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1月2日，古茗控股有限公司（以下簡稱“古茗”）向港交所遞交招股書。招股書介紹，古茗是一家快速增長的中國現(xiàn)制飲品企業(yè)，致力于向消費(fèi)者提供新鮮美味、出品一致、價(jià)格親民的高質(zhì)量產(chǎn)品。截至2023年12月31日，古茗在全國范圍內(nèi)擁有9001家門店，2023年全年的GMV達(dá)到192億元。

自2010年創(chuàng)立以來，古茗一路發(fā)展至今，不斷加強(qiáng)其在產(chǎn)品研發(fā)、物流供應(yīng)鏈、品控管理等鏈路方面的建設(shè)，以保障加盟門店的食品安全。

古茗團(tuán)隊(duì)日常對門店進(jìn)行管理幫扶

超百人研發(fā)團(tuán)隊(duì)，一年售出12億杯

產(chǎn)品是決定品牌是否被消費(fèi)者認(rèn)可的關(guān)鍵因素，優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，自然離不開強(qiáng)大的研發(fā)體系。根據(jù)灼識咨詢報(bào)告，古茗在食品科學(xué)基礎(chǔ)研究方面擁有豐富的經(jīng)驗(yàn)，產(chǎn)品研發(fā)能力非常強(qiáng)。截至23年9月底，古茗擁有超過110人的產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)，團(tuán)隊(duì)中有超40人專注茶葉及萃取工藝研究，且擁有碩士及以上學(xué)歷的占比約50%。

古茗主要專注在三類飲品，即果茶飲品、奶茶飲品、咖啡及其他，2023年全年售出約12億杯飲品。招股書中提到，古茗的產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)包括“美食家”和“工程師”，前者不斷激發(fā)產(chǎn)品靈感，并追蹤最新消費(fèi)者偏好趨勢，后者則以科學(xué)方法嚴(yán)格分析成分，通常擁有食品科技、農(nóng)業(yè)及茶業(yè)科學(xué)等領(lǐng)域的學(xué)位。此外，古茗基于食品科技的研發(fā)，是由產(chǎn)品研發(fā)延伸至供應(yīng)鏈管理。采購部門的領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)隊(duì)通常擁有產(chǎn)品研發(fā)的工作經(jīng)驗(yàn)，團(tuán)隊(duì)之間的密切合作，有效保障從田間到消費(fèi)者手中飲品的品質(zhì)。

古茗門店在為消費(fèi)者制作果茶飲品

茶飲行業(yè)最大冷鏈供應(yīng)鏈，擁有近1500平品控實(shí)驗(yàn)室

原材料新鮮、產(chǎn)品穩(wěn)定，對于門店的食安管理顯得尤為重要，得益于古茗多年在冷鏈供應(yīng)鏈方面的建設(shè)。

目前，古茗在中國現(xiàn)制茶飲店品牌中擁有最大的冷鏈倉儲及物流基礎(chǔ)設(shè)施，向超過97%的門店提供兩日一配的冷鏈配送服務(wù)。招股書介紹，古茗的倉儲基礎(chǔ)設(shè)施由21個(gè)倉庫組成，總建筑面積超過20萬平方米，包括逾4萬立方米、可支持不同的溫度范圍的冷庫，還直接擁有及營運(yùn)327輛車輛。古茗專有的物流配送系統(tǒng)運(yùn)用先進(jìn)算法，將其可用資源與物流需求智能匹配，優(yōu)化配送路線，大幅降低配送成本，并對供應(yīng)鏈進(jìn)行端到端的密切監(jiān)察，追蹤車輛溫度、速度及位置等，以確保配送到門店原料的新鮮。

值得一提的是，古茗在冷鏈供應(yīng)鏈的建設(shè)中，每個(gè)倉庫都會匹配單獨(dú)的實(shí)驗(yàn)室，以保證原料從田間到倉庫的品質(zhì)。此外，古茗還在諸暨新建約1000平方米的實(shí)驗(yàn)室，預(yù)計(jì)于2024年會投入使用，目前，杭州總部實(shí)驗(yàn)室、諸暨新建實(shí)驗(yàn)室以及供應(yīng)鏈倉庫的實(shí)驗(yàn)室，總計(jì)面積約有1500平方米。

建立超460人團(tuán)隊(duì)，在食安管理上持續(xù)投入

古茗主要通過加盟模式運(yùn)營，一直遵循長期主義理念，與加盟商密切合作，共同為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)。根據(jù)灼識咨詢報(bào)告，古茗是中國第一家成立加盟商委員會的現(xiàn)制茶飲公司，收集加盟商對潛在重大商業(yè)決策的意見。良好的加盟商關(guān)系有助于實(shí)現(xiàn)高效的門店運(yùn)營及穩(wěn)定、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品及服務(wù)，進(jìn)一步提升消費(fèi)者體驗(yàn)。

現(xiàn)階段，古茗已做到對加盟商的全生命周期進(jìn)行管理幫扶，以協(xié)助門店在日常經(jīng)營、產(chǎn)品和服務(wù)水平方面快速達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。為了細(xì)化對每家門店的管理與幫扶，古茗將督導(dǎo)團(tuán)隊(duì)擴(kuò)大，每個(gè)督導(dǎo)覆蓋的門店數(shù)量由之前的五十多家降到現(xiàn)在的三十多家，并在巡店方面做出更嚴(yán)格的要求。細(xì)化之后，團(tuán)隊(duì)可以及時(shí)幫助門店發(fā)現(xiàn)、解決問題的根源。據(jù)招股書介紹，截至2023年9月30日，古茗擁有超100人的質(zhì)量控制團(tuán)隊(duì)和超360人的督導(dǎo)稽核團(tuán)隊(duì)。

今年各大茶飲品牌依舊在“你追我趕”，究竟誰能笑到最后，食品安全是重中之重。對于每個(gè)品牌而言，只有不斷堅(jiān)持“用戶視角”，做好每個(gè)環(huán)節(jié)，才能發(fā)展得更好、走得更久遠(yuǎn)。

(責(zé)任編輯:陸明)