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本報訊 （記者胡靜 王牧云）中國飯店協(xié)會日前發(fā)布的《2023中國餐飲業(yè)年度報告》顯示，2022年，我國餐飲行業(yè)聚焦生產(chǎn)與服務兩大環(huán)節(jié)持續(xù)實施反浪費舉措，減少“舌尖上的浪費”成效顯著。數(shù)據(jù)顯示，通過多種途徑整體發(fā)力，參與調(diào)研企業(yè)的餐廚垃圾量平均減少了11.2%，垃圾處理費平均減少了6.7%，打包餐盒使用量平均增加了11.7%，反餐飲浪費系列行動取得較為顯著成效。

“食物驛站”解決食物浪費問題

中國科學院地理科學與資源研究所和世界自然基金會聯(lián)合發(fā)布的《中國城市餐飲食物浪費報告》顯示，中國城市餐飲每年餐桌浪費食物1700萬至1800萬噸，相當于3000萬至5000萬人一年的食物需求量，浪費率高達12%。為解決食物浪費問題，中國消費者協(xié)會指導肯德基及其供應鏈上下游的七家企業(yè)聯(lián)合推出“食物驛站”活動。

“食物驛站”就是將尚在保質(zhì)期內(nèi)未售出的余量食物免費發(fā)放給有需要的人。今年3月至10月，北京市的肯德基餐廳在前門、藍橋、珠市口、朝陽門、花家地、松榆里、知春路等地陸續(xù)開設了“食物驛站”，將余量食物免費分享給社區(qū)居民、環(huán)衛(wèi)工人、騎手小哥、賣場售貨員等。“食物驛站”的設立不僅減少了食物浪費，也給予困難群體實質(zhì)性的幫助。

10月16日，記者來到肯德基北京珠市口店，看到工作人員將準備發(fā)放的食物放進店門口的一個保鮮冰柜當中?！斑@個保鮮冰柜就是‘余量食物領(lǐng)取處’，我們會將每天的余量食物放在里面，這些食物通過特殊的冷凍技術(shù)保鮮，方便需要者各取所需，避免浪費?！笨系禄槭锌诘甑墓ぷ魅藛T在接受記者采訪時回答。

“這確實是一個解決食物浪費問題的好辦法?！痹诳系禄槭锌诘觐I(lǐng)取過余量食物的環(huán)衛(wèi)工人趙女士說，“我平常在外工作時間不固定，很容易錯過飯點。自打‘食物驛站’設立后，我就可以在工作結(jié)束后來這里取一些食品，晚上回家熱一下就能吃了，很方便?！?/p>

北京社科院副研究員王鵬表示，肯德基通過將臨近保質(zhì)期的食品免費分享給環(huán)衛(wèi)工人、快遞員和附近居民等人群，不僅減少了食物浪費，還為那些需要幫助的人提供了一種新的獲取食物的方式。“‘食物驛站’是一種非常值得推廣的行為，它不僅有助于減少食物浪費，還彰顯了企業(yè)的社會責任心和公益之心?！?/p>

餐飲行業(yè)踐行“增綠減碳”政策

近年來，綠色消費已經(jīng)逐漸成為一種流行趨勢，各大餐飲商家攜手共同踐行低碳生活。

美團于2017年推出行業(yè)首個環(huán)境保護行動——“青山計劃”，圍繞塑料污染治理、減少食物浪費、推動可持續(xù)消費、應對氣候變化四個方向的議題開展積極探索，推動行業(yè)的環(huán)保進程。據(jù)新華社報道，截至今年8月，“青山計劃”在全國15個省份推動落地餐盒回收常態(tài)化試點，并有超3.6億用戶使用過美團外賣“無需餐具”功能。

麥當勞也積極推廣綠色減碳舉措。麥當勞中國首席影響官顧磊在“2022氣候變化與低碳發(fā)展論壇”發(fā)表主旨演講時表示，2015年—2021年，麥當勞在工廠生產(chǎn)、倉儲運輸?shù)墓湱h(huán)節(jié)共節(jié)約用電超過2.67億度，相當于減少碳排放約2.6億噸。

除此之外，肯德基“食物驛站”也在“增綠減碳”方面貢獻不少。在肯德基2022年第二季度報告中，全國肯德基餐廳通過“食物驛站”有效減少的食物浪費相當于為地球減少了近98噸的碳排放。

中國信息協(xié)會常務理事、國研新經(jīng)濟研究院創(chuàng)始院長朱克力在接受記者采訪時表示，“減少食物浪費和保護環(huán)境是當今社會的重要議題。餐飲行業(yè)踐行‘增綠減碳’戰(zhàn)略取得了一定成效，但仍需要繼續(xù)努力，加強監(jiān)管和評估，確保真正的環(huán)保成效。同時，也需要加強公眾教育與引導，提高消費者環(huán)保意識和參與度，共同推動餐飲行業(yè)綠色發(fā)展。”

(責任編輯:陸明)