中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊（廣島） 近日，廣東省市場監(jiān)督管理局公布的2022年第34期食品抽檢信息顯示，本期該局抽檢肉制品、薯類和膨化食品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、糕點(diǎn)、食用農(nóng)產(chǎn)品和食用油、油脂及其制品等共計(jì)1151批次樣品，經(jīng)檢驗(yàn)，不合格樣品26批次。

中國質(zhì)量新聞網(wǎng)梳理發(fā)現(xiàn)，標(biāo)稱東莞市優(yōu)益可食品有限公司生產(chǎn)的小米鍋巴（香辣味）；標(biāo)稱惠州市傻大哥包裝制品有限公司生產(chǎn)的四粒咸干花生；標(biāo)稱東莞市華欣食品有限公司生產(chǎn)的蛋黃餅在本次公布的不合格食品名單之列。上述食品被檢出微生物污染問題，涉及大腸菌群、霉菌等項(xiàng)目超標(biāo)。

據(jù)悉，大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。如果食品中的大腸菌群嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。

霉菌是評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標(biāo)。食品中霉菌數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，計(jì)數(shù)所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數(shù)。如果食品中的霉菌嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素；長期食用霉菌超標(biāo)的食品，可能危害人體健康?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)食品中霉菌的檢測(cè)結(jié)果不得超過150CFU/g。糕點(diǎn)中霉菌數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，還可能與產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)有關(guān)。

中國質(zhì)量新聞網(wǎng)注意到，本次抽檢中，標(biāo)稱東莞市華欣食品有限公司生產(chǎn)的蛋黃餅霉菌檢出值為7500CFU/g，超出標(biāo)準(zhǔn)（≤150CFU/g）規(guī)定的50倍。

值得注意的是，上述不合格食品生產(chǎn)企業(yè)此前也出現(xiàn)過食品質(zhì)量問題。

2022年7月21日，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布的2022年第21期食品抽檢信息顯示，標(biāo)稱東莞市優(yōu)益可食品有限公司生產(chǎn)的貝殼酥（香辣味），過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；該局2022年6月27日發(fā)布的2022年第18期食品抽檢信息顯示，標(biāo)稱東莞市優(yōu)益可食品有限公司生產(chǎn)的千層酥蛋卷（紫薯味）過氧化值(以脂肪計(jì))超標(biāo)。

2022年6月10日，廣東省市場監(jiān)督管理局公布的2022年第16期食品抽檢信息顯示，標(biāo)稱惠州市傻大哥包裝制品有限公司生產(chǎn)的五香味小籽花生（生產(chǎn)日期：2022-02-26）大腸菌群超標(biāo)。

廣東省市場監(jiān)督管理局此前發(fā)布的2021年第48期食品抽檢信息顯示，標(biāo)稱東莞市華欣食品有限公司生產(chǎn)的1批次雪花餅（生產(chǎn)日期：2021/8/18）抽檢不合格。中國質(zhì)量新聞網(wǎng)注意到，該批次雪花餅也是被檢出霉菌超標(biāo)。該批次雪花餅霉菌檢出值為120000CFU/g，超出標(biāo)準(zhǔn)（≤150CFU/g）規(guī)定的800倍。