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在西塔老太太的門店內(nèi)，每款肉品在上桌前，都要經(jīng)過嚴(yán)格的篩選和加工。甚至要求每款肉品的厚度、克重，和改滑刀的深度都要遵循嚴(yán)格的SOP，以確保達(dá)到客戶預(yù)期。

對于烤肉來說，肉品的質(zhì)量至關(guān)重要。西塔老太太北京區(qū)首任廚師長楊占軍表示：“我們選擇的是谷飼120天左右的食材。每一片肉都是原切，經(jīng)過不同的加工方式方法，剔除多余的油脂和筋膜，從而提升肉品的口感。不僅如此，我們對每款肉品的厚度、克重，和改滑刀的深度，都有一套嚴(yán)格的SOP?！?/p>

為了讓每款肉品在上桌前達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，西塔老太太的區(qū)域督導(dǎo)會在巡查門店時，對將要出品的肉進(jìn)行稱重，確保出品達(dá)標(biāo)。

西塔老太太北京區(qū)首任女店長王永玲表示：“我們不僅要吃得好，也要有一個舒適的環(huán)境，希望讓每桌客人來我們店吃烤肉，都開開心心的。”

目前，西塔老太太約有十幾種裝修風(fēng)格，例如在北京，有長楹天街店的山野云間風(fēng)格，雙井店的老街佳話風(fēng)格，青年路旗艦店的交泰殿賦風(fēng)格，石景山·柒棲谷店的夢幻銀河風(fēng)格和翠微路印象城店的晚霞時間風(fēng)格，以及路勁世界廣場店的夢回金陵風(fēng)格等。

(責(zé)任編輯:八雨)