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中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為進(jìn)一步提高餐飲服務(wù)單位自我管控水平，深入落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”，增強(qiáng)從業(yè)人員的食品安全意識(shí)，近期，江蘇省如皋市市場(chǎng)監(jiān)督管理局磨頭分局組織轄區(qū)餐飲服務(wù)單位，圍繞食品安全、燃?xì)獍踩⑷粘９芾淼确矫?，開展集中教育培訓(xùn)，轄區(qū)30余家餐飲服務(wù)單位的負(fù)責(zé)人、從業(yè)人員參加。

會(huì)議要求，餐飲服務(wù)單位要強(qiáng)化主體意識(shí)，增強(qiáng)緊迫感和責(zé)任感，采取有效的措施，細(xì)化崗位職責(zé)，落實(shí)強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位主體責(zé)任。一要嚴(yán)格按照規(guī)范操作，嚴(yán)格把控采購、操作、消毒、留樣等環(huán)節(jié)，確保人民群眾“舌尖上”的安全；二要明確從業(yè)人員的安全管理職責(zé)，推動(dòng)食品服務(wù)從業(yè)人員知責(zé)、擔(dān)責(zé)、盡責(zé)，守牢食品安全防線；三要高度重視食品安全，務(wù)必把好食材原料驗(yàn)收關(guān)、加工制作流程關(guān)、余料存儲(chǔ)關(guān)、清潔消毒關(guān)、監(jiān)督檢查關(guān)等。

會(huì)議強(qiáng)調(diào)，要加強(qiáng)反食品浪費(fèi)的宣傳工作，積極引導(dǎo)消費(fèi)者按需適量點(diǎn)餐，杜絕餐飲浪費(fèi)，主動(dòng)提供“半份菜”“小份菜”以及免費(fèi)打包等相關(guān)服務(wù)，把制止餐飲浪費(fèi)貫穿到餐飲服務(wù)全過程。同時(shí)，針對(duì)近期外地燃?xì)獍踩鹿暑l發(fā)，告誡各餐飲服務(wù)單位要結(jié)合相關(guān)典型事故案例，加強(qiáng)對(duì)消防安全、用電、用火安全、一氧化碳中毒等安全風(fēng)險(xiǎn)隱患的排查和日常防范，謹(jǐn)防發(fā)生安全生產(chǎn)事故。

會(huì)議提醒，春季正值魚類等水生生物的繁殖期和生長期，各餐飲服務(wù)單位不得購買、制作、銷售長江及支流禁捕區(qū)域的野生魚類等非法捕撈漁獲物，同時(shí)要加強(qiáng)對(duì)河豚等特殊類別食材購進(jìn)及使用規(guī)范的管理，防止發(fā)生食物中毒事件。

培訓(xùn)會(huì)上，各餐飲服務(wù)從業(yè)人員積極發(fā)言，提出自己在日常經(jīng)營過程中遇到的困難和疑問，工作人員現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行了答疑解難。餐飲服務(wù)單位紛紛表示，今后將嚴(yán)格遵守安全生產(chǎn)相關(guān)規(guī)定，進(jìn)一步提升自身安全意識(shí)和風(fēng)險(xiǎn)管理水平，全力保障消費(fèi)者健康安全。

會(huì)后，組織餐飲從業(yè)人員開展食品安全知識(shí)考試，合格率100%。（沈佳琦）

(責(zé)任編輯:陸明)