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本報訊 （記者 閆 利） 近年來，在沖飲調(diào)味、烘焙甜點、家庭烹飪等場景中，各種替代糖口感的甜味劑備受消費者青睞，零卡路里的餐桌甜味料市場也迎來發(fā)展新機遇。日前，記者從中國食品添加劑和配料協(xié)會獲悉，由中國食品添加劑和配料協(xié)會組織編制的《餐桌甜味料》（T/CFAA 0007—2023）團體標準已于去年12月18日發(fā)布實施，將進一步促進我國餐桌甜味料產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展。

中國食品添加劑和配料協(xié)會團體標準技術(shù)委員會秘書處相關(guān)人員接受記者采訪時表示，餐桌甜味料在國際市場上是非常成熟的產(chǎn)品，近年來也在我國市場上大量涌現(xiàn)。目前，我國關(guān)于餐桌甜味料的法規(guī)標準還不完善，此次團體標準的制定和發(fā)布響應(yīng)國家營養(yǎng)健康政策號召，將為降低膳食中添加糖的解決方案提供堅實的食品安全保障。

團體標準明確，餐桌甜味料用于飲食調(diào)味，以提供甜味的食品原料和/或食品添加劑甜味劑等為主要呈味成分，添加或不添加其他食品原料、食品添加劑而制得的，用于全部或部分替代糖的食品?！疤恰毕抵甘称分械墓?、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖和乳糖。餐桌甜味料按糖含量分為無糖型、低糖型和普通型，其中，每100克或每100毫升含糖量不高于0.5克或0.5毫升為無糖型。以提供甜味為目的的食品原料或食品添加劑甜味劑等進行產(chǎn)品命名時，應(yīng)在食品標簽上標示該呈味成分的添加量（按原始配料計算），非直接提供給消費者的預(yù)包裝食品可在說明書或合同中注明上述添加量。

此外，記者注意到，在《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中，餐桌甜味料的食品分類號為11.04，麥芽糖醇、三氯蔗糖、阿斯巴甜、甜菊糖苷、愛德萬甜等甜味劑均可在餐桌甜味料中使用。

“《健康中國行動（2019—2030）》提出‘倡導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品安全標準允許使用的天然甜味物質(zhì)和甜味劑取代蔗糖’‘提倡城市高糖攝入人群減少食用含蔗糖飲料和甜食，選擇天然甜味物質(zhì)和甜味劑替代蔗糖生產(chǎn)的飲料和食品’。作為糖的全部或部分替代品，餐桌甜味料是降低添加糖攝入量的最佳解決方案之一，有力支持我國‘三減’政策中的減糖工作?！鄙鲜鱿嚓P(guān)人員表示，此次發(fā)布的團體標準不僅明確了餐桌甜味料的術(shù)語和定義，還對產(chǎn)品分類、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、貯存等作出詳細規(guī)定，適用于餐桌甜味料的生產(chǎn)、檢驗和銷售，既為蔗糖替代品的研發(fā)和生產(chǎn)提供規(guī)范指導(dǎo)，也為食品行業(yè)和消費者提供代替蔗糖的安全健康的甜味料提供指引，進一步促進產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展。

浙江大學(xué)城市學(xué)院文化創(chuàng)意研究所秘書長林先平接受記者采訪時表示，團體標準的發(fā)布為餐桌甜味料的生產(chǎn)、銷售和消費提供了明確的依據(jù)，有助于規(guī)范市場秩序，引導(dǎo)企業(yè)注重產(chǎn)品質(zhì)量和安全性，提升消費者對產(chǎn)品的信任度。同時，標準的發(fā)布將鼓勵企業(yè)加大技術(shù)研發(fā)投入，推動產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新，提高產(chǎn)品競爭力。

談及未來餐桌甜味料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢時，林先平表示，隨著消費者健康意識的提升，餐桌甜味料將更加注重健康屬性，如低糖、低熱量等，傾向于使用天然原料，確保產(chǎn)品的安全性和營養(yǎng)價值。同時，借助大數(shù)據(jù)和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，餐桌甜味料企業(yè)將能夠更加精準地了解消費者需求，提供個性化定制的產(chǎn)品和服務(wù)，通過技術(shù)創(chuàng)新開發(fā)出更多具有市場競爭力的產(chǎn)品?！拔磥?，政府機構(gòu)和社會公眾對餐桌甜味料的監(jiān)管將會更加嚴格，餐桌甜味料生產(chǎn)企業(yè)要遵守相關(guān)法律法規(guī)要求，不斷提升自身管理水平，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全，不斷滿足消費者對健康、美味的需求?！绷窒绕秸f。

(責(zé)任編輯:陸明)