近年來，在消費者健康、減糖、瘦身等追求下，一系列以“0糖”“無蔗糖”“不加糖”為賣點的食品，吸引了消費者的廣泛選購。但是關于“0糖”食品的爭議一直不斷，“0糖”、無糖食品真的不含糖嗎？近日，鎮(zhèn)江市消費者協(xié)會開展“無糖/0糖”食品專項消費調(diào)查，對標稱“無糖/0糖”的12款食品進行了檢測，為消費者答疑解惑。

“無糖/0糖”食品并非真正無糖

日常生活中，消費者在食品包裝上看到的“0糖”、“無糖”，并不代表著完全沒有糖，不是常規(guī)理解上的“0”。按照GB28050-2011《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》規(guī)定，糖含量≤0.5g/100g（固體）或100ml（液體）就可以在包裝上標稱為無或不含糖。

通俗地說，只要食品中的葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的總量不超過0.5g/100g，就可稱為“無糖食品”，不等于沒有糖。

在鎮(zhèn)江市消協(xié)的調(diào)查中，“南方黑芝麻無糖黑芝麻糊”檢測出蔗糖0.32g/100g；“每日每加膠原蛋白肽吸吸果凍”檢測出葡萄糖0.44g/100g，盡管兩者都檢測出糖分，但并不違規(guī)，符合聲稱無或不含糖的標準，可以標注為“無糖”?？梢?，食品包裝上的“無糖”其實對糖分而言，還留有不少空間。

即便“無糖”食品中規(guī)定了糖含量不超過0.5g/100g的標準，但也不是每個產(chǎn)品都能嚴格做到?！八祭世w麩無糖南瓜食膳餅干”和“奧利奧0糖夾心餅干”這兩款食品在鎮(zhèn)江消協(xié)的調(diào)查中，糖含量不符合國家標準，經(jīng)檢測均超過0.5g/100g?！八祭世w麩無糖南瓜食膳餅干”的葡萄糖檢測值為0.83g/100g，蔗糖檢測值為0.40g/100g，總糖值達1.23g/100g；“奧利奧0糖夾心餅干”的葡萄糖檢測值為0.49g/100g，蔗糖檢測值為0.25g/100g，總糖值0.74g/100g，均不能稱為“無糖”。

“市面上，還有很多標稱‘無蔗糖’、‘未添加糖’的食品，它們常常只在‘糖’字上加大加粗、顯著標注，其實就是想讓消費者往無糖上聯(lián)想?！辨?zhèn)江市消協(xié)相關負責人表示，所謂“無蔗糖”，只說明該食品不含蔗糖，并不代表這類食品內(nèi)不含有葡萄糖、麥芽糖、淀粉等；“未添加糖”是指該食品生產(chǎn)過程中沒有人工添加糖，不代表食品本身沒有糖分。這些標注其實都可以看作為投其所好、蹭熱度，消費者要多留心。

代糖在標稱“無糖/0糖”食品中使用普遍

目前，消費者吃的無糖而又有甜味的食品大多添加了甜味劑，也就是“代糖”?！按恰鳖櫭剂x就是糖的替代品，屬于食品添加劑，是依靠化學反應讓大腦感覺到甜味。在鎮(zhèn)江市消協(xié)調(diào)查的食品中，代糖普遍存在，且大部分食品中不只添加一種。

其實，代糖的品類非常多，既有人工合成的三氯蔗糖、安賽蜜、阿斯巴甜，也有天然存在的，如甜菊糖苷、羅漢果甜苷、部分糖醇等。現(xiàn)行《食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）對允許使用的甜味劑品種以及使用范圍和最大使用量都有具體規(guī)定，按標準使用甜味劑是被允許的。

雖然添加的代糖都符合食品安全標準，但并不是意味著可以長期大量食用。國家衛(wèi)健委官方微信公眾號“健康中國”曾發(fā)布的文章科普，幾乎所有的非營養(yǎng)型甜味劑在人體內(nèi)的分解產(chǎn)物都不含葡萄糖，且不直接參與胰島素的分泌，從理論上來說，非營養(yǎng)型甜味劑并不會引起血糖的升高。然而，長期食用人工合成的甜味劑并不代表真的能夠控制對糖的攝入。人們對甜味的渴望雖然可以通過代糖滿足，但反而會產(chǎn)生因為吃了代糖就可以肆無忌憚多吃其他東西的代償心理，導致攝入更多的食物，從而引起肥胖。

另外，消費者需要特別注意的是，糖醇不易被胃腸道內(nèi)的消化酶分解，一次性攝入過多糖醇類的代糖，可能引起腹部不適、脹氣、腸鳴等消化道癥狀（與食用量和個人身體情況密切相關）。

在新修訂的《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準（征求意見稿）》中，已增加有關糖醇風險的提示規(guī)定，要求糖醇類的食品添加劑增加腳注“在食品中過量添加糖醇可能引起消費者腹瀉，如添加量可能造成腹瀉風險，應在終產(chǎn)品標簽中對消費者進行相應提示?！贝龢藴拾l(fā)布實施后，相關企業(yè)需要按規(guī)執(zhí)行。鎮(zhèn)江市消協(xié)調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，“奧利奧0糖夾心餅干”已標注“本產(chǎn)品含有麥芽糖醇和赤蘚糖醇。糖醇不耐受者、孕婦及兒童不建議食用”字樣的提醒。

選擇“無糖/0糖”食品不能簡單與健康劃等號

現(xiàn)如今，消費者普遍認為“無糖/0糖”更健康。在鎮(zhèn)江市消協(xié)的調(diào)查中，80%的受訪者認為“無糖/0糖”食品不會長胖、不影響血糖、糖分攝入少、不會增加糖尿病風險。即便消費者不清楚食品上標注的“0糖”、“無蔗糖”、“未添加糖”的具體概念和區(qū)別，仍然更傾向于選購。

事實上，選擇“無糖/0糖”食品不能簡單地與健康劃等號，盡管“無糖/0糖”食品中的糖含量較低，但大量食用也會積累糖分，鎮(zhèn)江消協(xié)調(diào)查檢測出“每日每加膠原蛋白肽吸吸果凍白桃烏龍茶味”的葡萄糖為0.44g/100g，一袋150g的這種果凍，吃完即攝入葡萄糖0.66g。

而有些“無糖/0糖”食品為提高口感，配料中可能含有油脂，比如面包、餅干、巧克力等，其本身就含有大量的碳水化合物和脂肪，反而屬于高熱量食品。

例如，調(diào)查中“德芙0糖黑巧”配料中含有可可脂等，營養(yǎng)成分表標注每100g含有能量1988kJ、脂肪35.6g、碳水化合物56.5g；“思朗纖麩無糖南瓜食膳餅干”配料中含有植物油等，營養(yǎng)成分表標注每100g含能量2149kJ、脂肪24g、碳水化合物67.2g；“奧利奧0糖夾心餅干”配料中含有食用植物油等，營養(yǎng)成分表標注每100g含能量1802kJ、脂肪21.2g、碳水化合物61.8g；“哈蘭德黑麥肉松無蔗糖三明治面包”配料中含有精煉植物油、起酥油等，營養(yǎng)成分表標注每100g含能量1439kJ、脂肪12.4g、碳水化合物46.8g。其實，這些食品的熱量都較高，而且營養(yǎng)成分表的數(shù)值通常是以每100g/ml標注，實際攝入量還要結合食物重量。

【消協(xié)提醒】

鎮(zhèn)江市消協(xié)提醒廣大消費者，在選擇健康食品時，要注意查看產(chǎn)品標注信息，不要盲目迷信“無糖/0糖”食品，也不要過度依賴代糖。選購時既要關注營養(yǎng)成分表，也要看配料表。營養(yǎng)成分表標注了能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉等內(nèi)容，能夠了解該食品提供的能量和營養(yǎng)是否符合自己需求；配料表則具體標示了該食品的真實成分，而且按照成分比例從高到低排列，一看便知道吃下了哪些物質(zhì)和添加劑。

鎮(zhèn)江市消協(xié)倡議相關食品企業(yè)經(jīng)營者，要樹牢誠信守法意識，真實、全面、準確地介紹產(chǎn)品信息，嚴格執(zhí)行國家安全標準，正確標注食品配料及營養(yǎng)成分，不要以“未添加糖”或不含某一種糖的“擦邊球”式營銷，制造某種無糖的暗示，誤導消費，切實保障消費者的知情權。

相關部門要根據(jù)消費升級和需求變化，進一步完善法律法規(guī)，修訂相關標準。同時還要加強市場監(jiān)管力度，對于亂標、錯標產(chǎn)品信息及成分含量的違法違規(guī)行為嚴肅查處，共同守護消費安全。（陳紅生）