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春節(jié)假期已結(jié)束，為進一步規(guī)范餐飲服務(wù)單位經(jīng)營行為，保證消費者飲食安全，山東省淄博市張店區(qū)市場監(jiān)管局溫馨提醒，餐飲服務(wù)單位注意以下事項：

1、嚴(yán)格落實主體責(zé)任。餐飲服務(wù)單位在開業(yè)前要進行全面自查，認(rèn)真排查食品安全風(fēng)險隱患并及時整改到位；要落實餐飲從業(yè)人員晨檢制度，嚴(yán)格洗手消毒，按要求佩戴口罩，保持就餐環(huán)境整潔衛(wèi)生，保持工作服清潔，并定期消毒；在清洗加工冷凍、冷藏食品時，嚴(yán)格處理內(nèi)外包裝，做到生熟分開、燒熟煮透。

2、嚴(yán)格操作場所清理消毒。餐飲服務(wù)單位要對操作場所進行全面清理，嚴(yán)格對設(shè)備設(shè)施進行清洗消毒，餐用具及盛放直接入口食品的容器每餐后嚴(yán)格消毒，及時清理過期、變質(zhì)和拆封過的食材。

3、嚴(yán)格食材購進管控。嚴(yán)格落實食品進貨查驗和索證索票制度，做好進貨臺賬記錄。不采購、經(jīng)營、加工、使用來源不明、過期、腐敗變質(zhì)、摻雜摻假等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品及原料。

4、嚴(yán)格規(guī)范加工操作。嚴(yán)禁在經(jīng)營場所內(nèi)飼養(yǎng)和宰殺活禽畜等動物；做好加工場所防鼠工作，進一步完善頂棚、下水道、出入口的防護設(shè)施；嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》進行加工操作，嚴(yán)格落實洗消保潔要求，做好餐飲具的清洗消毒工作，供餐時提倡即時提供餐飲具，不將餐飲具預(yù)先擺臺。

5、推進反餐飲浪費活動。餐飲服務(wù)單位要引導(dǎo)消費者，合理點餐、文明用餐，自覺踐行“光盤行動”，提倡餐后打包，積極營造“厲行節(jié)約、反對浪費”的良好風(fēng)氣，有效制止餐桌浪費行為。

近期，張店區(qū)市場監(jiān)管局將加強市場監(jiān)管和執(zhí)法檢查，對違反市場監(jiān)管相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的行為依法從嚴(yán)查處，依法保護廣大消費者的合法權(quán)益，努力營造安全、放心的食品消費環(huán)境。

2024年2月19日

(責(zé)任編輯:陸明)