蘇州市味知香食品股份有限公司（以下簡稱“味知香”）于4月27日在上交所主板掛牌上市，正式登陸資本市場。味知香是一家專注于半成品菜研發(fā)、生產(chǎn)和銷售的企業(yè)，此次成功上市意味著“預制菜”第一股誕生。

味知香具備規(guī)?；a(chǎn)能力，躋身行業(yè)頭部

半成品菜由凈菜發(fā)展而來，凈菜最初供應餐飲行業(yè)，能有效降低人工成本及相關(guān)費用，后來隨著居民生活水平的普遍提高及人們生活節(jié)奏加快，凈菜企業(yè)也逐漸開發(fā)面向家庭的產(chǎn)品，方便了居民日常烹飪。半成品菜生產(chǎn)企業(yè)眾多、競爭較為激烈，整個行業(yè)還具有地域特征明顯，集中度低，規(guī)?；髽I(yè)較少的特點。國內(nèi)半成品菜生產(chǎn)商多數(shù)依然停留于作坊式生產(chǎn)加工模式，達到規(guī)模以上生產(chǎn)水平的企業(yè)較少。作坊式加工商只供應少量客戶，產(chǎn)品單一、標準化程度較低，食品安全及品質(zhì)難以保證。

部分企業(yè)已開始采購自動化設備實現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)，具備一定區(qū)域知名度。行業(yè)中擁有規(guī)?；a(chǎn)能力的企業(yè)在產(chǎn)品種類、產(chǎn)品標準化程度以及市場占有率方面均有一定優(yōu)勢，這類企業(yè)的發(fā)展將有效推動半成品菜行業(yè)發(fā)展，味知香就是其中的典型代表。

其招股書顯示，味知香2018-2020年的產(chǎn)量分別為12,224.05噸、12,884.14噸及14,877.17噸，銷量分別為11,899.79噸、13,176.28噸及15,330.44噸。味知香主要產(chǎn)品包括肉禽類、水產(chǎn)類半成品菜，還推出了蔬菜類、禮盒類等半成品菜產(chǎn)品以及醬包、調(diào)料包等預制調(diào)味品。截至目前，公司不斷進行菜品的開發(fā)創(chuàng)新，現(xiàn)已推出200余種不同口味、規(guī)格的半成品菜產(chǎn)品。公司終端客戶為個人消費者和餐飲企業(yè)，主要通過經(jīng)銷商和加盟商體系將產(chǎn)品銷售至終端客戶。截至2020年12月31日，公司經(jīng)銷商（不含加盟店）數(shù)量為880家、加盟店數(shù)量為1,117家，廣泛分布在蘇州、上海等地各大農(nóng)貿(mào)市場、集市、街道門店，貼近消費者生活區(qū)域。

環(huán)環(huán)把控，質(zhì)量為王

食品安全是食品企業(yè)的命脈，產(chǎn)品質(zhì)量則是企業(yè)立足的根本，味知香高度注重產(chǎn)品質(zhì)量，在采購、生產(chǎn)、銷售、倉儲物流各個環(huán)節(jié)均建立了完善的管理體制。

味知香主要向外部供應商采購肉禽、水產(chǎn)等制作產(chǎn)品所需的原材料，以及各式調(diào)料、包裝材料等輔料。公司對供應商選擇有嚴格的評價體系，需要經(jīng)過公司產(chǎn)品研發(fā)部、質(zhì)量部、采購部、財務部分別對供應商的技術(shù)能力、質(zhì)量管理能力、供應能力、采購成本進行評價，制作供應商名錄，對已納入合格供應商名錄的供應商，公司每半年復核一次，并不定期進行品質(zhì)檢驗，以保障采購產(chǎn)品的質(zhì)量。

在生產(chǎn)過程中，公司設置了專門的車間質(zhì)量控制人員，對生產(chǎn)全過程進行質(zhì)量監(jiān)督與控制。公司質(zhì)量部對每批產(chǎn)成品進行抽檢，檢驗合格的產(chǎn)品作為產(chǎn)成品入庫，檢驗不合格的則進行銷毀。此外，公司定期聘請第三方檢驗機構(gòu)對公司的原材料和產(chǎn)成品進行檢驗，以保證公司產(chǎn)品的質(zhì)量。

物流運輸也是保證產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。經(jīng)過多年的經(jīng)驗積累，味知香建立了以冷鏈運輸車輛為主體的專用物流配送體系，保障運輸過程中食品安全。配送人員在運輸過程中實時掌握冷藏車廂內(nèi)的溫度及行車路線，確保了物流環(huán)節(jié)上的質(zhì)量控制，使產(chǎn)品能夠在低溫環(huán)境下儲存、運輸。同時，公司會定期對冷鏈車輛進行檢查和消毒，保證食品運輸過程中不受污染，保障食品安全。除此之外，公司與第三方物流公司進行合作，對安徽、湖北、江西、福建等距離較遠且集中度不高的客戶進行配送。

隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，我國居民收入快速提升，居民飲食消費經(jīng)歷著多次升級。根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，2013-2019年，我國居民人均可支配收入從18,311元增長至30,733元，年均復合增長率達9.01%。居民收入的上升為消費升級打下了基礎(chǔ)，2019年全年最終消費支出對國內(nèi)生產(chǎn)總值增長的貢獻率為57.8%，全國居民人均消費支出達到了21,559元，同比上升8.59%。隨著消費習慣被逐步培育，半成品菜市場正處于快速發(fā)展階段。當前生活節(jié)奏加快，人們對于飲食品質(zhì)的要求卻未降低，在消費升級潮流的推動下，消費者對于綠色、健康、美味的食品需求大幅提升。半成品菜能夠契合消費者對快捷方便食品需求，提供高質(zhì)量食材，具有廣闊的市場前景。