中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 秋風(fēng)起，蟹腳癢。作為秋季的“明星單品”，大閘蟹自帶不少“流言蜚語(yǔ)”，且聽(tīng)深圳食藥安辦說(shuō)說(shuō)正確吃大閘蟹的那些事。

黃滿(mǎn)膏肥，不可多吃

大閘蟹又稱(chēng)中華絨螯蟹，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)（如鈣、磷、鉀、鋅、硒）等營(yíng)養(yǎng)素。大閘蟹的可食部分大致分為蟹肉和蟹膏（即蟹黃），蟹肉位于蟹螯、蟹足和蟹身；蟹膏或蟹黃位于蟹身的主體部位，主要是蟹的消化器官及生殖器官。

其中，蟹膏或蟹黃的脂肪含量遠(yuǎn)高于蟹肉，膽固醇含量也較高，以蟹膏為例，每100克便含約200至466毫克的膽固醇。因此大閘蟹可不能任性吃，每次最多1-2只。

蟹紅是非多，這些謠言可別信

大閘蟹打針增重？假！

網(wǎng)上時(shí)常流傳螃蟹靠打針增重的說(shuō)法，甚至有人認(rèn)為螃蟹身上的針眼就是打針的證據(jù)。

實(shí)際上，往大閘蟹體內(nèi)注入液體，蟹身內(nèi)環(huán)境滲透壓會(huì)產(chǎn)生劇變，從而迅速死亡。如果商家為了增加一點(diǎn)點(diǎn)的重量就把活蟹變死蟹，那可虧大了。

至于大閘蟹身上出現(xiàn)的孔，可能是裝筐時(shí)蟹腿或身上的尖刺相互碰撞擠壓而刺出的洞。

大閘蟹是激素、避孕藥喂大的？假！

避孕藥、激素似乎成了謠言界長(zhǎng)盛不衰的存在，其實(shí)亂用藥物對(duì)螃蟹生長(zhǎng)沒(méi)什么意義，甚至有害。

因?yàn)樾伏S和蟹膏都是蟹的性腺，如果大閘蟹吃了避孕藥或激素等藥物，其性腺就會(huì)被抑制成長(zhǎng)和成熟，難以形成蟹黃或蟹膏，大閘蟹的價(jià)值將大打折扣。

大閘蟹加西紅柿等同吃砒霜？假！

有傳言稱(chēng)，大閘蟹不能與番茄同吃，因?yàn)榇箝l蟹中的五價(jià)砷和西紅柿里的維生素C會(huì)氧化產(chǎn)生砒霜。其實(shí)這種情況在現(xiàn)有生態(tài)環(huán)境及日常飲食的條件下不太可能發(fā)生，食用量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能達(dá)到中毒條件。

同時(shí)，在良好的生態(tài)環(huán)境下成長(zhǎng)的大閘蟹，身體內(nèi)不可能出現(xiàn)大量的砷，而在劣質(zhì)污染水系里生長(zhǎng)的螃蟹會(huì)在體內(nèi)積累污染物，無(wú)論其是否與西紅柿一起，都不能食用。

安全吃蟹指南

選擇大型、正規(guī)超市或市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)鮮活的、外殼完整有光澤、無(wú)異味的螃蟹，不要貪便宜購(gòu)買(mǎi)死蟹。

盡量吃多少買(mǎi)多少，不要多買(mǎi)；選購(gòu)好的大閘蟹如不能立即食用，可將大閘蟹卡捆綁后放入冰箱冷藏室，蓋上擰干的濕毛巾，可保存3-5天。

食用前先用刷子把大閘蟹清洗干凈，并徹底煮熟，不吃醉蟹等腌制、醉制的生蟹，避免被寄生蟲(chóng)或者微生物感染的風(fēng)險(xiǎn)。

大閘蟹營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，固然不可錯(cuò)過(guò)，但食用大閘蟹的注意事項(xiàng)大家也要牢記——海鮮好吃，可不要貪食；均衡飲食，身體更健康。（來(lái)源：深圳食藥安辦）