電磁爐的原理是電磁感應(yīng)現(xiàn)象，即利用交變電流通過線圈產(chǎn)生方向不斷改變的交變磁場，處于交變磁場中的導(dǎo)體的內(nèi)部將會出現(xiàn)渦旋電流(原因可參考法拉第電磁感應(yīng)定律)，這是渦旋電場推動導(dǎo)體中載流子(鍋里的是電子而絕非鐵原子)運(yùn)動所致;渦旋電流的焦耳熱效應(yīng)使導(dǎo)體升溫，從而實(shí)現(xiàn)加熱。電磁爐市場擁有與其他小家電成熟類產(chǎn)品市場相似的特征：一是滲透已經(jīng)基本完成，行業(yè)總量增速不快;二是均價漲幅不大甚至下降;三是品牌格局基本形成，龍頭地位穩(wěn)固。根據(jù)數(shù)據(jù)，近年來電磁爐市場增速均在0上下浮動。在市場成熟穩(wěn)增的情況下，強(qiáng)大的線下渠道優(yōu)勢結(jié)合品牌優(yōu)勢下基本形成了穩(wěn)定的“美蘇九”三足鼎立格局。近幾年在國家或者省市層面的多次產(chǎn)品抽檢中，電磁爐一直是不合格產(chǎn)品的重災(zāi)區(qū)。

針對電磁爐存在的質(zhì)量安全風(fēng)險，日前，湖北省市場監(jiān)督管理局組織開展了電磁爐產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險監(jiān)測。發(fā)現(xiàn)電磁爐產(chǎn)品的端子騷擾電壓風(fēng)險較大。端子騷擾電壓主要考核器具使用時通過電源線對附近同一電網(wǎng)內(nèi)的電子電器產(chǎn)生的電磁影響，電源端子的傳導(dǎo)騷擾超標(biāo)將給環(huán)境帶來電磁污染，嚴(yán)重時會造成電網(wǎng)的電源質(zhì)量下降，影響其他電子設(shè)備的正常工作。

為此，湖北省市場監(jiān)督管理局提示廣大消費(fèi)者，在選購、使用電磁爐類產(chǎn)品時，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

一是購買電磁爐時，選擇產(chǎn)品上是否有制造商名稱、型號、規(guī)格的標(biāo)識。有助于消費(fèi)者了解產(chǎn)品，既方便上企業(yè)官方網(wǎng)站查詢，又方便日后維修保養(yǎng)。同時也可以作為消費(fèi)者維護(hù)合法權(quán)益的重要證據(jù)之一。

二是熱能轉(zhuǎn)換。我們在選購電磁爐的時候，可以將鐵質(zhì)器皿放在電磁爐上，而后打開開關(guān)，器皿底部在若干秒鐘后就會有熱感。當(dāng)電磁爐在工作時，爐內(nèi)除了有降溫風(fēng)扇的正常聲響外，電磁爐內(nèi)的線圈等部位，不可以有電流交流聲和震蕩等聲響。

三是鍋具選擇。電磁爐在使用的時候，需要注意到的一點(diǎn)，就是鍋具的選擇。電磁爐外殼和黑晶承載重量是有限的，一般民用電磁爐連鍋具帶食物不應(yīng)超過5公斤，而且鍋具底部也不宜過小，防止電磁爐爐面承受壓力不至于過于集中。 

四是風(fēng)扇工作。當(dāng)我們在進(jìn)行購買的時候，可以在電磁爐不工作時，把電磁爐翻過來并將其晃動，風(fēng)扇的扇葉與軸、軸與軸承間應(yīng)無間隙、不松曠;通電后，電動機(jī)應(yīng)無明顯的噪聲或摩擦聲，扇葉的轉(zhuǎn)動應(yīng)平穩(wěn)，才可以進(jìn)行選購。

五是防水防潮。電磁爐雖然好用，但是也需要注意日常的保養(yǎng)。普通電磁爐沒有防水功能，受潮或進(jìn)入水，甚至蟑螂的排泄物都有可能引起短路故障，因此使用時，擺放時應(yīng)遠(yuǎn)離潮氣和蒸汽，嚴(yán)禁用水沖洗。市面上已出現(xiàn)防水電磁爐，但為保證安全，延長產(chǎn)品使用壽命，還是要盡量避開水氣。