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中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 日前，廈門市餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)（以下簡(jiǎn)稱“標(biāo)委會(huì)”）成立大會(huì)召開(kāi)。

廈門市市場(chǎng)監(jiān)管局、市商務(wù)局有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及標(biāo)委會(huì)全體成員40余人參會(huì)。該標(biāo)委會(huì)由廈門市市場(chǎng)監(jiān)管局批準(zhǔn)成立，編號(hào)SAXM/TC9，秘書(shū)處由廈門市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)和廈門市標(biāo)準(zhǔn)化研究院共同承擔(dān)。經(jīng)推選，標(biāo)委會(huì)由來(lái)自高校、研究機(jī)構(gòu)、行業(yè)協(xié)會(huì)及企事業(yè)單位的29名委員及5名顧問(wèn)組成。

會(huì)上舉行標(biāo)委會(huì)揭牌儀式和委員證書(shū)頒發(fā)儀式，召開(kāi)第一屆全體委員第一次工作會(huì)議，審議通過(guò)標(biāo)委會(huì)章程、秘書(shū)處工作細(xì)則、標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)方案和標(biāo)準(zhǔn)化工作規(guī)劃。

據(jù)了解，廈門飲食文化有鮮明的地域特色，在傳承“古早味”的同時(shí)，兼收并蓄現(xiàn)代飲食風(fēng)味，打造具有“廈門味道”的城市名片。廈門特色美食既能扎根市井，在街頭巷尾、傳統(tǒng)菜市場(chǎng)、社區(qū)飲食店吸引四面八方的食客前來(lái)品嘗，也能上大雅之堂，榮登金磚會(huì)晤國(guó)宴舞臺(tái)、被金雞百花電影節(jié)宣傳推介，獲得中外好評(píng)。南普陀素菜、薄餅制作技藝被列入省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，同安封肉、炸棗傳統(tǒng)制作技藝被列入市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，成為具有重要價(jià)值的文化資源。

目前，廈門市已發(fā)布沙茶面、同安封肉、餡餅、薄餅等15項(xiàng)廈門特色美食制作規(guī)程地方標(biāo)準(zhǔn)。這些標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布實(shí)施促進(jìn)了廈門特色美食的傳承和推廣，提高了廈門特色美食在全省乃至全國(guó)的美譽(yù)度。

廈門市市場(chǎng)監(jiān)督管理局曾琳二級(jí)巡視員在致辭中表示，高質(zhì)量的發(fā)展離不開(kāi)高標(biāo)準(zhǔn)的要求。標(biāo)準(zhǔn)化作為現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的重要基礎(chǔ)，是行業(yè)質(zhì)量提升和轉(zhuǎn)型升級(jí)的有效抓手，在規(guī)范各相關(guān)方行為、提高工作效率與管理效能、促進(jìn)消費(fèi)互信與服務(wù)質(zhì)量提升、打造廈門餐飲服務(wù)品牌、推動(dòng)廈門餐飲服務(wù)企業(yè)“走出去”等方面發(fā)揮支持帶動(dòng)作用。廈門市成立餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)，是深入貫徹落實(shí)新發(fā)展理念，加快新閩菜創(chuàng)新發(fā)展的重要舉措，有利于推動(dòng)建立閩南菜菜品標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)餐飲業(yè)誠(chéng)信體系建設(shè)和高質(zhì)量發(fā)展具有重要意義，并對(duì)標(biāo)委會(huì)提出意見(jiàn)和建議。

立足廈門，加快標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)。要立足廈門市豐富的城市文化和旅游資源稟賦，發(fā)揮在大師級(jí)人才、老字號(hào)企業(yè)、國(guó)際國(guó)內(nèi)交流等方面的優(yōu)勢(shì)，以標(biāo)準(zhǔn)制定為突破口，推動(dòng)建立相對(duì)完整的餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系，引導(dǎo)餐飲企業(yè)向標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、特色化、國(guó)際化方向發(fā)展，推動(dòng)餐飲服務(wù)行業(yè)升級(jí)和轉(zhuǎn)型，提升行業(yè)的整體競(jìng)爭(zhēng)力。

完善機(jī)制，加強(qiáng)宣傳推廣。應(yīng)建立健全工作機(jī)制，加強(qiáng)內(nèi)部管理，確保標(biāo)準(zhǔn)化工作的科學(xué)性和規(guī)范性。通過(guò)各種渠道和媒體，宣傳標(biāo)準(zhǔn)化理念和標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容，增強(qiáng)社會(huì)對(duì)餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化的關(guān)注和支持。通過(guò)舉辦培訓(xùn)班、研討會(huì)等形式，促使企業(yè)自覺(jué)遵守標(biāo)準(zhǔn)，提高服務(wù)質(zhì)量和食品安全水平。

面向全國(guó)，聯(lián)通國(guó)內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)。應(yīng)積極參與國(guó)內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)化活動(dòng)，加強(qiáng)與國(guó)內(nèi)外餐飲標(biāo)準(zhǔn)化組織的交流與合作，吸收借鑒先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)，不斷提升自身的標(biāo)準(zhǔn)化水平。通過(guò)引進(jìn)國(guó)際先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)，促進(jìn)廈門市餐飲服務(wù)行業(yè)與國(guó)際接軌，推動(dòng)閩南菜走出廈門，走向全國(guó)，提高國(guó)際影響力和競(jìng)爭(zhēng)力。（陳永）

(責(zé)任編輯:陸明)