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提升食安監(jiān)管水平，打造明廚亮灶工程。打造“互聯(lián)網(wǎng)＋名廚亮灶”是落實食品安全“四個最嚴(yán)”要求，全面推進智慧監(jiān)管，強化食品安全責(zé)任意識的重要舉措。年初以來，吉林省德惠市市場監(jiān)督管理局圍繞全覆蓋打造后廚加工制作畫面可儲存、問題可核實、信息可追溯的全鏈條監(jiān)管模式，積極探索和大力推廣開放式、透明式、直播式的“互聯(lián)網(wǎng)＋名廚亮灶”管控平臺而進行了不懈努力，并初見成效。

加大宣傳力度，提升知曉率。借助3.15消費維權(quán)日、每年食品安全宣傳周等載體，利用網(wǎng)絡(luò)、新聞、平面等載體，深入廣泛宣傳“食品安全法”“餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范”和推行“明廚亮灶”的目的意義。2023年制發(fā)這方面的宣傳材料15000余份，以此提升了人民群眾對餐飲安全，特別推行“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”的知曉度和認(rèn)知度。

加大培訓(xùn)力度，提升參與率。積極會同教育等相關(guān)主管部門聯(lián)手聯(lián)動，多次組織開展保障餐飲安全業(yè)務(wù)知識和餐飲安全智慧監(jiān)管等方面的培訓(xùn)。2023年采取以會代訓(xùn)的形式，組織了大型餐飲服務(wù)單位，校園食品安全負(fù)責(zé)人員、食堂管理人員200多人參加的保障餐飲安全的業(yè)務(wù)培訓(xùn)會議。通過宣講解讀和現(xiàn)場示范操作，提升了推行“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”的參與率和支持率。

加大投入力度，提升覆蓋率。按照以點帶面、以城帶鄉(xiāng)的思路，動員鼓勵餐飲行業(yè)主管部門和有條件的餐飲單位加大資金投入，有序安裝攝像設(shè)備，將現(xiàn)場制作過程、食材原料追溯、操作間管理等環(huán)節(jié)，實時展現(xiàn)給消費者。以便市場監(jiān)管部門可以通過“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”平臺對后廚情況進行實時監(jiān)控。

截至2023年11月，通過加大宣傳、加大培訓(xùn)、加大投入，101家學(xué)校和托幼機構(gòu)食堂，凡公辦的全部實現(xiàn)了“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”的智慧化管理目標(biāo)；11戶承辦大席的餐飲服務(wù)單位完成了“互聯(lián)網(wǎng)＋名廚亮灶”改造工程，占比達(dá)到12%。

(責(zé)任編輯:陸明)