通過返現(xiàn)、返券、免單等方式誘導(dǎo)消費(fèi)者對商品和服務(wù)作出指定評價(jià)；通過雇傭“網(wǎng)紅”“達(dá)人”“博主”等具有傳播能力的人士在網(wǎng)絡(luò)平臺作出指定評價(jià)等。

2.合規(guī)提示

提升守法意識和自身管理水平，引導(dǎo)形成“不夸大、不虛假”的企業(yè)經(jīng)營氛圍。加強(qiáng)內(nèi)部合規(guī)管理，梳理掌握所經(jīng)營商品的基本信息和功效，做到準(zhǔn)確宣傳，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題、解決問題。自覺抵制刷單炒信、好評返現(xiàn)等可能快速帶來效益但卻難以持久的不正當(dāng)競爭手段，要通過提升產(chǎn)品特色和服務(wù)質(zhì)量，提高產(chǎn)品性價(jià)比、豐富宣傳形式等正向積極的方式，形成長期的良好經(jīng)營環(huán)境。

(責(zé)任編輯:陸明)