本報訊 （劉 偶）近日，全國首家以北京二鍋頭酒傳統(tǒng)釀造技藝為主題的國家AAA級旅游景區(qū)——北京二鍋頭酒博物館重裝開業(yè)。升級后的北京二鍋頭酒博物館，以體驗為核心、以歷史為線索，使參觀者在充分感受國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)北京二鍋頭酒文化魅力的同時，還可以沉浸式領(lǐng)略二鍋頭酒純糧固態(tài)釀造技藝，彰顯出新時代博物館公共文化服務(wù)新價值。

北京二鍋頭酒博物館建在位于北京懷柔區(qū)的紅星酒廠內(nèi)，總展區(qū)面積4140平方米，分為北京二鍋頭技藝的誕生、北京二鍋頭技藝的傳承、北京二鍋頭品類的始創(chuàng)與傳播、北京二鍋頭酒的創(chuàng)新與發(fā)展4個展區(qū)，另設(shè)高景炎大師傳習所、紅星酒窖、紅星副食店、品鑒與售賣區(qū)等展示體驗區(qū)。博物館工作人員介紹說，此次改造充分結(jié)合了新生代人群的特點和喜好，在展覽細節(jié)上進行了多項優(yōu)化，更加突出審美內(nèi)涵和視覺沖擊力，在二鍋頭技藝介紹和歷史展示方面，強化了參觀者的沉浸式體驗。

走進博物館實物展示區(qū)，現(xiàn)場不僅有北京地區(qū)出土的不同時期的青銅、陶瓷酒具展示，同時還原出各歷史時期的飲酒場景，帶參觀者了解中國酒器的演變，感受源遠流長的北京酒文化。與此同時，復(fù)刻的北京二鍋頭技藝誕生地——清代源升號酒坊，讓參觀者可以穿越回古代，體驗古代“酒吧”的氛圍。

在博物館高景炎大師傳習所展示區(qū)，講解人員一邊講解二鍋頭酒釀造知識，一邊帶領(lǐng)參觀者觀看二鍋頭釀造過程。紅星第8代傳人高景炎大師是中國白酒行業(yè)泰斗、國家級非遺二鍋頭技藝唯一代表性傳承人，本次開放的高景炎大師傳習所正是其傳道授業(yè)的地方。在高景炎大師傳習所，游客不但有機會近距離觀看地缸發(fā)酵、裝甑出酒，同時還可以聞到悠悠酒香、糧香，感受北京二鍋頭酒傳統(tǒng)釀造技藝傳承300多年的獨特魅力。

在參觀現(xiàn)場，有不少參觀者提出了問題：“什么才是真正的白酒？”據(jù)現(xiàn)場工作人員解答，根據(jù)國家最新修訂實施的《白酒工業(yè)術(shù)語》《飲料酒術(shù)語和分類》兩項新國標的規(guī)定，只有糧谷釀造且不加任何添加劑的酒才可以稱之為白酒，添加食用香精或食品添加劑的，已被劃入調(diào)制酒類別。紅星二鍋頭，就是采取純糧固態(tài)釀造的優(yōu)質(zhì)白酒。

從1680年到2022年，從源升號到紅星，從二鍋頭技藝的誕生到傳承、創(chuàng)新與發(fā)展，現(xiàn)在，紅星已將二鍋頭成功打造成一張北京名片。相信隨著本次北京二鍋頭酒博物館的重裝開業(yè)，將為北京的二鍋頭酒文化再添一抹亮色和底蘊。

《中國質(zhì)量報》