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中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 在廣西桂林市雁山區(qū)，各中小學食堂均實現(xiàn)了5元自助餐讓孩子們“吃飽吃好，浪費減少”的目標。這得益于雁山區(qū)全面推行的自助取餐模式，不僅全面落實了“農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃”， 學校提升了餐食質(zhì)量，孩子們的午餐營養(yǎng)更均衡了，而且通過自主控量的就餐模式，孩子們還提高了自我管理能力，更加自覺地踐行光盤行動。

在推行這一用餐形式中，政府部門、學校、村委會、家長、學生通力協(xié)作，通過成立兩個小組、組建兩支隊伍、實現(xiàn)兩項升級、加強兩類培訓，確保了學校食堂食品安全、營養(yǎng)，推動建立健全反餐飲浪費長效工作機制，反對食品浪費的良好氛圍日益濃厚。

成立兩個小組

雁山區(qū)各中小學成立了以校長為組長的工作領導小組，制訂實施方案、工作預案、完善相關管理制度，負責組織指導開展營養(yǎng)改善計劃的各項工作，對學校食堂及供貨企業(yè)所供食品進行安全把關。同時，成立了由學校黨支部、工會牽頭組成的審核監(jiān)督小組，負責監(jiān)督食堂原材料的采購，定期檢查營養(yǎng)餐實施情況，監(jiān)督營養(yǎng)餐經(jīng)費的管理、使用。

組建兩支隊伍

雁山區(qū)組建起以教師、村委干部、家長、學生為代表的膳食委員會。膳食委員會不定期到食堂參觀指導、品嘗菜品，并提出意見和建議，促進學校食堂菜品質(zhì)量的不斷提升。此外，學校還組建學生志愿者隊伍，吸收各年級學生志愿者以及“少先隊監(jiān)督崗”參與食堂管理。對排隊取餐、就餐時的紀律、衛(wèi)生，節(jié)約糧食等各個環(huán)節(jié)進行監(jiān)督提醒，各班輪流負責，互相監(jiān)督，鍛煉學生的管理能力，提高學生的自律能力。各班班主任也會陪同學生一起吃飯，提醒同學們節(jié)約糧食，養(yǎng)成良好的用餐習慣。

實現(xiàn)兩項升級

制度升級。在當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門和教育部門的聯(lián)合指導下，雁山區(qū)各中小學校制訂細化完善各項食品安全管理制度，提高食堂人員衛(wèi)生安全意識，規(guī)范食堂人員操作流程。食品采購加工做到“三定原則”，即“定人、定崗、定責”。加強“日管控、周排查、月調(diào)度”，每日管理工作做到“五嚴格”，即嚴把采購關、嚴把衛(wèi)生關、嚴把管理關、嚴把操作關、嚴把質(zhì)量關。菜品升級。在保證質(zhì)量的前提下，菜品由原來的“兩葷一素一湯”升級到“三葷二素一湯”，而且每日不重樣。同時，學校為了盡可能方便學生自助取餐，將餐廳布局以及菜品、米飯、湯桶、餐具的擺放位置都進行了調(diào)整。

加強兩類培訓

一方面，雁山區(qū)市場監(jiān)管部門聯(lián)合教育部門積極開展食品安全進校園活動，引導學生培養(yǎng)食品安全意識和自我保護能力，從小養(yǎng)成飲食衛(wèi)生安全好習慣，樹立珍惜食物的正確觀念，小手拉大手，實現(xiàn)“教育一個孩子，帶動一個家庭，影響整個社會”的社會共治格局。另一方面，學校利用班會、隊會對學生進行衛(wèi)生習慣、文明禮儀、規(guī)范取餐、節(jié)約糧食等教育，教育學生不浪費食物，做到“吃多少取多少”，提醒學生注意營養(yǎng)搭配。自助取餐、自主控量的模式，有利于達到營養(yǎng)均衡、提高自我管理能力、自覺“光盤”的目的，能讓孩子們“吃飽吃好，浪費減少”。（周振宇）

(責任編輯:陸明)